Doce de abóbora com coco

Ingredientes

• 2 kg de abóbora cortada em cubos
• 1 xícara (chá) de água
• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 2 colheres (café) de canela
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• Preparação

1. Em uma panela grande, cozinhe a abóbora com a água e o cravo.
2. Mexa de vez em quando com uma colher de pau, até a abóbora se desmanchar e o líquido evaporar.
3. Acrescente o açúcar e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo sempre.
4. Junte o coco ralado, misture e, sem parar de mexer, cozinhe até o doce desprender do fundo da panela e ficar cremoso e brilhante.
5. Sirva acompanhado de queijo fresco.