Arroz de Búzios

1 cebola

4 dentes de alho

1dl de azeite

600g de miolo de búzios cozidos

½ pimento vermelho

2dl de vinho branco

8 dl de caldo de peixe

1 folha de louro

sal qb

1 malagueta

350g de arroz

1 ramo de salsa

Refogar a cebola os alhos picados no azeite. Juntar o miolo dos búzios, o pimento às tiras, o vinho, o caldo de peixe e o louro e tempere de sal qb e a malagueta, deixar ferver por 15 m. Depois acrescentar o arroz e cozinhar, lentamente num tacho tapado, por mais 12m. Em seguida envolver a salsa picada e servir