Storiasdacarmita

3 ovos 300 g de farinha 250 g de açúcar 75 g de manteiga 1 xícara (chá) de leite 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Raspa da casca de 1 laranja Sumo de 1 laranja Açúcar Modo de preparo Bata demoradamente o açúcar com a manteiga. Junte as gemas uma a uma, depois metade da farinha alternando com o leite, seguidamente adicione a restante farinha já misturada com o fermento e a raspa da casca da laranja, alternando com as claras batidas em castelo. Coloque a massa em formas de queques untadas com manteiga e polvilhadas de farinha. Leve ao forno de temperatura regular e retire 15 minutos depois, se já se mostrarem cozidos. Desenforme e regue, enquanto quentes, com o sumo de laranja batido com igual volume de açúcar em pó. Sirva os queques em forminhas de papel plissado. 

Ingredientes: 250 gramas de esparguete 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de alho picado 2 anchovas picadas (opcional) ¼ colher de chá de malagueta esmagada 750 gramas de tomate (de lata) 150 gramas de atum de lata 2 colheres de sopa de manjericão fresco Cozinhe o esparguete numa panela com água a ferver até ficar “al dente”. Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Junte o alho e deixe refogar até libertar odores. Junte as anchovas (caso decida usar) e a malagueta esmagada e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Acrescente os tomates, pelados e sem grainhas, e deixe cozinhar até amolecer, cerca de 10 minutos. Ao molho, acrescente o atum em lascas até que fique bem incorporado no molho. Sirva o esparguete em 4 pratos e despeje o molho por cima da massa. Salpique com majericão fresco.

INGREDIENTES:  1/2 pá de porco com courato 1/2 chávena de folhas de salva picadas 500 g de maçãs reinetas descascadas e cortadas em pedaços sumo de meio limão 25 g de manteiga Flor de sal e pimenta preta q.b. PREPARAÇÃO: Carne: 1 - Ligue o forno a 200 º C. 2 - Com uma faca bem afiada faça losangos no courato da pá de porco. 3 - Num almofariz, misture com a salva, a flor de sal e a pimenta acabada de moer. 4 - Barre bem toda a pá de porco com o preparado que fez no almofariz, tendo o cuidado de a colocar apenas nos golpes do courato. 5 - Leve ao forno. Ao fim de fim de 20 minutos reduza a temperatura para 180º C, deixando cozinhar por mais 30 a 40 minutos até a pá estar bem assada e o courato estaladiço. Purá de maçã: 1 - Coloque num tacho as maçãs e o sumo de limão e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos, até ficar em puré. Adicione a manteiga e envolva bem. Coloque numa molheira. Acompanhe a pá de porco com o puré de maçã, cebola e tomatinho assado.

2 peitos de frango grandes temperados com sal e alho; 3 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola média picada; 1 lata de purê de tomate; 2 chávena (chá) de água fervente; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 frasco de creme de leite pasteurizado fresco (500g); 500g de massa para lasanha cozido; 1 pacote de queijo parmesão ralado (100g). Doure o frango de todos os lados com uma colher de manteiga, junte a cebola, o puré de tomate e a água. Deixe cozinhar. Coe o caldo e reserve 02 chávenas (chá). Desosse e desfie o frango. Derreta 2 colheres de manteiga e cozinhe nela a farinha de trigo. Adicione o caldo do frango. Misture para engrossar. Acrescente o creme de leite fresco para formar um molho cremoso. Num refratário grande, monte a lasanha fazendo camadas alternadas de molho e de massa. Finalize com o molho e o queijo e leve ao forno à temperatura média (180 graus), para assar e gratinar. Pode-se colocar ervilhas para decorar. Dicas:Esta lasanha é bem prática, poderá

CARAMELO 2 xícaras (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de água MASSA DO BOLO 3 ovos 1 xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (café) de essência de amêndoa ½ xícara (chá) de leite 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento químico em pó PUDIM 4 ovos 1 lata de leite 1 lata de doce de leite 2 colheres (sopa) de leite em pó OUTROS INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de margarina

Ingredientes: 1 Kg ervilhas (2 kg de ervilhas com casca) 2 cebolas 3 dente de alho 1 chouriço de carne 100 gr de bacon 6 ovos 1 cubo de caldo de carne azeite Coentros q. b. sal e pimenta q. b. 1 colher de concentrado de tomate 1 colher de sobremesa de açúcar Num tacho com azeite, frite o chouriço às rodelas e o bacon em quadradinhos. Quando já estiverem fritos, junto a cebola e os alhos picados. Adicione as ervilhas de seguida. Juntar um pouco de água a ferver até cobrir. Deixar cozer cerca de 10 minutos. Tempere de sal, pimenta, cubo de caldo de carne, concentrado de tomate e coentros picados. Mexa tudo e coloque os ovos abertos e afastados uns dos outros. Tapar o tacho e deixar cozer cerca de 7 minutos. Servir quente.        

3 colheres (sopa) de óleo 300g de carne moída 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 2 latas de purê de tomate 1 tablete de caldo de carne 1 xícara (chá) de água 1/2 colher (chá) de manjericão picado Sal e pimenta do reino a gosto Molho branco: 3/4 xícara (chá) de manteiga 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo 1 litro de leite fervente 1 pitada de sal Noz moscada e pimenta do reino a gosto Massa 500g de massa para lasanha 300g de presunto fatiado Queijo ralado a gosto Modo de preparo Molho de carne Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída até secar. Acrescente a cebola, o alho e mexa até dourar. Adicione o purê de tomate, o caldo de carne esfarelado e a água e, sem parar de mexer, cozinhe por mais 20 minutos. Por último, polvilhe o manjericão, o sal e a pimenta do reino e reserve. Molho branco Derreta a manteiga e depois junte a farinha de trigo, mexendo sempre até dourar. Retire do fogo, despeje o leite fervente, aos poucos, misturando

½ xícara (chá) de leite desnatado 1 colher (chá) de água de flor de laranja 1 colher (chá) de essência de panetone 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja 1 maçã verde 1 ovo 1/3 xícara (chá) de óleo de milho 2 colheres (sopa) de adoçante dietético próprio para forno e fogão 2 colheres (sopa) de damascos desidratados sem açúcar 2 colheres (sopa) de uvas passas brancas 200 g de frutas secas (nozes, amêndoas e avelãs) 3 claras 40 g de fermento biológico 50 g de margarina light 500 g de farinha de trigo PARA A DECORAÇÃO 6 cerejas 1 colher (sopa) de geléia dietética de damasco 2 colheres (sopa) de frutas secas

2 colheres (sopa) de água . 2 xícaras (chá) e 1 colher (chá) de champanhe . 20 ml de licor Grand-Marnier . 3 folhas de gelatina . 500 ml de creme de leite batido . 7 ovos . 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar . 3/4 de xícara (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo . Calda de framboesa . Framboesa a gosto Modo de preparo 1. Cozinhe 1/2 xícara (chá) de açúcar na água até atingir ponto de bala mole. Tire do fogo e bata junto com 3 gemas até esfriar. 2. Junte as bebidas, a gelatina dissolvida e, finalmente, o creme de leite batido. Leve à geladeira até ficar com consistência de musse. Reserve. 3. Prepare o Biscuit cuiller: bata 4 gemas com 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar. Junte a farinha de trigo e 4 claras batidas. 4. Com um saco de confeiteiro, faça discos e leve para assar no forno a 220 °C. 5. Num aro de inox, coloque um disco de massa. 6. Molhe com calda de framboesa. Recheie com a musse reservada até a metade. 7. Acrescente framboe

1 embalagem de delícias do mar 1 base de massa quebrada 1 lata de cogumelos laminados 1 cebola 1 lata de milho cozido 200 ml de leite 4 dentes de alho 2 cenouras 1 alho francês 3 ovos Azeite, sal e pimenta q.b. Preparação: Corte o alho francês em rodelas finas, reserve. Corte a cebola em pedaços pequenos e finos, pique também os alhos e reserve. Descasque as cenouras e raspe-as em juliana. Coloque num tacho um fio de azeite, suficiente para refogar a cebola, os alhos, o alho francês e as cenouras. Envolva muito bem e por fim adicione os cogumelos e o milho cozido. Coloque a massa folhada numa forma redonda com o fundo amovível e espalhe a mistura anterior. Corte as delícias do mar em pedaços pequenos e espalhe por cima da tarte. Bata os três ovos inteiros, adicione o leite, tempere de sal e pimenta e verta por cima da tarte. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 45 minutos. Sirva com uma boa salada de alface.

Ingredientes: Sal Limão Azeite Coentros 1 cebola picada 1 knorr de camarão 1 kg de camarão limpo 400 gr queijo mussarela 400 ml de molho de tomate 50 gr queijo parmesão fresco 250 gr de massa para lasanha 5 camarões graúdos, inteiros e com casca Modo de preparo: Massa: Primeiro cozinhe a massa em água fervente, com o knorr de camarão dissolvido, uma colher de azeite e sal à gosto. Cozinhe 4 a 6 peças de massa por vez numa panela grande, para que não agarre. Ao retirar a massa cozida da panela, coloque a massa esticada em uma travessa ou bandeja, para manter ela inteira e separada. Molho: Após o camarão ser limpo, tempere somente com sal e 1/2 limão. Doure a cebola,prepare o molho de tomate, junto com o azeite, coentro e sal à gosto e ponha o camarão sem o caldo do limão. Cozinhe por 5 minutos. Retire do lume. Retire do molho 1/4 do camarão cozido com um pouco de molho e processe no processador de alimentos ou liquidificador. Não pique muit

2 xícaras (chá) de açúcar . 4 colheres (sopa) de margarina . 4 ovos . 2 xícaras (chá) de leite . 1 xícara (chá) de chocolate em pó . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 1 colher (sopa) de fermento em pó . 1 lata de leite condensado . 1 lata de creme de leite sem soro . 170 g de chocolate Diamante Negro picado Modo de preparo 1. Para preparar a massa, aqueça o forno a 200ºC. 2. No liquidificador bata o açúcar, 3 colheres (sopa) de margarina, os ovos e o leite. 3. Misture o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento. 4. Ponha em uma assadeira untada com margarina e leve para assar durante 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme. 5. Para o recheio e a cobertura, em uma panela ponha 1 colher (sopa) de margarina, o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo e, sem parar de mexer, cozinhe até começar se soltar do fundo da panela. Deixe esfriar. 6. Corte o bolo ao meio, recheie com metade do creme e espalhe uma camada de chocolate Diamante Negro. 7. Po

4 ovos inteiros 1/3 de chavena de queijo ralado 1 chavena de leite 1 chavena de óleo 1 chavena de farinha de trigo 1 colher de fermento em pó sal Recheio: 150 g de mussarela picada orégãos 150 g de presunto picado 3 tomates picados 1 cebola picada Modo de Preparo: Massa: Bata os ingredientes da massa no liquidificador (fica bem líquida) Unte uma forma com manteiga, espalhe a metade da massa, o recheio previamente misturado e por cima o restante da massa. Polvilhe o queijo ralado e o orégãos. Ponha no forno pré aquecido e asse por mais ou menos 30 minutos Recheio: Misturar todos os ingredientes.

1 lata de leite condensado; 1 lata (mesma medida) de leite de vaca; 1 colher (sopa) de manteiga; 3 colheres (sopa) de chocolate em pó; 1 colher (sopa) de amido de milho; 2 gemas (passadas na peneira); 1 colher (sopa) de rum ou a gosto; Sorvete de baunilha:; 2 claras batidas em neve; 5 colheres (sopa) de açúcar; 1 lata de creme de leite; baunilha a gosto. Calda: 4 colheres (sopa) de chocolate em pó; 9 colheres (sopa) de água; Caramelo; Para caramelizar uma forma com furo no meio; 6 colheres (sopa) de açúcar. Modo de preparo: Bata todos os ingredientes do sorvete de brigadeiro no liquidificador e leve ao fogo para engrossar; Junte o rum; Depois de frio jogue por cima da calda; bata as claras em neve junte o açúcar e a baunilha em ponto de suspiro, junte uma lata de creme de leite; Jogue por cima do sorvete de brigadeiro; Leve ao freezer coberto com papel filme para endurecer; Na hora de servir retire o papel filme, coloque a forma na boca do fogão por um

batatas 1 cebola 3 cenouras 2 alhos franceses Preparação: Coloquei a cozer em água as batatas cortadas a meio, 2 cenouras e 1 cebola. Após cozinhado, fiz o puré e deixei ferver, quando levantou fervura, coloquei um fio de azeite, o alho francês ás rodelas finas e uma cenoura ás rodelas também, temperei com sal. Deixei cozinhar e esta pronta a ser servida.

3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo . 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar . 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio . 3/4 de xícara (chá) de óleo . 10 ovos . 4 xícaras (chá) de leite . 2 colheres (chá) de essência de baunilha . 1/2 xícara (chá) de amido de milho . 3 xícaras (chá) de morango picado . 2 1/2 xícaras (chá) de chantili pronto Modo de preparo 1. Numa tigela, peneire a farinha com 1/3 de xícara (chá) do açúcar e o bicarbonato. 2. Em outra tigela, misture o óleo com 4 gemas até ficar homogêneo. 3. Junte 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (chá) de essência de baunilha e misture bem. 4. Acrescente a mistura de farinha aos poucos, misturando sempre, até que a massa fique lisa. 5. Aqueça o forno em temperatura média. 6. Bata 6 claras até espumarem. 7. Junte 1 2/3 de xícara (chá) de açúcar e continue batendo, até obter picos firmes. 8. Adicione as claras à massa aos poucos, mexendo sempre. 9. Divida a massa em duas formas com 23 cm de diâmetro, untadas e enfa

500 gr de massa 1 pacote de natas 250 gr de cogumelos 3 chavenas (chá) de leite 2 cebolas médias picadinhas 3 colheres (sopa) de manteiga 1 chavena (chá) de vinho branco seco 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo 500 gr de salmão cozido no vapor temperado com sal e pimenta Tempere o salmão com sal e pimenta, cozinhe no vapor , deixe arrefecer e desfie grosseiramente, em pedaços grandes. Frite a cebola na manteiga e junte os cogumelos, em seguida a farinha de trigo, adicione o vinho branco, quando ferver acrescente o leite fervente aos poucos. Assim que engrossar coloque o caldo de legumes mexendo até se dissolver, coloque as natas e desligue o lume. Cozinhe a massa al dente em água e sal, distribua sobre a massa os pedacinhos de salmão e despeje o molho branco por cima. Leve ao forno para gratinar, sirva em seguida.

1 farinheira 100 g de linguiça de vinho 1 pão médio (500g) e redondo, tipo alentejano 100 g de cogumelos laminados 1/2 cebola pequena, muito bem picada 1 dente de alho picado Sal q.b. 100 ml de natas 100 ml de leite 1 fio de azeite Oregãos q.b. Tomilho q.b. 50 g de azeitonas pretas picadas 150 g de queijo flamengo, picado grosseiramente Tostas redondas com azeite e sal Comece por retirar a parte superior do pão, de modo a que fique com uma espécie de taça. Retire todo o miolo do seu interior (poderá utiliza-lo para fazer uma açorda ou outro prato que prefira). Aqueça um fio de azeite e junte-lhe a cebola e o dente de alho, picados, deixe-a amolecer e acrescente os cogumelos escorridos e a linguiça picada grosseiramente. Deixe refogar 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente a farinheira, sem pele e desfeita. Mexa, em lume brando, regue com o leite e as natas, misturando bem. Junte as azeitonas, tempere com uma pitada de sal e os oregãos, envolva tu

18 gemas 4 ovos 600g de açúcar 1 pau de canela 3 casquinhas de limão 600 ml de água Canela em pó Preparação: 1. Num tacho largo leve ao lume a água, o açúcar, as casquinhas de limão e o pau de canela. Mexa e deixe ferver aproximadamente 8 minutos até que o açúcar fique em ponto pérola. 2. Parta os ovos e passe-os numa rede fina juntamente com as gemas. Depois dos ovos passados na rede, bata ligeiramente com uma vara de arames ou um garfo. 3. Passado os 8 minutos, retire com uma escumadeira as casquinhas de limão e o pau de canela. Quando passar com a colher e a calda cair em gotas, está no ponto de pérola. 4. Com uma escumadeira, mexa a calda sem parar e simultaneamente coloque em fio pequenas porções dos ovos. À medida que os ovos cozem, vá afastando com a escumadeira para que não se misturem com os ovos crus. Continue este processo até acabar os ovos. Depois de todos os ovos colocados no tacho, deixe cozinhar durante alguns segundos para que os ovos fiquem cozid

                  Para o molho:                        1 iogurte natural                        sumo de limão q.b                        1oog de maionese                        oregãos q.b                        cebolinho q.b                        sal q.b.                  Para a salada:                        600g de frango assado                        3 folhas de alface                        coentros q.b.                        2 beterrabas cozidas                        200g de milho em lata                 Juntar o iogurte com o sumo de limão, a maionese, os oregãos e o cebolinho, tempere com o sal e mexa tudo com uma vara de arames até incorporar bem, e reserve.                 Desfiar o frango e limpe-o de peles e ossos. Colocar a alface no centro do prato e dispor por cima a beterraba cortada em cubos pequenos. Adicionar o milho e colocar o frango desfiado por cima dos legumes. Regar a salada com o molho de  iogurte.

4 tomates grandes 300 gr de camarão cozido cortado em pedacinhos 2 ovos cozidos picados Salsa picada q.b. 1 chávena de chá de maionese Azeitonas pretas descaroçadas q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Corte uma tampa no tomate e com a ajuda de uma faca retire metade da polpa. Repita o procedimento nos restantes tomates. Depois dos tomates arranjados, tempere com sal e pimenta. Numa taça coloque o camarão, o ovo picado, a salsa picada e a maionese. Misture tudo. Recheie os tomates com o preparado. Decore os tomates com as azeitonas descaroçadas. Opcionalmente, decore o prato com camarões.

Ingredientes: 1 iogurte sabor à escolha 2 ovos 1 copo do iogurte de açúcar amarelo 3 copos de farinha com fermento raspa de limão Açúcar e canela q.b. Misturar todos os ingredientes ao mesmo tempo. Fritar em óleo em pequenas bolas. Tirar e deixar sobre papel absorvente um bocado. Passar por açúcar e canela.

40 gr azeite 300 gr natas 1,2 Kg batatas 3 dentes de alho 2 cebolas grandes 300 gr miolo camarão 600 gr migas de bacalhau Queijo ralado,coentros,noz-moscada,sal e pimenta q.b.     Corte as batatas em pedaços,coloque na Varoma,polvilhe com sal e feche.Deite 500 gr água no copo,coloque a varoma e programe 35 m, temp Varoma,vel 3. Retire as batatas e reserve. Descasque os alhos,deite-os para o copo escorrido,junte um pouco de coentros, ligue 5 seg na vel.5. Passe a espátula, encaixe a borboleta, junte as cebolas em 1/2 luas, o azeite,o bacalhau e o miolo de camarão, programe 10m, temp varoma, vel minima. Adicione as batatas cozidas e as natas , tempere com noz-moscada, sal e pimenta se necessário (Não adicionei as batatas no copo porque não cabia e não coloquei sal), ligue 15 seg , vel 2. Passe a espátula e ligue na mesma velocidade alguns segundos até ficar tudo misturado (misturei as batatas nesta altura mas fora do copo). Deite num pirex, polvilhe co

2 dl de natas 4 bifes de peru Cogumelos q.b. Sal e pimenta q.b. 1 dl vinho do Porto Azeite e margarina q.b. 200 gr de miolo de camarão 3 colheres de sopa de ketchup  Tempere os bifes com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira com azeite e deixe aquecer, junte a margarina e os bifes e deixe-os cozinhar em ambos os lados, até ficarem bem passados. Retire-os e reserve. Junte os cogumelos laminados á mesma frigideira e com a gordura de cozinhar os bifes, deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Junte o miolo de camarão, as natas, o ketchup, deixe ferver, retifique o sal, adicione depois o vinho do Porto e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso.    

Para as farófias: 6 claras 6 colheres (sopa) de açúcar … Para cozer: 1 l de leite 1 casquinha de limão Para o creme: 6 gemas 6 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de farinha custarda Canela q.b. Preparação das farófias: Bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes, junte o açúcar e bata novamente. Coloque o leite ao lume com a casquinha de limão e deixe ferver. Depois baixe o lume e deite colheres de sopa de claras. Deixe cozer de um lado e depois vire com um garfo. Quando as farófias estiverem firmes, retiram-se com uma escumadeira, escorrem-se e reservam-se. Preparação do creme: Coloque o leite (retire a casca de limão) onde cozeu as farófias num copo alto e junte-lhe todos os ingredientes do creme. Passe a varinha mágica e leve a lume brando até engrossar. A consistência ideal será semelhante à de leite creme. Deite num prato fundo, em cima ponha as farofias,polvilhe com canela.

folhas de agrião morangos queijo fresco flocos de cereais integrais rabanete mel vinagre balsâmico Ponti salsa e coentros picados Preparação: Dispor as folhas de agrião numa travessa. Por cima colocar os morangos cortados em fatias finas, o queijo fresco cortado em rodelas, o rabanete, os flocos de cereais. Regar com mel, o vinagre balsâmico e as ervas aromáticas. Servir de imediato. Bom Apetite!

Ingredientes: 1 embalagem de Molho Bechamel 1 embalagem de massa para canelones pré-cozida 500 gr de carne picada 1 embalagem de tomate em pedaços 3 cenouras 1 alho francês 2 cebolas 2 dentes de alho 250 ml de caldo de legumes Sal q.b. Pimenta preta q.b. Azeite q.b. Queijo q.b.   Num tacho, cozinhe em azeite todos os legumes cortados grosseiramente. Adicione a carne picada, o caldo de legumes, tempere a gosto e deixe cozinhar durante 30 minutos em lume brando. Recheie os canelones com o preparado, com a ajuda de uma colher de sobremesa. Num prato de forno, verta um pouco de Molho Bechamel Mimosa, cobrindo o fundo por completo. De seguida, coloque os canelones, sem deixar espaço entre eles. Regue os canelones com o restante Molho Bechamel, e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180° durante 30 minutos ou até gratinar. Acompanhe com salada.