Morgado do convento Alentejano

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                                  2dl de água
                                  500g de acúcar
                                  350 de doce de gila
                                  100g de cerejas cristalizadas
                                  350g de miolo de amêndoa moído
                                  2c. de sopa de farinha de trigo
                                  12 gemas
                                  5 trouxas de ovos(compra)
                                  Açúcar em pó
                                  miolo de amêndoa pelado
                                  cerejas em calda

                   Levar ao lume a água com o açúcar, até obter o ponto calda. Retirar do calor e adicionar o doce de gila, as cerejas cristalizadas cortadas ao meio, o miolo de amêndoa e a farinha, mexendo com uma vara de arames. Por fim juntar, as gemas e levar ao lume até ferver, mexendo sem parar. Untar a forma com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal, também untado. Verter metade da massa dispor por cima as trouxas de ovos, cobrindo com a restante massa e vai ao forno a 60º,durante 30 m. Depois de cozido desenformar sobre um prato para bolos. Polvilhar com o açúcar em pó, decorar com as amêndoas e as cerejas em calda.

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