Ervilhas com ovos

Ingredientes:

1 Kg ervilhas (2 kg de ervilhas com casca)

2 cebolas

3 dente de alho

1 chouriço de carne

100 gr de bacon

6 ovos

1 cubo de caldo de carne

azeite

Coentros q. b.

sal e pimenta q. b.

1 colher de concentrado de tomate

1 colher de sobremesa de açúcar

Num tacho com azeite, frite o chouriço às rodelas e o bacon em quadradinhos.

Quando já estiverem fritos, junto a cebola e os alhos picados.

Adicione as ervilhas de seguida. Juntar um pouco de água a ferver até cobrir. Deixar cozer cerca de 10 minutos. Tempere de sal, pimenta, cubo de caldo de carne, concentrado de tomate e coentros picados. Mexa tudo e coloque os ovos abertos e afastados uns dos outros. Tapar o tacho e deixar cozer cerca de 7 minutos.

Servir quente.