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Lombinhos de porco com azeitonas

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Preparação:

Limpe a carne da gordura e corte em medalhões.
Bata-lhes levemente, passe-os pela farinha, sacudindo o excesso.
Descasque o tomate, retire as sementes e corte em tiras.
Corte as azeitonas ao meio, descasque e pique as chalotas.
Num tacho, aqueça o azeite e aloure a carne de ambos os lados.
Junte a chalota picada, regue com o vinho e, quando o líquido tiver evaporado, junte o tomate e as azeitonas, tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar durante 10 minutos.
Polvilhe com os orégãos, a salsa picada e folhas de tomilho.
Acompanhe com arroz branco.

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