Quindim

• 24 gemas passadas na peneira
• 1/2 kg de açucar refinado
• 01 vidro de leite de coco
• 01 colher (sopa) de manteiga derretida
• 01 colher (café) de sal
• 150 gramas de coco ralado

Passe as gemas pela peneira e junte a manteiga derretida, o leite de coco, o sal e o açucar, mexa bem (sem bater) até o açucar ficar bem dissolvido, acrescente o coco ralado.Unte com manteiga as forminhas ou a forma que vai assar o quindim e polvilhe com açucar. Despeje o preparado e deixe descansar 30 minutos. Para assar, pré aqueça o forno a 200 graus, e coloque as forminhas de quindim dentro de um tabuleiro de bolo e adicione água ja fervendo até a metade das forminhas e leve ao forno por mais ou menos 40-50 minutos. Quando começar a dourar faça o teste do palito que deve sair seco ,retire do forno , deixe amornar e desenforme. Pronto, é só levar para gelar e servir.
Ja testei várias receitas de quindim , mais confesso que essa para mim foi a melhor de todas.