Cabrito no forno com arroz de açafrão

Ingredientes

louro

1 q.b.

mistura de alface fresca Pingo Doce

1 emb.

romã

½ unid.

água

600 ml

arroz agulha

300 g

açafrão-da-índia

1 q.b.

pau de canela

1 unid.

vinho do Porto

100 ml

figo seco enfarinhado

12 unid.

cabrito

1,5 kg

alecrim

2 haste

vinho branco

100 ml

azeite

4 c. de sopa

vinagre balsâmico Pingo Doce

2 c. de sopa

pimentão doce

1 c. de sopa

sal

2 unid.

alho

6 dente

Preparação

Passo 1

Ligue o forno nos 200 °C. Coloque o cabrito num tabuleiro de forno.

Passo 2

Com a ajuda de um espremedor, esprema os alhos. Coloque-os numa taça com metade do sal, o pimentão-doce, o vinagre balsâmico e 2 colheres de sopa de azeite.

Passo 3

Barre o cabrito com este preparado, esfregando a carne com as mãos para impregnar bem os temperos. Regue com o vinho branco, junte as folhas de louro e 2 hastes de alecrim e deixe marinar de um dia para o outro ou durante algumas horas.

Passo 4

Elimine os pedúnculos rijos dos figos e ponha-os de molho no vinho do Porto. Junte o pau de canela.

Passo 5

Regue o cabrito com o restante azeite e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Passo 6

Ao fim desse tempo, retire 4 colheres de sopa do molho que se tiver formado para um tacho e disponha os figos e o vinho do Porto em torno da carne. Reduza a temperatura do forno para os 150 °C e deixe o cabrito assar durante mais 1 hora, regando-o de vez em quando com o molho.