Storiasdacarmita

    Ingredientes   500g de cenouras 2 dentes de alho 2 cebolas 2 colheres de azeite 5 chávenas de água 2 tomates grandes 1 ramo peq. de coentros                     Descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos descasque os tomates, pique os alhos e as cebolas, junte as cenouras o azeite, a água,  os coentros. Deixe coze tudo numa peq. panela, não esquecer pôr um pouco de sal. Depois de tudo bem cozinhado, bate-se com a varinha mágica até ficar um creme.                 Serve-se quente, com quadrados de pão torrado                 

  Bolo ensopado             Ingredientes   2 cálices de vinho do Porto 100g de açucar 200g de farinha de trigo 1 colher de  sobremesa de fermento 4 ovos 50g de manteiga 1 chávena de açucar 1 chávena de água             Comece por derreter a manteiga em lume brando.             Numa tigela, junte os ovos com o açucar. Mexa bem. Adicione a manteiga derretida. MMisture.             Junte aos poucos a farinha peneirada e o fermento também peneirado. Por fim, 1 cálice de vinho do Portto, mexendo tudo muito bem.             Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, 30 minutos.             Para a calda, coloque num tacho 1 chávena de açucar, 1 cálice de vinho do Porto. Deixe em lume brando até engrossar,fazendo um ponto de fio.Vá mexendo.             Quando o bolo sair do forno, desenforme-o e regue com esta calda.              

    6 gambas grandes abertas 225g. de espirais multicores 6 corações de alcachofra marinados 2c. de sopa de alcaparras 3c. de sopa de pimentos doces assados 1 pimento vermelho em cubos pequenos 225g de gambas pequenas cozidas 213g. de salmão de conversa escorrido 140g. de espigas de milho miniatura, de conversa escorridas 60g. caju   Aqueça o forno a 180 graus. Assa-se as gambas grandes no forno  10 m .. deixa-se arrefecer e põe-se de lado. Coze-se as espirais (al dente) em água com sal. Arrefece-se passando-as por água fria, escorre-se bem. Coloca-se numa saladeira grande. Junta-se os corações de alcachofra, as alcaparras, os pimentos doces assados e o pimento vermelho misturando muito bem. Junta-se a vinagreta. Guarnece-se com as gambas pequenas, o salmão, as espigas de milho minis, o caju e as gambas grandes.

    1dl de óleo 2,5dl de vinagre de cidra 2 dentes de alho picadinho 150 de cebola picadinha 1/2c. de chá pimenta Caíena 1/4c. de chá de sal 1/2c. de chá de mangerona 1/2c. de chá de alecrim 6 bifes de 225g cada    Aquece-se o óleo, o vinagre, o açúcar, os alhos, a cebola e os temperos. Deixa-se ferver 2 min.. retira-se do lume e põe-se de lado até arrefecer. Coloca-se os bifes num prato de sopa e rega-se com a marinada. Põe-se no frigorifico 5 horas ou mais. Retira-se os bifes e leva-se ao Ao forno, no grill.                                                                                                                                             

  Bavarois de pêssego   16 metades de pêssego de conserva 225g de açúcar 5fl. De gelatina branca sem sabor 71/2dl de natas geladas 2c. de sopa de conhaque 100g de miolo de amêndoa Chantilly   Reduz-se a puré 12 metades de pêssego e mistura-se com 200g de açúcar. Demolha-se a Gelatina durante 20 min. em água fria e depois e depois dissolve-se em 4c. de sopa de calda de pêssegos, quente. Mistura-se com o puré e guarda-se no frigorífico até começar a solidificar. Mistura-se com as natas bem batidas e com o restante açúcar. Junta-se também os restantes pêssegos, metade das amêndoas cortadas em falhas e o conhaque. Mistura-se e deita-se numa forma lisa passada por água fria. Gele até solidificar. Desenforma-se e decora-se com o chantilly e as restantes amêndoas grosseiramente picadas e tostadas.                                                                                            

  80g de manteiga  8 bifes de 115g cada  2 cebolas picadinhas  0,5dl de aguardente  3,5dl  de natas  0,5 de vinho do Porto        Aquece-se a manteiga numa frigideira grande. Salteia-se os bifes cerca de  3 a  4 min, de cada lado. Salteia-se os cogumelos na frigideira até estarem tenros. Junta-se as cebolas e salteia-se um min.. flambeia-se com a aguardente. Junta-se o milho, o vinho do Porto e as natas deixa-se apurar e dita-se por cima dos bifes, e serve-se.

  1 ½  cháv. de arroz cozido 2 ovos 3c. de sp. de natas 1 cháv. de queijo ralado Sal, pimenta qb 4c. de sp. de farinha de trigo Pão ralado Azeite para fritar   Passe o arroz pela máquina de moer. Dentro de uma tijela, mistura-se com 1 ovo, as natas e o queijo. Tempera-se com sal, pimenta e raspas de noz moscada. Junta-se a farinha, mexendo até poder poder tender. Molda-se os bolinhos. Passa-se pelo restante ovo batido e depois pelo pão ralado. Frita-se em bastante axeite. Servem-se  com uma salada.

    500g de brócolos 1 cebola 2 dentes de alho 1 c. de sopa de azeite 1c. de sopa de raspa de limão 2 c. chá de mostarda 3/4de cháv. de iogurte natural Sal e pimenta qb   Lavar os brócolos. Apara-se e separa-se os ramos. Cozer em vapor, em água ou no micro-ondas, até ficarem tenros. Escorrer, enquanto os brócolos estão a cozer descascar  e picar a cebola e os alhos. Aquecer o azeite numa frigideira e refogar  a cebola e o alho durante 5 min., ou até que fiquem macios, mas não dourados. Adicionar a raspa do limão, a mostarda, o iogurte e sal. Apurar sem deixar ferver colocar  numa travessa e regar com a mistura do iogurte. Polvilhar com pimenta   preta  acabada de moer. Servir imediatamente.           

  120g de queijo ilha ralado 200g de brócolos cozidos 3,4dl de natas 4 ovos batidos   Aquece-se o forno a 180 graus. Reduz-se os brócolos a puré. Junta-se as natas e o queijo Brócolos surpresa   200g de brócolos cozidos 3,4dl de natas 120g de queijo ilha ralado 4 ovos batidos   Aquece-se o forno a 180 graus. Reduz-se os brócolos a puré. Junta-se as natas e o queijo Mistura-se (com a batedeira) 30 segundos. Adiciona-se os ovos e mistura-se mais 30 segundos. Unta-se uma forma e deita-se a massa. Coloca-se a forma dentro de um prato cheio de água quente e leva-se ao forno  40 a  45 min.. Retira-se do forno, desenforma-se e serve-se.                                                                                                                                    Mistura-se (com a batedeira) 30 segundos. Adiciona-se os ovos e mistura-se mais 30 segundos. Unta-se uma forma e deita-se a massa. Coloca-se a forma dentro de um prato cheio de água quente e leva-se ao forno  40 a  45 min.. Retira-

  Cabrito estufado     3 kg  de cabrito em pedaços 400g de cebola picada 8 dentes de alho 300g de salpicão em rodelas 100g de banha 0,5 de vinho tinto 1 molho de salsa em rama 1 dl  de azeite extravirgem 1,5 de acidez Colorau, louro, sal grosso e pimenta q.b.   Aloura-se a cebola e o alho no azeite, refresque com o vinho tinto e deixe ferver. Triture o preparado com a varinha mágica e leve ao lume, adicionando o salpicão às Rodelas. Quando o preparado levantar fervura, coloca-se o cabrito, rectifica-se os temperos e deixa-se o preparado apurar. Por  fim, perfume o preparado com salsa em rama e retire do lume. Dica: pode-se acompanhar com grelos salteados.  

  Salada de massa com marisco   6 gambas grandes abertas 225g. de massa espirais multicores 6 corações de alcachofra marinados 2c. de sopa de alcaparras 3c. de sopa de pimentos doces assados 1 pimento vermelho em cubos pequenos 225g de gambas pequenas cozidas 213g. de salmão de conversa escorrido 140g. de espigas de milho miniatura, de conversa escorridas 60g. caju    Aqueça o forno a 180 gráus. Assa-se as gambas grandes no forno  10 m .. deixa-se arrefecer e põe-se de lado. Coze-se as espirais (al dente) em água com sal. Arrefece-se passando-as por água fria, escorre-se bem. Coloca-se numa saladeira grande. Junta-se os corações de alcachofra, as alcaparras, os pimentos doces assados e o pimento vermelho misturando muito bem. Junta-se a vingreta. Guarnece-se com as gambas pequenas, o salmão, as espigas de milho minis, o caju e as gambas grandes.

  Sopa de Cenoura                     Ingredientes   500g de cenouras 2 dentes de alho 2 cebolas 2 colheres de azeite 5 chávenas de água 2 tomates grandes 1 ramo peq. de coentros                     Descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos descasque os tomates, pique os alhos e as cebolas, junte as cenouras o azeite, a água,  os coentros. Deixe coze tudo numa peq. panela, não esquecer pôr um pouco de sal. Depois de tudo bem cozinhado, bate-se com a varinha mágica até ficar um creme.                 Serve-se quente, com quadrados de pão torrado  

  Bolo ensopado             Ingredientes   2 cálices de vinho do Porto 100g de açúcar 200g de farinha de trigo 1 colher de  sobremesa de fermento 4 ovos 50g de manteiga 1 chávena de açúcar 1 chávena de água             Comece por derreter a manteiga em lume brando.             Numa tigela, junte os ovos com o açúcar. Mexa bem. Adicione a manteiga derretida. Misture.             Junte aos poucos a farinha peneirada e o fermento também peneirado. Por fim, 1 cálice de vinho do Porto, mexendo tudo muito bem.             Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, 30 minutos.             Para a calda, coloque num tacho 1 chávena de  açúcar, 1 cálice de vinho do Porto. Deixe em lume brando até engrossar, fazendo um ponto de fio. Vá mexendo.             Quando o bolo sair do forno, desenforme-o e regue com esta calda.  

  Torta de cenoura e gila           Ingredientes   500g de cenoura 300g de açucar 4 colheres de sopa de farinha 6 ovos    doce de gila    canela q.b    açucar em pó q.b    manteiga q.b        Coza as cenouras e reduza-as a puré.        Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo. Reserve.        Bata as gemas com o açucar e depois junte as cenouras. Bata tudo muito bem.Junte a farinha e envolve tudo. Adicione as claras e volte a envolver tudo.          Unte uma forma de torta com manteiga e forre-a com papel vegetal. Coloque na forma a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 25 minutos.        Entretanto polvilhe com açucar e canela em pó um pano bem seco. Depois de cozida, vire a torta para cima do pano, barre-a com o doce de gila e enrole-a com cuidado para não quebrar.        Polvilhe com mais um pouco de canela e açucar em pó.     carmita/Maio/2013

                                      Ingredientes:                      1,2kg de entrecosto                     4 dentes de alho                     3 laranjas                     1/2 meio pimento vermelho                     1/2 meio pimento verde                     1,5dl de azeite                     2 colheres de sopa de vinagre balsâmico                      Sal, pimenta q.b.           Cortar o entrecosto em pedaços e temperar com sal e sumo de uma laranja. Grelhar lentamente e colocar numa tigela.            Picar os alhos e os pimentos aos cubinhos, juntar à carne e temperar com azeite e vinagre. Envolver bem.            Rectificar os temperos e servir decorado com a laranja cortada em gomos.