Perna de porco com linguiça

1,2 kg de carne de porco da perna

- 260g de linguiça alentejana

- 3 dentes de alho picados

- 2 colheres de chá de Massa de Pimentão

- 1 colher de sopa bem cheia de banha de porco

- 1 colher de sopa de azeite

- 1 colher de chá de paprica

- 1 kg de batatinhas para assar

- 1 cebola grande, de preferência nova cortada em tiras

- 1 pimentão vermelho cortado em tiras

- 2 folhas de louro

- 250 ml de vinho branco

- Sal e Pimenta q.b.

      Com uma faca comprida, dê golpes de um lado ao outro da carne para que consiga introduzir a linguiça.

Atravessa a linguiça de um lado ao outro no orificio que abriu e corte-a pela extremimdade.

Repita o processo mais 4 vezes de forma a que sobre um pouco de linguiça. Corte a restante linguiça em rodelas finas.

Coloque num almofariz os alhos picados, pimenta e uma colher de chá de sal. Esmague tudo muito bem até que fique uma pasta.

Junte a massa de pimentão e junte muito bem com uma colher. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno.

Barre-a com o tempero que preparou. Deixe marinar algum tempo, de preferência de um dia para o outro.

Na hora de colocar no forno, tempere as batatas com umas pedrinhas de sal, a paprica e o azeite. Envolva tudo.

À volta da carne espalhe a cebola, o pimento vermelho, as folhas de louro, a linguiça cortada em rodelas e as batatinhas.

Regue a carne com o marinado das batatas. Por cima da carne coloque a banha.

Por fim, regue à volta com o vinho branco. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC e deixe assar durante 2 horas.

A meio do tempo, vire a carne e mexa as batatas. Depois de tudo assado, retire do forno e sirva.

Se quiser, pode acompanhar este prato com grelos cozidos ou uma salada.