Storiasdacarmita

Delícia de três sabores Bolo: 150g de tablete de chocolate 80g de manteiga 3 ovos 80 g de açúcar 1c.(sopa ) de farinha manteiga e farinha qb. Cremes: 6 folhas de gelatina incolor 400g de natas 2 dl de leite condensado 1 cálice de xarope de groselha Untar uma forma redonda com manteiga e polvilhar com farinha. Ligar o forno a 180º. Derreter o chocolate com a manteiga. Bater as gemas com metade do açúcar e juntar o chocolate. Bater as claras e juntar o restante açúcar. Envolver o preparado anterior, alternando com a farinha. Verter a massa na forma e cozer no forno, por 25 minutos. Preparar os cremes: demolhar as folhas de gelatina, bater as natas e reservar. Levar o leite condensado ao lume sem deixar ferver. Derreter as folhas de gelatina em banho-maria e juntar ao leite condensado. Envolver o preparado de leite condensado nas natas. Retirar metade do preparado e juntar o xarope de groselha, misturar bem. Retirar o bolo do forno, deixar ar

400g de massa folhada fresca 1 gema 1cebola 1dl de azeite 1c.(sopa) de polpa de tomate 2 postas de bacalhau cozidas 2dl de natas sal qb 2 dentes de alho 1c(sopa) de farinha 1dl de leite 1c(sopa) de vinagre Tender a massa sobre uma superfície enfarinhada. Corte 4 triângulos e colocar num tabuleiro untado com margarina. Pincelar com gema batida e levar ao forno a 190º por 25 m. Entretanto refogar a cebola com metade do azeite. Juntar a polpa de tomate, o bacalhau em lascas, e as natas, mexer e temperar de salqb. Deixar ferver até obter um creme. À parte refogue os espinafres picados com os alhos esmagados e o restante azeite. Envolver a farinha e o leite, cozinhe mexendo sempre por 4 m. temperar com sal.qb e o vinagre. Abra os folhados ao meio rechear com o preparado de bacalhau e espinafres .

800 g alcatra de vitela q.b. sal grosso batata(s) 2 cebola(s) cortada(s) em rodelas 1. Passa-se a carne por água sem a lavar e rola-se em sal grosso. A carne é molhada apenas para permitir a aderência do sal. 2. Enfia-se a carne num espeto de ferro e assa-se em lume de brasas, rodando o espeto suavemente mas sem parar. 3. Quando a carne estiver bem loura e por igual, retira-se imediatamente para evitar que seque e coloca-se na travessa de serviço. 4. Abafa-se a carne com uma tigela para largar o molho. 5. Acompanha-se com batatas fritas ou cozidas e rodelas de cebola crua.

INGREDIENTES: 1 frango 1 ramo de óregãos frescos 6 dentes de alho 1 c. chá de colorau 2 c. sopa de margarina sal q.b. pimenta q.b. 1 c. sopa de mel vinho branco q.b. PREPARAÇÃO: 1 - Prepare o frango e recheie-o com um ramo de óregãos frescos. 2 - Faça uma pasta com os dentes de alho, colorau, margarina, sal e pimenta. 3 - Coloque o frango num tabuleiro, barre-o com esta pasta e pincele-o com mel. 4 - Leve a assar no forno bem quente durante 40 minutos e refresque com um pouco de vinho branco virando-o várias vezes. 5 - Pode acompanhar com uma salada rúcula.

ingredientes: 800 gr de polvo limpo 4 a 5 dentes de alho 1 folha de louro azeite coentros 1 cebola com casca batatinhas para assar sal grosso q.b.   preparação: Deixe cozer o polvo na panela de pressão por 15 ou 20 minutos, junte-lhe uma cebola com casca e sem sal, para que o polvo não fique duro. Entretanto lave muito bem as batatas com casca, salpique-as com sal grosso e leve a assar num tabuleiro. Quando o polvo estiver

            1 emb. de massa refrigerada para tarte             5 c. de sopa(80g) de açucar mascavado             3 c. de sopa(30g) amido de milho             frutos vermelhos(framboesas,amoras,e mirtilos ( 300g)             3 bananas pequenas             1 limão                   Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar uma forma de cerâmica com 20cm de diâmetro com a massa.Aparar a parte excedente da massa com uma faca e reservar.Misturar o açúcar com amido de milho. Junte os frutos vermelhos, misturar bem e espalhar sobre a massa. Distribuir as bananas descascadas e cortadas em rodelas e polvilhar  com a raspa da casca do limão. Cobrir a tarte com a restante massa cortada em tiras e levar ao forno cerca de 45m. Servir morna ou fria.            

                  2 toranjas                   50g de açúcar em pó                   150g de queijo fresco em creme para barrar                   4 c. de sopa de mel(80g)                   2 ovos                   200g de creme culinário de soja                   5 c de sopa de farinha de trigo(50g)      Aquecer o forno a 120º.Lavar as toranjas e cortar às rodelas finas. Enxaguar com papel de cozinha e espalhar sobre um tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel vegetal e polvilhado com um pouco de açúcar em pó. Polvilhar a superfície das rodelas das toranjas com mais um pouco de açúcar em pó e levar ao forno cerca de 90 minutos até desidratarem. Retirar  as rodelas do forno e aumentar a temp. para 170º.       Bater o queijo fresco com o mel, as gemas e o creme culinário de soja, à parte bater as claras em castelo bem firme e envolver delicadamente no creme de queijo, alternadamente com a farinha peneirada.       Deitar o creme numa tarteira de loiça e levar a

8 camaroes grandes folhas de alface 8 bocas de carangueijo cozidas 8 mexilhoes grandes 2 quivis 1 manga 1 laranja Para o molho meia chavena de maionese 2 colheres de sopa ketchup meio pimento verde picadinho 1 colher cha de açúcar meio calice vinho do porto Descasque metade dos camaroes e leve ao lume a cozer junto com os restantes, deixe-os esfriar, forre uma saladeira com folhas de alface lavadas e coloque os camaroes frios e as bocas de carangueijo cozidas, leve ao lume os mexilhoes com um pouco de agua ate abrirem, retire-os das conchas e disponha-os no prato também. Descasque a fruta e corte em pedaços ou rodelas disponha no prato. Prepare o molho Misture os ingredientes indicados, coloque numa molheira a parte e sirva com a salada fresca.

250 g de framboesas 600 g de sumo de framboesas 500 g de queijo branco 2 limões 6 folhas de gelatina 2 ovos 100 g de açúcar em pó Ponha a demolhar as folhas de gelatina num copo grande com água fria. Aperte-as entre as mãos para retirar a água. Esprema os limões. Numa caçarola, derreta em lume brando a gelatina no sumo de limão. Deixe amornar. Bata as claras em castelo firme. Numa tigela, misture com a vara de arames o queijo, o açúcar, duas gemas de ovos e a gelatina morna. Acrescente 500 g de sumo de framboesas e incorpore cuidadosamente as duas claras batidas em castelo. Deite o preparado da bavaroise na forma. Coloque-o no frigorífico, durante 4 horas. Para desenformar a bavaroise, mergulhe a forma em água quente, durante 5 segundos. Vire a forma sobre o prato de serviço. Decore com framboesas. Sirva à parte o restante sumo de framboesas.

250 g manteiga sem sal 200 g açúcar em pó 6 gemas 250 g avelã com pele 250 g natas      Bate-se muito bem a manteiga até ficar branca, depois junta-se o açúcar em pó e deixa-se a bater muito bem. A seguir junta-se as gemas uma a uma. Leva-se a avelã ao forno para torrar e quando estiver fria retira-se a pele e pica-se no 1,2,3 de maneira a ficarem umas partidas e umas inteiras, depois de estarem passadas pelo 1,2,3, pode juntar ao preparado. Batem-se à parte as natas té ficarem um bocadinho grossas e por fim envolve-se ao preparo das avelãs. Forra-se uma forma com papel vegetal transparente e coloque a Mousse e vai ao frigorifico.

3 lombinhos de porco 9 fatias de toucinho 2 laranjas 3 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de vinagre 1,5 dl de caldo de carne 1 dl de sumo de laranja 12 cebolinhas 1 chalota 1 colher de chá rasa de maizena 2 colheres de sopa de manteiga sal q.b. pimenta moída na altura q.b. 1 dl de licor de laranja Descasque as laranjas.Corte a pele em juliana e a polpa em gomos não muito grossos, eliminando a pele branca.Branqueie a casca em água a ferver, deixe arrefecer, escorra e ponha a macerar no licor, durante 2 horas, no mínimo.Tempere os lombinhos com sal e pimenta e envolva cada um em 3 fatias de toucinho, prendendo com um palito.Coloque-os num tabuleiro juntamente com os gomos de laranja e leve a assar em forno pré-aquecido a (200ºC), cerca de 20 minutos, dando-lhes a volta diversas vezes para alourarem uniformemente.Entretanto faça um caramelo com 2 colheres de açúcar.Adicione o vinagre e deixe reduzir em lume brando.Junte a chalota picada, o caldo, a

Ingredientes:   1 gema   1 colher de chá de mostarda   1,5 colheres de sopa de vinagre ou de sumo de limão   sal   pimenta   1,5 a 2 dl de azeite ou de óleo Coloque todos os ingredientes sobre a pedra da mesa de trabalho 20 minutos antes de começar a preparar a maionese. Deste modo todos ficarão à mesma temperatura. Deite a gema numa tigela e junte a mostarda, 1 colher de sopa de vinagre ou de sumo de limão, sal e pimenta. Misture e deixe repousar 5 minutos. Em seguida, adicione o azeite ou o óleo, batendo com uma vara de arames. Comece por juntar o azeite, gota a gota, aumentando a quantidade progressivamente. Junte o resto do vinagre ou de sumo de limão e rectifique os temperos. *Respeitando o repouso de 5 minutos antes de adicionar a gordura, não é natural que a maionese talhe. Se contudo tal acontecer, deite uma colher de sopa de água a ferver numa tigela e junte a maionese talhada em pequenas porções, batendo entre cada adição. Não junte a maionese talhada sem

½ cebola cortada às rodelas 3 toranjas 340 gramas de espinafres 6 dentes de alho 1 maçã verde cortada aos cubos 2 colheres de sopa de vinagre de cidra 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de mostarda ½ colher de sopa de mel Sal (q.b.) Pimenta preta de moinho (q.b.) 2 colheres de sopa sementes de sésamo Coloque a cebola numa tigela pequena e cubra com água fria. Deixe a cebola absorver água durante 10 minutos e enxugue. Entretanto, com uma faca afiada, descasque a toranja e aproveite só a sua carne. Trabalhe debaixo de uma tigela para aproveitar o sumo, e corte a toranja em segmentos. Reserve 1/3 do sumo do fruto. Coloque o alho num tacho pequeno e cubra com água. Leve o alho a cozer em lume brando até amolecer, cerca de 3 minutos. Enxugue e reserve. Combine o vinagre, o azeite, a mostarda, o mel, o alho cozido e o sumo da toranja e triture até obter um molho cremoso. Caso o molho fique m

        4 ovos         75g de açúcar em pó         55g de amêndoa em pó         100g de chocolate negro         100g de manteiga         Manteiga para barrar         Farinha para polvilhar             Aquecer o forno a 210º C. Numa taça, bater os ovos com o açúcar em pó, até que fique um creme esbranquiçado.                         Juntar as amêndoas em pó sem parar de mexer até obter uma massa homogénea.             Cortar o chocolate em pedaços, juntar à manteiga e levar a derreter em banho-maria, mexer bem.              Junte o chocolate derretido ao creme de ovos e mexer tudo muito bem.               Barrar com manteiga e  polvilhar com farinha 4 forminhas com 8 a 10cm de diam. cada. Distribuir o preparado pelas formas, bater com a base em cima da mesa, para sair o ar.               Levar ao forno 8 min. Retirar, deixar arrefecer um pouco desenformar cuidadosamente.Servir ainda mornos.

Ingredientes:   1 colher (sopa) de colorau   1 cebola picada   3 dentes de alho picado   2 folhas de louro   1 colher (sopa) de salsa picada   2 dl de azeite   1 dl de vinagre Misture todos os ingredientes e tempere, a gosto, com sal e pimenta. * Para que possa deliciar-se sem «pecar», experimente estes deliciosos e magros complementos.

1 alface cortada em juliana 400 gramas de rúcula cortada 150 gramas de salmão fumado 4 vieiras cortadas em fatias 100 gramas de cràme fraîche 70 gramas de ervas finas picadas (salsa, cebolinho, aneto) Sal (q.b.) Pimenta preta de moinho (q.b.) Coloque a alface e a rúcula numa tigela grande. À parte, misture o creme fraîche com as ervas finas picadas, tempere com sal e pimenta e deite o preparado na tigela. Misture até envolver e coloque a salada em 4 pratos. Por cima, coloque fatias de salmão fumado e salpique com as vieiras fatiadas.

Ingredientes: 16 figos pequenos sem sementes 150 ml de vinho do Porto 2 colheres de chá de azeite + 1 colher de sopa 200 gramas de cebola finamente picada 200 ml de caldo de galinha 1 colher de chá de tomilho 1 folha de louro 1 colher de chá de vinagre balsâmico ½ colher de chá de sal Pimenta preta de moinho (q.b.) 1 lombinho de porco cortado em medalhões 50 gramas de farinha Coloque os figos numa tigela que possa ir ao microondas e cubra com o vinho do Porto. Leve ao microondas por 3 minutos na temperatura máxima. Aqueça 2 colheres de chá de azeite numa frigideira em lume médio e refogue a cebola até transparecer, por 4 a 6 minutos. Junte o caldo, o tomilho, o louro e a mistura de figos e vinho do porto. Cozinhe até reduzir para metade, cerca de 15 minutos. Tempere com metade do sal, pimenta e vinagre. Reserve. Salpique os medalhões de porco com o sal e pimenta restantes e polvilhe com farinha, retirando o excesso. Aqueça a colher de sopa