Salada de peito de peru

Ingredientes:

• 350 gramas de peito de peru
• 300 gramas de batata
• 200 gramas de abóbora limpa
• 200 gramas de feijão verde
• 200 gramas de cebola picada
• 1 curgete pequena
• 2 cenouras
• 100 gramas de linguiça
• 70 gramas de margarina
• 4 a 5 colheres de sopa de polpa de tomate
• 0,5 decilitro de vinho branco
• pimenta de moinho
• 1 folha de louro
• sal

Preparação:

• Inicie o processo da confecção começando por descascar as cenouras e as batatas. Corte aos cubos pequenos.
• De seguida, descasque também a abóbora e de igual forma, corte aos cubinhos.
• Elimine os fios do feijão verde e corte às tiras finas.
• Lave muito bem a curgete, e corta também ao cubinhos.
• Sobre uma tábua de cozinha, deite o peito de peru, e corte a carne aos cubinhos pequenos.
• Finda essa tarefa, deite agora um pouco de margarina num tacho e leve ao lume, deixando derreter. De imediato deite a carne e deixe que aloure.
• Entretanto, junte a cebola picada e a linguiça, de preferência sem pele e cortada às rodelas finas.
• Tempere esta mistura, com o sal e a pimenta, juntando ainda a folha de louro e as cenouras.
• Tape e deixe suar sobre o lume muito brando durante cerca de 5 minutos.
• Ao fim desses minutos, inclua então as batatas, a curgete, a abóbora e o feijão verde.
• Envolva bem toda esta  mistura e volte a tapar.
• Deixe continuar a cozinhar sobre o lume brando durante mais uns 10 minutos.
• Entretanto, regue com o vinho branco, junte a polpa de tomate e volte a tapar deixando cozinhar até que os legumes estejam macios.