Quiche de legumes

• 250 gramas de farinha;
• 125 gramas de manteiga vegetal;
• 100 gramas de brócolos;
• 80 gramas de queijo flamengo ralado;
• 2 cebolas;
• 2 tomates;
• 3 ovos;
• ½ alho francês;
• 3 dl de leite;
• 1 dl de água;
• 50 ml de azeite;
• sal, pimenta e noz-moscada q.b.
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• Corte os brócolos em pedaços e escalde-os em água a ferver durante cerca de 5 minutos;
• Corte as cebolas, o alho francês em rodelas e o tomate em cubos;
• Refogue tudo em azeite e deixe cozinhar um pouco;
• Prepare a massa misturando a farinha e a manteiga com 1 dl de água;
• Estenda a massa sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha e com ela, forre uma tarteira previamente untada com manteiga e verta o refogado e os brócolos cozidos;
• Num recipiente à parte, bater os ovos com o leite e temperar com sal, pimenta e noz de moscada a gosto;
• Verter o preparado sobre os legumes na tarteira e polvilhar com o queijo ralado;
• Levar ao forno a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos.