Storiasdacarmita

2 latas de atum 1 copo de arroz 1 ovo Ponha água ao lume com o óleo do atum. Quando ferver o arroz e deixe cozinhar, á parte coza o ovo. Depois do arroz cozido escorra-o e passe-o por água fria para não colar. Corte o ovo aos pedacinhos, junte com o arroz e o atum e se preferir ponha num tabuleiro e ponha a tostar um pouco no forno.       

1 embalagem de jardineira de novilho 2 cenouras 1 cebola 100 g de cogumelos pequenos 150 g de ervilhas creme vegetal (q.b) 1 dl de vinho branco 1 gema de ovo 1 dl de natas para culinária 6 dl de água 1 limão 1 colher de sopa de farinha sal e pimenta (q.b) Em 1º lugar demolhar  á carne em água fria por 20 m, depois escorra-a e repouse. Descasque uma cebola, pique-a e coloque-a num tachinho, adicione o creme vegetal, leva a lume brando até a cebola ficar macia. Acrescente a carne cozinhe até que esta fique tenra e doiradinha, junte o vinho e deixe cozinhar por 5 m deverá ir mexendo. Descasque as cenouras , corte-as ás rodelas e junte ao cozinhado, adicione água e tempere com sal e pimenta a gosto. Dissolva a farinha em 6 dl de água e junte-a à carne assim como as ervilhas e os cogumelos. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 5 m. Por fim adicione as natas e a gema de ovo e o sumo de limão, vá mexendo e regando a carne com este preparado. Empratar em pra

4oo g de massa quebrada 300 g de carne de vaca 200 g de carne de porco sem gorduras 1 cebola 2 alhos 0,5 de azeite 1 molho pequeno de grelos 1 dl de vinho tinto 4 ovos 1 dl de leite 1 cl de natas manteiga (q.b) sal ( q.b) pimenta ( q.b) Em 1º lugar unte uma tarteira com manteiga e cobra-a com a massa, ajustando-as ás paredes. Corte as carnes em pedaços. Picar a cebola e os alhos e alourar em azeite. Adicione a carne e deixe alourar um pouco. Preparar os grelos e junte-os ao refugado. Coloque o vinho o sal e a pimenta a gosto .Deixe cozinhar. Preparar o forno a 180º C, depois  bata os ovos com o leite depois envolva as natas e deixe a repousar. Cubra a tarteira com o recheio da carne e preencha com o preparado de leite. Coloque a meio do forno por 10 m, baixando depois a temperatura para 160º C e deixe cozinhar mais 25 m. Sirva com salada acompanhada de um bom vinho Tinto.

250 gr de farinha de trigo peneirada 140 gr de manteiga sem sal 1 colher de sopa de iogurte natural 1 ovo inteiro ligeiramente batido 1/4 de colher de café de fermento em pó 1 pitada de sal 1/2 chávena de chá de parmesão ralado (Sempre pode usar massa quebrada já preparada) Recheio: 1 cebola grande ralada 2 dentes de alho amassados 2 colheres de sopa de azeite 2 chávenas de chá de sobras de bacalhau cozido ou assado, desfiado 2 colheres de sopa de salsa picada Sal e pimenta branca q.b. Cobertura: 200 ml de natas frescas 2 ovos ligeiramente batidos 100 gr de muzzarela ralada grosseiramente 100 gr de requeijão cremoso 1 pitada de noz-moscada Sal e pimenta branca q.b. Massa: Misture todos os ingredientes e amasse com as pontas dos dedos, até obter uma massa macia e elástica. Cubra e deixe descansar durante 15 minutos no frigorifico. Recheio: Aloure a cebola e o alho no azeite quente até que fiquem transparentes. Misture o bacalhau desfiado, rectifiquee os temperos, acrescente a s

Um prato de sopa de leite Fatias de pão de véspera 3 colheres de açúcar 1 colher de sopa de mel Canela Misturar bem o mel e o açúcar no leite morno. Colocar no prato com leite algumas fatias de pão e deixar que fiquem submersas, e deixar 2 minutos o pão a absorver o leite. Colocar uma frigideira a aquecer com um bocado de margarina e colocar o pão a fritar. Deixe o pão a fritar até que cada um dos lados fique dourado, virando, mais ou menos de 1 minuto em 1 minuto. Colocar numa travessa com um bocado de rolo de cozinha, para absorver a gordura. Por fim polvilhe com canela e açúcar só uma face da rabanada. Se quiser colocar uma pequena porção de mel por cima da rabanada. Servir quente. De preferência que o pão seja de forma, se for papo-seco, cortar ao meio.

Ingredientes : 500 gr de açúcar ; 30 gemas de ovo ; 2,5 dl de água. Confecção : Leva-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver durante cerca de 3 minutos até atingir o ponto de fio fraco. Tendo o cuidado de não deixar nenhum bocado de claras junto com as gemas, juntam-se estas ao açúcar em ponto e leva-se a lume brando, mexendo sempre, com a ajuda de uma colher de pau, até engrossar. Para servir, isolado, polvilhe com canela em pó.

6 ovos 1 tablete de chocolate de culinária (200 g) 1 colher de sopa de manteiga 5 colheres de sopa de açúcar Derreter o chocolate em banho-maria (ou em lume muito brando com um bocadinho de leite). Ao chocolate derretido juntar a manteiga e mexer. Depois juntar o açúcar e mexer bem até tudo ficar uma mistura homogénea. Juntar em seguida as gemas batidas e passadas por um coador. Finalmente, bater as claras em castelo bem firme e juntar os dois preparados, envolvendo bem, sem bater. Deitar para uma taça e levar ao frio, de preferência de um dia para o outro.

postas de bacalhau (1 por pessoa) couve portuguesa batatas ovos (1 por pessoa) Azeite dentes de alho vinagre e sal q.b. Começa-se por cozer as postas de bacalhau, previamente bem demolhadas, juntamente com a couve portuguesa. À parte, cozem-se as batatas com pele e um ovo por pessoa. Na altura de servir, descascam-se os ovos e pelam-se as batatas. Preparação do molho: Leva-se ao lume uma porção de azeite (0,5 dl por pessoa) com alguns dentes de alho abertos ao meio. Quando levantar fervura, retira-se do lume e junta-se um pouco de vinagre. Serve-se numa molheira.

250 g manteiga sem sal 200 g açúcar em pó 6 gemas 250 g avelã com pele 250 g natas Bate-se muito bem a manteiga até ficar branca, depois junta-se o açúcar em pó e deixa-se a bater muito bem. A seguir junta-se as gemas uma a uma. Leva-se a avelã ao forno para torrar e quando estiver fria retira-se a pele e pica-se no 1,2,3 de maneira a ficarem umas partidas e umas inteiras, depois de estarem passadas pelo 1,2,3, pode juntar ao preparado. Batem-se à parte as natas té ficarem um bocadinho grossas e por fim envolve-se ao preparo das avelãs. Forra-se uma forma com papel vegetal transparente e coloque a Mousse e vai ao frigorifico.

4 dl de Natas 1 lata de leite condensado 8 gemas de ovos 250 g de chocolate de leite picado 2 colheres de sopa de licor de menta 2 maçãs vermelhas folhas de menta para decorar q.b. Leve Natas para Bater e o chocolate ao lume em banho-maria, mexendo de vez em quando até o chocolate derreter completamente. Retire do banho-maria deixe arrefecer um pouco. Junte aos poucos as gemas batendo sempre. Distribua o creme por taças individuais e leve ao frigorífico de um dia para o outro. No dia, descasque e retire o coração às maçãs cortando-as em cubinhos. Leve a lume brando numa caçarola, as maçãs e 3 colheres de sopa de água, tape a caçarola e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Misture numa tigela, o leite condensado e o licor. Misture as maçãs a este preparado e distribua pelas taças. Sirva fresco enfeitado com folhas de menta.

1 lata de leite condensado 2 pacotes de gelatina de ananás 1 lata de ananás em calda Dissolva as duas gelatinas em dois 1/4 de litro de água a ferver. Deixe arrefecer, junte o leite condensado e mexa bem. Corte o ananás aos bocadinhos e junte ao preparado anterior. Levar ao frigorífico até ficar bem sólido.

 4 filetes de pescada  1 cebola média  1 alho  1 pacote de natas light (200 ml)  150 gr de cogumelos frescos   Sal q.b.   Pimenta q.b.   Noz moscada q.b.   1 Fio de Azeite   1 Fio de Leite Prepare os filetes com alguma antecedência (pelo menos 1 hora). Deixe-os marinar numa travessa com limão, sal e um fio de leite. Numa frigideira deite um fio de azeite e coloque os cogumelos já laminados, até alourarem. Deite as natas e uma pitada de sal, pimenta e noz moscada. Vá mexendo até engrossar. Numa travessa de forno coloque no fundo a cebola cortada às rodelas e o alho cortado aos bocadinhos. Deite um fio de azeite. Por cima disponha os filetes, depois de escorrer a marinada. E por cima coloque o molho de natas e cogumelos. Leve ao forno durante 30m, a 175ºC. Sirva com arroz ou puré de batata ou somente salada.

          Ingredientes 1 kg de farinha 500 de açúcar 6 ovos 2,5 dl de azeite 1 colher de chá de canela 1 laranja            Escalde a farinha no azeite e deixe este preparado a repousar de um dia para o outro.            Junte os ovos à farinha, o açúcar a raspa da laranja e a canela.            Amasse bem e molde a massa, fazendo biscoitinhos em forma de S            Pincele com 1 ovo batido e leve ao forno até que os biscoitos estejam dourados e cozidos.     Carmita/Maio/2013

          Ingredientes 5 cenouras grandes 2 alhos franceses 4 courgettes 250 g de brócolos 8 chávenas de água sal q.b.           Descasque as cenouras e  corte-as em rodelas grossas.Lave, apare e corte os alhos franceses em fatias finas.           Arranje as courgettes e corte-as igualmente, separe os brócolos em ramos peq.           Junte os legumes numa panela, com a água deixe ferver até cozinhar bem e estarem tenros.           Sirva como um puré espesso.       carmita/maio/2013

               10 g de amido de milho - ou maizena      12 ovos XL      500 g de açúcar branco      400 g de laranja          1 dl de moscatel           Raspe a casca de meia laranja e reserve.           Esprema as laranjas até obter 1,5 dl de sumo. Junto a este somo 0,5 dl de moscatel e reserve.           Bata os ovos com o açucar até obter uma massa esbranquiçada. Junte a farinha de amido e a raspa de laranja. Adicione a mistura de sumo de laranja e moscatel e mexa bem.           Verta a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal.Leve ao forno a 180ºC.           Quando a massa estiver cozida (cerca de 10 minutos) vire-a sobre uma folha de papel vegetal previamente polvilhada com açúcar.           Enrole-a e  deixe arrefecer.Sirva com um shot de moscatel bem frio.      

4 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de água 4 bananas maduras 2 colheres (sopa) de mel Descasque as bananas. Coloque em uma panela o açúcar, a água e o mel. Cozinhe em fogo médio até caramelizar. Abaixe o fogo e acrescente as bananas. Deixe cozinhar por mais 8 minutos ou até as bananas ficarem levemente douradas. Coloque num prato de sobremesa e sirva.

          Ingredientes $00g de bacalhau 350g de batatas 1 folha de louro 2 cebolas pequenas 2 dentes de alho 1 raminho de salsa 3 ovos sal e pimenta óleo vegetal            O bacalhau tem de ser demolhado, durante 24 h. Coza as batatas com sal q.b..Quando cozidas reduza-as a puré.            Coza o bacalhau com uma folha de louro durante 15 min. em lume brando. Descasque as cebolas e o alho e pique-os. Corte finamente a salsa.Bata os ovos.            Escorra o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas. Desfie-o e misture com o puré das batatas, as cebolas e a  salsa. Tempere com sal e pimenta e junte os ovos.            Aqueça o óleo a 180º. Use 2 colheres de sopa para moldar os pasteis, deixe fritar por poucos minutos, escorra os pasteis, sobre papel absorvente.            Carmita/maio/2013

          Ingredientes 600g de filetes de peixe espada preto 1 limão 2 dentes de alho azeite 0,5 dl de leite sal e pimenta farinha ovos óleo  vegetal           Coloque os filetes de espada preto, sem pele, num recipiente e tempere-os com sumo do limão, os dentes de alho picados,um fio de azeite, o leite, sal e pimenta. Deixe marinar durante 12 horas.           Escorra os filetes e passe-os por farinha, sacudindo o excesso, passe imediatamente por ovos batidos e frite em óleo vegetal(175ºC) até estarem dourados.Escorra em papel absorvente.           Sirva os filetes enfeitados com limão, pode acompanhar com arroz de grelos, e completar com uma boa salada.              Carmita/Maio /2013

1 gema de ovo 1 c. de sopa de leite 1 fundo de massa folhada 170g presunto fumado, em fatias finas 2 c. de sopa de doce de pêssego 75g queijo emental, ralado           Aqueça previamente o forno a 180ºC.           Misture a gema e o leite, pincele os bordos da massa folhada com este preparado.           Dobre no sentido do comprimento.Una os bordos. Faça uma cavidade no meio da massa para dar-lhe a forma de uma barca.Forre o fundo e os lados com fatias de presunto.           Cubra o presunto com o doce de pêssego, polvilhe com o queijo.Pincele a massa com o ovo e o leite.           Coza no forno 10 a 12 minutos ou até que a massa esteja dourada     Carmita/Maio/2013

6 ovos café forte Bolachas maria 2 pacotes de natas 1 lata de leite condensado 4 colheres de sopa de açúcar Junte o leite condensado com as gemas de ovos, com a batedeira e levar tudo ao lume, num tacho até ferver e começar a engrossar, mas em lume fraco para não pegar. Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior. Num pirex, deita este preparado e por cima molha as bolachas em café forte e cobre todo o creme. Por fim, bata as natas em chantili e junte-lhes o açucar e disponha por cima das bolachas. Depois polvilhe tudo com bolacha esfarelada. Leve ao frigorifico pelo menos umas 3 horas antes de servir, mas o bom será de um dia para o outro.