Lombinhos de porco com azeitonas

Preparação:

Limpe a carne da gordura e corte em medalhões.

Bata-lhes levemente, passe-os pela farinha, sacudindo o excesso.

Descasque o tomate, retire as sementes e corte em tiras.

Corte as azeitonas ao meio, descasque e pique as chalotas.

Num tacho, aqueça o azeite e aloure a carne de ambos os lados.

Junte a chalota picada, regue com o vinho e, quando o líquido tiver evaporado, junte o tomate e as azeitonas, tempere com sal e pimenta.

Deixe cozinhar durante 10 minutos.

Polvilhe com os orégãos, a salsa picada e folhas de tomilho.

Acompanhe com arroz branco.