Storiasdacarmita

1 folha de gelatina vermelha 180 g de açúcar 2 colheres (sopa) de açúcar em pó 2 folhas de gelatina incolor 3 claras 400 ml de natas 50 ml de água chocolate derretido p/ a cobertura lascas de chocolate p/ a decoração (opcional) Confeção: Demolhe as folhas de gelatina em água fria, colocando a incolor num recipiente e a gelatina vermelha noutro. Le­ve o açúcar ao lume com a água e ferva durante 2 mi­nutos. Bata as claras em castelo leve e, sem parar de bater, acrescente o açúcar em pó. Deite a calda de açúcar, em fio, mexendo sempre, e bata até que o merengue arrefeça. Bata as natas bem firmes, envolva-as no meren­gue e divida-o em duas partes iguais. Derreta as folhas de gelatina, separadamente, em banho-maria. Acrescente a gelatina vermelha a um dos cremes e as incolores ao outro.

Ingredientes: Para a massa 1 colher (sopa) de manteiga 125 g de açúcar 200 g de chocolate preto 4 ovos (gemas e claras separadas) Para o recheio e cobertura 2 colheres (sopa) de açúcar em pó (opcional) 2 pacotes de natas para bater elementos natalícios a gosto para decorar Confeção: Ligue o forno a 170º C. Forre um tabuleiro com papel vegetal, unte-o com manteiga e reserve. Bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura esbranquiçada e leve. Derreta o chocolate com a manteiga, deixe arrefecer e junte à gemada. Bata as claras em castelo firme e incorpore-as na mistura anterior. Espalhe a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos. Deixe arrefecer com o papel e leve ao frigorífico | geladeira , no mínimo durante 1 hora. Para a cobertura, bata as natas em chantilly e, se desejar que o bolo fique mais doce, junte as 2 colheres de açúcar em pó. Espalhe açúcar em pó sobre uma folha de papel vegetal ou de alumínio e inverta o bolo de modo a ficar com

1 colher (de sobremesa) de canela 100 ml de leite 150 g de açúcar 2 colheres (chá) de fermento 200 g de farinha 3 colheres (chá) de vinho do Porto 3 ovos 50 g de nozes picadas 85 g de margarina Para o creme 2 gemas 4 colheres (sopa) de açúcar 12 colheres (sopa) de leite 1 colher (sopa) de farinha 1 vagem de baunilha 1 colher (sobremesa) de manteiga Confeção: Ligue o forno a 160º C. Misture bem a manteiga com o açúcar. Acrescente os ovos, um a um, mexendo sempre. Adicione a farinha, o fermento, a canela e o leite e mexa muito bem. Por último, junte as nozes e o vinho do Porto e amasse. Deite a massa numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve a cozer cerca de 40 minutos. Entretanto, prepare o creme, misturando as gemas com o açúcar, o leite, a farinha e a baunilha. Leve ao lume, em banho-maria, até engrossar. Junte a manteiga e mexa bem. Quando o bolo estiver cozido, desenforme-o ainda morno e regue-o com o creme

1 colher (sobremesa) de  amido de milho 1 colher (sobremesa) de manteiga 2 gemas 2 ovos inteiros 250 ml de leite 300 ml de natas 5 folhas de gelatina 60 g de amêndoa torrada e moída 85 g de açúcar casca de 1 limão para a decoração 200 g de palitos l a Reine bonecos de massapão ou outros enfeites alusivos à quadra açúcar em pó p/ olvilhar (opcional) lascas de chocolate q.b. nozes e/ou outras frutas a gosto  (opcional) Confeção: Ponha as folhas de gelatina de molho, em água fria. Leve ao lume o leite com a casca de limão, até ferver. À parte, junte o açúcar, o amido de milho, a manteiga, os ovos e as gemas. Retire a casca de limão do leite e deite-o, a ferver, por cima da massa, mexendo sempre. Leve a lume brando até engrossar, sem parar de mexer e sem deixar ferver. Retire do lume, mexa mais um pouco e junte as folhas de gelatina escorridas. Misture bem e deixe arrefecer, mexendo ocasionalmente. Depois de frio, junte as natas batidas e, por fim, envolva

250g de mascarpone 3 ovos 3 c. de sopa de açúcar 1 embalagem de palitos la reine 2 chávenas de chá de Mokambo cognac q.b. (opcional) 400g de morangos cacau em pó q.b. 1. Numa taça misture o mascarpone com as gemas e as colheres de açúcar. Misture bem até obter um creme amarelo e fofo. Em seguida bata as claras em castelo e quando estiverem bem firmes, envolva aos poucos na mistura anterior. 2. Arranje os morangos, corte-os em fatias finas e polvilhe-os com açúcar. Reserve. 3. Forre o fundo de um pyrex transparente, pode ser redondo ou rectangular, com palitos la reine, embebidos em Bolero ou Mokambo preparado com água e licor (opcional). 4. Em seguida faça uma camada de morangos e verta por cima metade da mistura de queijo mascarpone. Repita este processo, palitos, fruta e mistura de queijo. 5. Leve ao frio por cerca de 2 horas e antes de servir polvilhe com o cacau em pó.

1 farinheira 100 g de linguiça de vinho 1 pão médio (500g) e redondo, tipo alentejano 100 g de cogumelos laminados 1/2 cebola pequena, muito bem picada 1 dente de alho picado Sal q.b. 100 ml de natas 100 ml de leite 1 fio de azeite Oregãos q.b. Tomilho q.b. 50 g de azeitonas pretas picadas 150 g de queijo flamengo, picado grosseiramente Tostas redondas com azeite e sal   Comece por retirar a parte superior do pão, de modo a que fique com uma espécie de taça. Retire todo o miolo do seu interior (poderá utiliza-lo para fazer uma açorda ou outro prato que prefira). Aqueça um fio de azeite e junte-lhe a cebola e o dente de alho, picados, deixe-a amolecer e acrescente os cogumelos escorridos e a linguiça picada grosseiramente. Deixe refogar 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente a farinheira, sem pele e desfeita. Mexa, em lume brando, regue com o leite e as natas, misturando bem. Junte as azeitonas, tempere com uma pitada de sal e os oregãos, e

4 postas de bacalhau demolhado 10 dentes de alho sal q.b. 2 cebolas azeite q.b. leite q.b. Iniciamos a receita começando por descascar as cebolas, as batatas e os alhos e lavar tudo. Cortar as cebolas em formato de meio lua e colocar no fundo do pirex e por cima espalhar 5 cabeças de alho, salpicar com sal e regar com azeite. De seguida vamos cortar as batatas em rodelas grossas e colocar em cima dos ingredientes anteriores e temperar com sal, novamente e regar também com azeite. Finalmente vamos colocar as postas de bacalhau por cima das batatas e salpicar com o resto dos alhos esmagados, e uma vez mais vamos regar com azeite e um pouco de leite (não deve de ser muito leite para não derramar quando ferver). Levar ao forno ao forno até ficar dourado e cozido. Bom apetite.

12 camarões 6 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 3,5 dl de polpa de tomate 2 colheres de sopa de vinho branco 400 gr de esparguete 1 embalagem de delícias do mar sal Coza os camarões em bastante água e sal e reserve a água da cozedura. Refogue a cebola e o alho no azeite e junte a polpa de tomate e o vinho. Tempere a gosto com pimenta e deixe cozinhar durante alguns minutos em lume brando. Junte o liquido de cozedura dos camarões e deixe apurar. Coloque os camarões descascados 5 minutos antes de colocar o esparguete. Entretanto coza o esparguete, escorra e junte ao refogado Acrescente as delícias do mar cortadas em rodelas às rodelas e misture bem para o esparguete tomar o sabor e sirva imediatamente.

1 embalagem de Molho Bechamel 1 embalagem de massa para canelones pré-cozida 500 gr de carne picada 1 embalagem de tomate em pedaços 3 cenouras 1 alho francês 2 cebolas 2 dentes de alho 250 ml de caldo de legumes Sal q.b. Pimenta preta q.b. Azeite q.b. Queijo q.b. Num tacho, cozinhe em azeite todos os legumes cortados grosseiramente. Adicione a carne picada, o caldo de legumes, tempere a gosto e deixe cozinhar durante 30 minutos em lume brando. Recheie os canelones com o preparado, com a ajuda de uma colher de sobremesa. Num prato de forno, verta um pouco de Molho Bechamel Mimosa, cobrindo o fundo por completo. De seguida, coloque os canelones, sem deixar espaço entre eles. Regue os canelones com o restante Molho Bechamel, e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180° durante 30 minutos ou até gratinar. Acompanhe com salada.      

1 colher (chá) de fermento em pó 100 ml de leite 150 g de chocolate em barra 2 colheres (sopa) de cacau 2 colheres (sopa) de manteiga 200 g de farinha 250 g de açúcar 6 ovos (claras e gemas separadas) Para o creme 1 colher (sopa) de manteiga 100 ml de natas 150 ml de leite 400 g de chocolate Para a decoração açúcar em pó p/ polvilhar cerejas em calda chocolate em lascas Confeção: Parta o chocolate em pedaços, junte-lhe o cacau e a manteiga e leve ao lume, em banho-maria, até obter um creme macio. Bata as claras em castelo firme. À parte, misture as gemas com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o leite quente, o preparado de chocolate e, por último, a farinha com o fermento, alternando com as claras. Deite numa forma redonda, previamente untada e polvilhada, e leve ao forno, pré-aquecido a 180° C, cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer durante 10 minutos, desenforme o bolo sobre uma rede de cozinha e reserve. Entretanto, prepare

                        400g  de abóbora                         2 c. de café de sal                         400g de alho-francês                         1 c. de sopa de azeite                         100g de bacon em cubos pequenos                         1folha de louro                         1 ovo xl                          60g de queijo da ilha                         noz moscada que baste                         6 folhas de massa filo                         tomilho qb                   Pré-aquecer o forno a 180ºC. cortar a abóbora em fatias, colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, salpicar com uma colher de café de sal, cobrir com folha de alumínio e levar ao forno durante 20 m.. Cortar o alho francês em rodelas. Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente e, quando estiver bem quente deitar o bacon, deixar alourar. Juntar o alho francês, a folha de louro, temperar  com o resto do sal e cozinhar até o alho fracês estar macio.Bater o ovo, mistur

                  1 manga madura                   20g de açúcar                   50g de chocolate para culinária                   125g de mirtilos                   6 folhas de massa filó                   1 colher de sobremesa de azeite                   hortelã q.b.            Descascar a manga, cortar em cubos, polvilhar com o açúcar. Picar o chocolate, misturar com os mirtilos e com a manga.            Pré-aquecer o forno a 220º. Pincelar cada folha de massa filo com um pouco de azeite e sobrepor  .Distribuir o preparado sobre a massa um  dos lados da massa e enrolar. Colocar o rolo num tabuleiro, forrado com vegetal, pincelar com o restante azeite, levar ao forno 15 m. ou até a massa ficar dourada.Pode decorar com hortelã.

2 Ovos 4 Delicias do Mar 1/2 Lata Milho 4 Folhas de Alface 2 Tomates 2 Queijos Frescos Oregãos q.b. Azeitonas q.b. Comece por cozer os ovos durante cerca de 10 minutos em água temperada com sal; Em seguida corte as folhas de alface em juliana, os tomates em quartos, os queijos frescos ás rodelas e disponha tudo numa travessa; Junte o milho, os ovos e decore com azeitonas e oregãos. E está pronto a servir.

1,5 l de água 0,5 l de grão 1 cebola grande 4 colheres de sopa de azeite 1 ramo de salsa sal qb Quadrados de pão torrado Põe-se o grão de molho de véspera. No dia seguinte, coze-se na água temperada e de sal, juntamente com a cebola e o ramo de salsa. Depois de o grão estar bem cozido, retira-se a salsa e desfaz-se com a varinha mágica. Leva-se novamente ao lume com o azeite e deixa-se levantar fervura, rectificando o sal. Serve-se com quadradinhos de pão torrado ou, se preferir junte espinafres.

                          (10 pessoas)                           10 postas de bacalhau graúdo demoilhado                            500g de tomate pelado                            1 dl de azeite                            3 dl de vinho branco                            1,5kg de puré de batata comazeitonas                            2 dl de maionese de azeite e alho                            4 dentes de alho picados                            3 ovos                            100 g de pão ralado                             óleo de amendoim, e sal grosso qb.          Escaldar as postas de bacalhau em água a ferver, arranjar o bacalhau em lascas e secar.          De seguida, passar as lascas por pão ralado, e fritar  no óleo quente. Reservar sobre papel absorvente. Num tacho saltear o tomate com o azeite e o alho, refrescando com o vinho branco.          Temperar de sal e pimenta,, deixar apurar e triturar no triturador. Reserve.          Empratar: fazer um circu

800g de ananás natural 1 alface 500g de frango 2 colheres da sopa de maionese light Sal q.b Pimenta moída q.b 1 folha de louro Abra o ananás ao meio, e retire o ananás (sem danificar a casca), corte-o aos pedaços. Lave a alface e corte-a em Juliana. Lave ao lume uma panela com sal, pimenta moída, louro e o frango. Deixe cozer 30 minutos. Numa saladeira coloque o frango desfiado, a alface, o ananás e envolva com a maionese. Sirva dentro da casca do ananás.

1 pacote de bolachas maria (ou outro tipo torrado) leite q.b. 6 folhas de gelatina 400g de queijo fresco magro 3 iogurtes naturais sumo de limão q.b. 159g açúcar (ou 2 colheres de sopa de adoçante) um doce a seu gosto (ou para ficar mais light uma calda de fruta) forma de fundo amovível essência de baunilha Pique as bolachas e junte o leite ate fazer uma massa compacta, forre o fundo da forma com ela e guarde no frio enquanto prepara o creme. junte os iogurtes, o queijo, a baunilha e o açúcar e triture tudo. Demolhe as folhas de gelatina em agua e limão, quando elas já tiverem moles, escorra e ponha-as num pouco de leite bem quente para conseguir incorporar melhor no creme. Junte o leite com a gelatina ao creme. Pique a base com um garfo para o creme aderir melhor e verta-o na forma. Guarde no frigorífico pelo menos 2 horas. Passado este tempo espalhe o doce por cima. Guarde no frio ate servir.

                            4 batatas doces                           60g manteiga amolecida                           2dl natas frescas                           1c. de chá canela                           1/2colher de café noz-moscada moída                           1 laranja (a casca)                           100g. choc. para culinária                           125g de framboesas                           3 ovos                           30g de açúcar          Descascar as batatas, cortar em cubos e cozer ao vapor.Esmagar com um esmagador, juntar a manteiga e mexer até um pur´r. Deixar arrefecer. Pré-aquecer o forno a 180º.          Misturar as natas com o puré, juntar as especiarias, a casca de laranja ralada,  o chocolate grosseiramente picado e metade das framboesas.          Separar as gemas das claras, juntar as gemas ao puré e envolver para incorporar. Bater as claras em castelo, e adicionar delicadamente, sem bater, ao preparado.          Untar  uma for

4 filetes de salmão ¼ colher de chá de sal Azeite Pimenta preta de moinho (q.b.) 50 gramas de natas 2 colheres de sopa de mostarda 2 colheres de chá de sumo de limão Rodelas de limão Combine as natas, a mostarda e o sumo de limão de tigela pequena até envolver todos os ingredientes num molho cremoso. Tempere as filetes de salmão com o sal e pimenta e grelhe numa grelha de resistência ou no grelhador do forno até a carne do salmão ficar opaca no centro. Aqueça o molho e cubra o salmão com o preparado. Sirva com rodelas de limão.