Tortellini com molho de legumes

Ingredientes 

• 500 gr de tortellini frescos
• sal
• azeite q.b
• Ingredientes necessários para a confeção do Molho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 alho francês
• 2 cenouras
• 1 malagueta
• 400 gr de tomate de lata picado
• sal q.b
• 1 colher de chá de orégãos, manjerona e tomilho secos
• pimenta moída
• açúcar q.b

Preparação

• Comece por cozer os Tortellini em água temperada com sal e azeite. Assim que estiverem cozidos, retire-os e passe-os por água fria. Deixe escorrer e reserve.
• Entretanto prepare o molho.
• Assim, numa frigideira aqueça o azeite e coloque a cebola e os dentes de alho picados. Deixe refogar.
• Agora, corte as cenouras e o alho-francês em tiras finas e junte-os ao refogado. Deixe saltear um pouco.
• Corte a malagueta ao meio, retire as sementes, lave-a e pique. Adicione aos legumes e frite um pouco.
• Junte o tomate picado e as ervas, envola e tempere com sal, pimenta e açúcar.
• Finalmente, junte os tortellini ao molho e aqueça. Rectifique os temperos.