Storiasdacarmita

Lombo de porco 1 Cebola média Ameixas pretas sem caroço secas Damascos secos Mistura de sabores no forno alho, pimenta e alecrim o suficiente para barrar toda a carne. (não utilizei o saco) 3 Folhas de louro 1 Copo de vinho tinto Azeite a gosto Barre todo o lombo com a mistura de especiarias. No meio do lombo coloque as ameixas e os damascos, de forma a não sair pelas extremidades. Coloque numa travessa de ir ao forno, a cebola partida ás rodelas e o louro, o lombo por cima e regue com o vinho tinto e um fio de azeite por cima. Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 40 minutos. De vez em quando regar a carne com o molho para não secar. Para acompanhar um arroz branco.

1 Red Fish Grande 1 Kg de batatas 1 Cenoura grande em rodelas 2 dentes de alho picado 1 copo de vinho branco azeite sal, pimenta, q.b. pimentão doce em pó Arranjar o red fish e colocá-lo numa assadeira, rodeá-lo com batatas em cubos, a cenoura em rodelas, o alho picado e regar com um fio de azeite. Temperar com sal, pimenta, pimentão doce em pó e o deitar o vinho branco por cima. Levar ao forno a 180ºC até as batatas e o peixe assarem. Tendo cuidado para não deixar muito tempo pois o peixe pode secar. Servir com legumes cozidos rodeando o peixe.

500gr de delicias do mar. 150 ml de caldo de marisco 18 folhas de lasanha. 2 colheres de sopa de, manteiga. 1 colher de sopa de óleo. Meia cebola, picadinha. 1 pacote de natas. Queijo mozarela, desfiado. 500ml de molho bechamel. 200ml de leite de côco. Molho picante q.b Refogue a cebola no azeite e no óleo, quando a cebola começar a ficar lourinha, junte as delicias do mar picadas as natas, o leite de côco e o caldo de marisco, picante se gostar e mexa. Tempere com sal e pimenta, reserve. Unte um tabuleiro próprio para ir ao forno com margarina. Disponha no fundo do tabuleiro folhas de lasanha de forma a cobrir o fundo do tabuleiro, por cima deite o creme de delicias do mar, polvilhe com queijo e côco ralado, cubra com folhas de lasanha e vá repetindo este processo até terminar o creme e as folhas de lasanha, Aparte misture o bechamel com leite de côco e regue a ultima camada de folhas de lasanha com este molho de bechamel e côco. Tape com papel de alumínio e  l

         4 rodelas de ananás de conserva          2 c. de sopa de conhaque          2 c. de vinho do Porto          1 embalagem de gelado de baunilha          5 meios pêssegos de conserva          creme de chantili          hortelã fresca          mirtilos para decorar     Cortar o ananás em pedacinhos. regar com conhaque e o vinho do porto. Deixar macerar durante 30m. Dividir o gelado por 5 taças. Dispor o ananás no centro em pirâmide, colocar ao centro o meio pêssego. Decorar com chantili, folhas de hortelã e alguns mirtilos, ou outro fruto vermelho.

6 ovos caseiros. 1 tablete de chocolate com 70% de cacau. 3 pedras de sal grosso. 1 lata de leite condensado magro. 5 colheres de sopa de licor de cerejas.   Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, reserve. Noutro recipiente, bata o leite condensado com as gemas. Derreta o chocolate com o sal no microondas durante 1 minuto na potencia máxima. Junte à mistura anterior batendo sempre. Junte o licor de cerejas e termine envolvendo as claras em castelo gentilmente na mistura. Ponha no frigorífico até ficar bem fresca.

8 bifinhos de porco do fundo (sem osso) Sal e pimenta. 4 colheres de sopa de manteiga. 2 colheres de sopa de óleo. 1 colher de sopa de mostarda. 3 colheres de sopa de whisky. 1 colher de café de molho de soja. Numa frigideira ponha 1 colher de sopa de manteiga e 2 de óleo, tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os bem de ambos os lados. Depois retire-os para um prato e tape. Na frigideira onde os fritou, ponha o wisky em lume brando, vá mexendo com uma colher de pau para que o caramelizado do fundo da frigideira de despegue do fundo formando um molho acastanhado. Junte as outras 2 colheres de sopa de manteiga deixe derreter, mexa, junte o molho de soja. Tempere com sal e pimenta, deixe ferver dois minutos e regue os bifinhos com este molho.

300 ml de arroz. 1 colher de chá cheia de caril em pó. 1 embalagem de cubos de tamboril. 1 cubo de caldo de marisco. 2 colheres de sopa de azeite + 1 de óleo.  Meia cebola, picadinha. 1 dente de alho picadinho.  2 colheres de sopa de, polpa de tomate. 1 malagueta pequena, cortada em pedaços. Meio copo de, vinho branco. 650 ml de água quente. Coco ralado q.b Numa panela média, ponha o azeite e o óleo e refogue ligeiramente a cebola e o alho, adicione a polpa de tomate, o caril e mexa. Refogue com o vinho branco e deixe reduzir. Junte o cubo de caldo de marisco e a água quente, envolva, deixe ferver. Adicione o arroz e os cubos de tamboril. Quando estiver cozido, rectifique os temperos, emprate e polvilhe cada prato com côco ralado.

1 pernil fumado. 4 cebolas cortadas em rodelas finas. Metade de 1 cerveja. 6 dentes de alho com casca esmagados. 80 ml de azeite de boa qualidade. Sal e pimenta. 1 folha de louro. 1 colher de sopa de pimentão doce em pó. 2 pitadas de açúcar. 1 colher de sopa de ketchup. 1 colher de café de alecrim. Coza previamente o pernil na panela de pressão com água, uma cebola, uma folha de louro, depois de cozido, retire-o, mas reserve a água para fazer um arroz para acompanhar o pernil. Misture o pimentão doce em pó e o ketchup no azeite, ponha esta mistura num tabuleiro próprio para ir ao forno. Coloque o pernil no centro do tabuleiro, ponha os alhos e a cebola à volta. Regue com a cerveja, tempere com sal e pimenta. Polvilhe a cebola com o açúcar e leva o forno a 180º até a pernil ficar tostado e a cebola ficar bem caramelizada. Aproveite para fazer um arroz com a água que reservou da cozedura do pernil que vai ficar delicioso e acompanhe com batatas fritas polvilhad

300 grs. de Nata com Cogumelos  2 bifes do lombo com cerca de 150 grs. cada 1 dl de aguardente velha 120 grs. de presunto cortado em tirinhas muito finas 2 colheres de sopa de manteiga 3 colheres de sopa de cogumelos laminados 1 colher de chá de mostarda com pimenta rosa 4 colheres de sopa de vinho branco sal q.b. picante q.b. Espalme os bifes e tempere-os com sal. Leve uma frigideira ao lume, com a manteiga, a aquecer. Frite os bifes na manteiga, sem a deixar queimar e deixando os bifes mal passados. Regue os bifes com a aguardente aquecida e puxe-lhe fogo. Junte de seguida, os cogumelos e o presunto em tiras e mexa. De seguida adicione a mostarda, o vinho e as Natas com Cogumelos  e deixe apurar, calcando os bifes. Rectifique o sal e tempere com um pouco de piripiri. Acompanhe os bifes com puré de batata ou batatas fritas e legumes cozidos.

         4 ovos          75g de açúcar          55g de amêndoa ralada          100g de chocolate negro          100g de manteiga          manteiga para barrar          farinha para polvilhar    Aquecer o forno a 210º. Numa taça bater os ovos com o açucar, até que fique um creme esbranquiçado.    Juntar as amêndoas, mexendo até obter uma massa homogénea.    Corte o chocolate em pedaços, juntar à manteiga e levar a derreter em banho-maria. Mexer bem.     Juntar o chocolate derretido ao creme de ovos e mexa tudo muito bem.     Barrar com manteiga e polvilhar com farinha 4 forminhas de alumínio com 8 a 10 cm de diâmetro cada. Distribuir o preparado pelas formas, bater com a base em cima da mesa de trabalho, para que saia o ar.     Levar ao forno durante 8 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco  e desenformar cuidadosamente. Servir os bolos ainda mornos.

500gr de carne picada. 1 embalagem de massa folhada, fresca. 1 cebola picada. 1 dente de alho picado. Vinho branco q.b Salsa seca, picada. 1 pacote de natas. 4 ovos. Sal e pimenta. 1 pitada de tomilho. 3 Cs de azeite. Refogue a cebola, o alho no azeite. Quando estiver a ganhar cor, adicione a carne e deixe cozinhar, até ficar cozida. Regue com um pouco de vinho, tempere com o sal e a pimenta. Forre uma tarteira, com a massa folhada e coloque por cima o refogado com a carne. Bata os ovos com as natas, adicione 1 pitada de tomilho e sal. Verta sobre a carne, leve ao forno até ficar dourada e estaladiça.

                   Massa:           300g de farinha           250g de manteiga           sal e água q.b.                Recheio:           4 maçãs reineta           Sumo de 1/2 limão           100g de manteiga +manteiga para a forma           60g de açúcar           1 saqueta de açúcar baunilhado      Para preparar a massa, juntar a farinha e o sal  d iluído na água e trabalhe a massa até a ligar bem. Dividir a manteiga em 3 porções iguais. Estender a massa, espalhar sobre ela 1 das porções da manteiga e enrolar como um tapete. Repetir esta operação mais 2 vezes até esgotar a manteiga. No final deixe a massa descansar durante 20 minutos.      Aquecer o forno a 210ºC. Descascar e descaroçar maçãs e cortar em fatias finas. Reservar numa tigela.       Borrifar as fatias de maçã com sumo de limão. Estender a massa com o rolo numa superfície enfarinhada e forrar uma tarteira de 24 cm de diâmetro, previamente untada, e picar a massa com um garfo.       Colocar as fatia

 4 filetes de pescada  1 cebola média  1 alho  1 pacote de natas light (200 ml)  150 gr de cogumelos frescos   Sal q.b.   Pimenta q.b.   Noz moscada q.b.   1 Fio de Azeite   1 Fio de Leite Prepare os filetes com alguma antecedência (pelo menos 1 hora). Deixe-os marinar numa travessa com limão, sal e um fio de leite. Numa frigideira deite um fio de azeite e coloque os cogumelos já laminados, até alourarem. Deite as natas e uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Vá mexendo até engrossar. Numa travessa de forno coloque no fundo a cebola cortada às rodelas e o alho cortado aos bocadinhos. Deite um fio de azeite. Por cima disponha os filetes, depois de escorrer a marinada. E por cima coloque o molho de natas e cogumelos. Leve ao forno durante 30m, a 175ºC. Sirva com arroz ou puré de batata ou somente salda.

1 pão grande redondo 1 embalagem de fiambre, aos cubinhos 1 embalagem de presunto, aos cubinhos 1 linguíça, cortada aos cubinhos 1 embalagem de 3 queijos, esfarelados 2 dentes de alho, picadinhos 1 frasco de maionese sal q.b. papel de alumínio Abra uma tampa no pão e retire, o mais inteiro possível, o miolo. Corte o miolo aos quadrados. Numa taça, misture tudo, ligue com a maionese e tempere com sal (cuidado que o presunto é salgado). Coloque o pão numa folha de alumínio, recheio-o e coloque a tampa por cima. Embrulhe o pão na totalidade e leve ao forno uns 20 minutos. Retire do forno e coloque num tabuleiro. Destape o pão, mas sem tirar o papel de alumínio, coloque a tampa ao lado juntamente com os quadrados de miolo, e leve mais 5 minutos ao forno para ficar torrado. Retire e sirva de imediato.

2 bifes do lombo com 150 g cada 2 fatias de presunto 2 fatias de queijo flamengo 1 lata pequena de cogumelos 2 colheres de sopa de manteiga pimenta de moinho q.b. sal q.b. Temperam-se os bifes que se salteiam em manteiga até ficarem meio passados. Passam-se a seguir para um prato de ir ao forno, coloca-se 1 fatia de presunto com um monte de cogumelos picados sobre cada bife e, por fim, tapam-se com o queijo, de forma a esconder toda a composição. Mete-se o prato no forno muito quente, durante o tempo necessário para derreter o queijo e para passar um pouco mais o bife, 7 minutos. Acompanhe com batatas fritas.

8 bifinhos de frango, finos. 8 colheres de azeite. 1 piata de açúcar. 1 cebola pequena picada. 1 pimento vermelho, limpo, picado. 1 colher de sopa de picles picados. 2 colheres de sopa de polpa de tomate. 1 colher de chá de manjericão seco. Sal e pimenta. Numa frigideira ponha 2 colheres de sopa de azeite, tempere os bifes de frango com sal e frite-os no azeite de ambos os lados, depois, retire-os para um prato e tape-os. Na mesma frigideira, ponha o restante azeite e refogue a cebola, polvilhe-a com uma pitada de açúcar. Junte o pimento picado, cozinhe até o pimento ficar macio. Junte a polpa de tomate, o manjericão e os picles, mexa. Tempere com sal e pimenta. Emprate os bifes com este molho delicioso por cima. Acompanhe com puré de batata e uma boa salada.