Bacalhau à mediterrânia

Ingredientes:

• 2 c. sopa zeite
• 300 g amêijoa 
• 1 cebola (200 g)
• 3 dentes alho
• 400 g batata  pequena para cozer
• 0,5 pimento vermelho (150 g)
• 300 g tomate cherry
• 0,5 emb. bacalhau  
• 1 c. sobremesa sal
• qb pimenta de moinho
• 50 g azeitonas pretas
• qb coentros

Preparação:

• 1. Coloque o azeite num tacho e disponha por cima as amêijoas congeladas.
• 2. Junte a cebola cortada às rodelas, os alhos laminados, as batatas cortadas em quartos, os pimentos cortados em tiras, o tomate, o bacalhau ainda congelado, o sal e um pouco de pimenta.
• 3. Mexa delicadamente, sem que as amêijoas saiam do fundo do tacho.
• 4. Acrescente as azeitonas, tape e leve a lume brando cerca de 30 minutos.
• 5. Uma vez pronto, polvilhe com coentros picados e sirva.