Storiasdacarmita

               300g de massinhas                1 cebola peq.                2 dentes de alho                0,5 de azeite                200g de fiambre                100g de queijo mozarella ralado                sal, pimenta e salsa picada q.b.       Cozer as massinhas em água e sal.Escorrer e reservar.Picar a cebola e os alhos, refogar no azeite.Cortar o fiambre em cubinhos, juntar ao preparado e deixar ganhar cor.       Acrescentar as massinhas cozidas, temperar com sal pimenta e envolver tudo.Passar para um recipiente de ir ao forno, polvilhar com o queijo.       Por fim, levar à parte superior do forno, até gratinar. Retirar e polvilhar com salsa picada.  

1,200 kg de polvo 1 cebola picada finamente 2 dentes de alho 1 raminho de salsa picada 1 tomate maduro mas rijo 2 dl de azeite +- 1 dl de vinagre +- 2 ovos cozidos Limpe e sove o polvo, lave-o e leve ao lume a cozer em pouca água. Quando estiver cozido, escorra-o, deixe arrefecer e depois corte-o em pedaços e tempere com sal. Disponha os bocados de polvo numa travessa previamente forrada com folhas de alface. À parte, misture a cebola, os dentes de alho e a salsa picados, e o tomate cortado em pedaços e tempere tudo com azeite, vinagre, sal e pimenta. Deite o molho sobre o polvo, decorada com os ovos cortados aos gomos. Sirva fria.

- 600 gr de peito de peru sem osso Sadia picado(s) - 1/2 unidade(s) de pimentão vermelho - 1/2 unidade(s) de pimentão amarelo - 200 gr de ervilha-torta - 1/2 xícara(s) (chá) de champignon em conserva picado(s) - 1/2 xícara(s) (chá) de amendoim sem casca(s) - 3 colher(es) (sopa) de manteiga - 2 colher(es) (sopa) de açúcar União - 1 colher(es) (sopa) de mel - 2 colher(es) (sopa) de shoyu - q.b. baste de gengibre em pó - q.b. baste de sal - q.b. de pimenta-do-reino branca 1º. Derreta a manteiga. 2º. Junte o açúcar e caramelize-o. 3º. Acrescente e refogue o peru (temperado à gosto), o pimentão, os cogumelos e a ervilha torta. 4º. Abafe e deixe por 5 minutos. 5º. Adicione o mel, o amendoim, o molho de soja e o gengibre. 6º. Se desejar, coloque um pouco de água. Deixe ferver e sirva.

400 g de açúcar 9 gemas de ovos 2 claras 400 g de farinha de trigo com fermento 1 colher de chá de erva-doce sumo de 1 limão Baterata o açúcar com as gemas, as claras e o sumo de limão. Em seguida, junte a farinha e a erva-doce. Estenda a massa e faça argolas. Leve ao forno a cozerem em tabuleiros untados com manteiga e polvilhados com farinha. Depois de cozidas desenforme.

250 gr de arroz 7,5 dl de leite 250 gr de açúcar 3 gemas de ovos Casca de limão q.b. 1 pedacinho de canela em pau Canela em pó e sal q.b Leva-se o leite ao lume num tacho. Quando começar a ferver junta-se o açúcar, o arroz, o sal, a casca de limão e o pauzinho de canela. Assim que o arroz estiver cozido, retira-se do lume e deixa-se arrefecer um pouco. Batem-se as gemas à parte, juntam-se em seguida ao arroz, mexe-se muito bem e leva-se a lume brando para cozer as gemas. Serve-se em travessas ou pratinhos com canela em pó.

  1 pão caseiro azeite q.b. 1 colher sopa de banha 1 cebola 1 cabeça de alho 1 farinheira 4 linguiças, sal q.b. 1 colher sopa colorau em pó Corte o pão caseiro já seco em fatias e amoleça em água, espremendo bem. Num tacho anti-aderente, refogue a cebola picada nas duas gorduras e, já quase loira, acrescente os alhos também picados. Junte a linguiça às rodelas e desfaça a farinheira. Deixe fritar. Junte o pão aos bocados, tempere de sal e polvilhe com o colorau, envolvendo todos os ingredientes com uma colher de pau. Vá mexendo e envolvendo até obter uma massa homogénea, estendida em todo o tacho. Com uma sacudidela firme no tacho, enrole esta massa sobre si mesma e deixe fritar por fora, juntando golinhos de azeite para formar uma crosta estaladiça. Vá dando voltas ao rolo, para ficar frito por todos os lados. Sugestão: se não conseguir enrolar, não se preocupe porque às vezes acontece. Transforme-a em forma de tortilha e frite-a dos dois lados, pois a excelência do s

200 grs. de ervilhas maionese q.b. 400 grs. de cenouras 500 grs. de batatas 1 nabo molho inglês q.b. pimentos morrones Coza as batatas com a pele e deixe-as arrefecer. Tire a pele e corte-as em pequenos cubos. Coza as cenouras descascadas e cortadas em pequenos cubos em água temperada com sal, escorrendo depois. Faça o mesmo ao nabo. Coza as ervilhas. Depois de tudo cozido, frio e bem escorrido, tempere com o molho inglês, ligue com maionese e rectifique de sal. Coloque a salada numa travessa, alise, e barre com mais um pouco de maionese, decore com pimentos morrones. Sirva como acompanhamento de filetes, panados, rosbife etc.

3 bananas maduras 2 ovos 3 colheres de (sopa) de açúcar baunilhado sumo de limão canela em pó Bater as claras em castelo, adicionar o açúcar sem parar de bater. Adicionar as gemas, e misturar. Com uma colher de pau forrar o fundo de um pirex com bananas ás fatias, rega-se com o sumo de limão polvilha-se com a canela e depois deita-se o batido anterior e vai ao forno até ficar dourado.

4 batatas 4 beterrabas 2 cenouras 2 ovos cozidos 6 filetes de anchova sal q.b. azeite q.b. vinagre q.b. algumas ervilhas, feijão verde e verdura a gosto Cozem-se as batatas e, em separado, todo o restante, que se reúne, descascado e cortado finamente, temperando-se com vinagre, sal e azeite. Enfeita-se com rodelas de ovo cozido, alternadas com os filetes de anchova. Sirva muito fria como acompanhamento de peixe e carnes. 

1 cebola 2 colheres de sopa de tomate frito (de lata) 2 colheres de sopa de coentros picados 2 tomates médios maduros 1 dl de azeite 2 dentes de alho sal q.b. pimenta q.b. 750 grs de pão de trigo de véspera Primeiro: ponha o pão cortado em fatias de molho em água fria. leve um tachinho ao lume com a cebola picadinha e os dentes de alho também picados a refogar. Mexa de vez em quando com a colher de pau. Assim que tenham alourado um pouco, junte o tomate sem peles nem sementes picado e a polpa de tomate frito. Deixe refogar mais um pouco em lume médio para cozer o tomate. De seguida junte a água tempere com sal e deixe ferver cerca de 5 minutos. Esprema o pão demolhado , e vá juntando até verificar que é pão suficiente para uma açorda que não fique nem muito dura nem aguada. E mexendo sempre deixe ao lume a ferver por mais 4 minutos. Retire do lume rectifique os temperos junte os coentros picados envolva bem e sirva. *Esta açorda é óptima para acompanhar peixe frito.

1 lombo porco apr 1kg (pode optar por uma peça da perna limpa) 3 colheres sopa massa pimentão 2 folhas louro 3 dentes alhos azeite 5 cl vinho branco 2 cebolas médias 2 cenouras para o molho da carne 1/2 chávena de leite 2 colheres sopa de Maiezena ou farinha de trigo Modo de preparo: comece por preparar uma pasta com azeite, massa pimentão os dentes alho esmagados, sal, pimenta e o vinho branco.  Barre a peça de carne e cubra a mesma, deixe a marinar por um mínimo de 4 horas. numa frigideira aqueça um pouco de azeite e aloure a peça de porco (aprx 3 minutos) Aproveite o azeite onde alourou a carne e coloque num tabuleiro de forno, corte as cebolas e as cenouras e disponha no tabuleiro, coloque a peça de porco, regue com a marinada e leve a assar durante 1 hora (varia consoante o tamanho da peça) regue o porco com o molho existente no tabuleiro com regularidade ,caso esteja a ficar seco adicione um pouco de vinho Molho da carne: Após assar, transfi

1 lt. de água  1 chávena de chá de arroz carolino (cerca de 225 g)  1 pacote de natas  1 lata de leite condensado  1 casquinha de limão  canela Levar ao lume o arroz, a água e a casca de limão até a água evaporar. De seguida, retirar a casca de limão e juntar o leite condensado e as natas, mexer durante dois minutos em lume brando. Retirar e deitar numa travessa com pelo menos 4 cm de altura. O arroz doce fica com uma aparência líquida mas solidifica ao arrefecer. Polvilhar com canela a gosto

           750g Tagliatelle com ovo            150g Cebola picada            3 dentes alho picado            2 c. de sopa molho pesto            20g pinhões torrados            0,5dl vinho porco             0,5dl azeite virgem            6 follhas manjericão fresco            sal qb     Cozer a massa em bastante água, com sal. Quando estiver al dente, retirar e escorrer bem, envolver com um fio de azeite.     Aloure o alho e a cebola em azeite, e molhar com o vinho do Porto. Juntar à massa e, por fim o molho pesto e os pinhões, rectificar os temperos e decorar com o manjericão.

4 ovos separados 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha de rosca meio copo de suco de laranjas 1 colher de sobremesa de fermento em pó Bata na batedeira as claras em castelo bem firmes, junte o açúcar batendo bem. Acrescente as gemas 1 a 1. Junte a farinha, misturando bem. Por fim acrescente o fermento diluído no suco. Misture rapidamente. Leve ao forno médio. Enquanto isso faça uma calda com 2 copos de água e 1 ou 1 e 1/2 de açucar. Ferva até engrossar um pouco. Junte uma casca de limão e acrescente 1 copo de rum. Assim que tirar o bolo de forno coloque-o num prato e regue com a calda ate ficar bem molhado. Faça um creme ou use creme chantilly. Sirva no dia seguinte bem gelado.

  Tortelloni com ricota e espinafres 750g   Alho picado 2 dentes   Tomate seco picado 30g   Vinho branco  0,5dl   Azeite virgem qb    Sal qb    Mangericão freco 6 folhas          C o zer os tortelline em água temperada de sal. Escorrer e envolver com um fio de azeite. Saltear o alho e o tomate seco em azeite. Molhar com vinho branco e deixar reduzir. Adicionar à massa. Perfumar com as folhas de manjericão.     

1 chicória 2 tomates 1 pepino 1 maçã reneta 50 grs. de nozes grosseiramente picadas  2 ovos cozidos azeite q.b. vinagre q.b. sal fino q.b. mostarda q.b. Escolhem-se folhas de chicória e cortam-se às rodelas finas. Corte a maçã em pedacinhos, o tomate e o pepino em rodelas. Pique os ovos grosseiramente. Junta-se tudo e tempera-se de sal. Faz-se um molho com azeite e vinagre e mostarda ao qual se junta os ovos grosseiramente picados. Com este molho tempere a salada. Sirva fresca.

6 bananas 60 grs de manteiga 75 grs de açúcar 6 colheres de (sopa) de Triple seco ou Rum Descasque as bananas e corte-as em duas partes, longitudinalmente. Derreta a manteiga numa frigideira grande e aloure as meias bananas de ambos os lados +- 5 minutos no total. Coloque as bananas fritas num prato aquecido, polvilhe com o açúcar e leve ao forno quente durante +- 3 minutos. Aqueça o licor Triple seco ou Rum regue as bananas e puxe fogo, sirva imediatamente.        

6 bananas sumo de limão q.b. óleo q.b. açúcar escuro q.b. canela em pó (fac.) Descasque as bananas e corte-as ao meio longitudinalmente. Salpique com o sumo de limão e polvilhe com o açúcar escuro. Frire-as em bastante óleo, até ficarem louras. Ponha a escorrer sobre papel de cozinha. Sirva polvilhadas com canela em pó. 

250 g açúcar  300 ml leite de coco 6 gemas de ovos  2 cravinhos ( especiaria )  2 paus de canela  q.b. coco ralado para polvilhar Numa panela misture o açúcar com o leite de coco. Leve ao lume e deixe engrossar um pouco, retire do lume, entretanto bata as gemas passe pelo passador de rede e vá juntado ao preparado anterior mexendo sempre fora do lume. Quando achar que a mistura está homogénea, ou seja todos os ingredientes estão bem misturados adicione a canela e o cravinho. Leve ao lume novamente, mexendo sempre, quando começar a ferver, retire e encha tacinhas de vidro. Polvilhar com coco ralado servir frio   .

16 a 20 merengues 1 litro de gelado de baunilha 300 grs. de natas 250 grs. de morangos ou outra fruta vermelha 4 a 5 metades de pêssegos em calda Confecção : Em taças individuais, faz-se um monte com os merengues, o gelado, moldado com uma colher própria, as Natas para Bater Parmalat batidas em chantilly com um pouco de açúcar, os pêssegos, cortados em duas partes cada, e os morangos, intercalando o melhor possível os elementos que compõem esta sobremesa. Serve-se, uma vez acabado de preparar, para não dar aso ao gelado derreter.

1 cenoura cortada em juliana Massa cozida tricolor 1 pepino cortado as rodelas 1 tomate cortado em meias luas 1 cebola cortada em rodelas finas alface sobras de carne   Molho: azeite vinagre sal mangericao Preparação: Numa saladeira coloque a alface previamente arranjada e cortada em juliana grossa. Por cima coloque a massa, e os restantes ingredientes. prepare o molho batendo o azeite com o vinagre, o sal e o mangericão, muito bem até engrossar. Misture na salada e sirva

: 250grs de açúcar 250grs de margarina 500grs de farinha s/fermento Confecção : Amasse a margarina com o açúcar (não é necessário ficar em creme) junte a farinha e amasse só o tempo necessário de estar tudo bem misturado. Faça pequenas bolinhas e espalme-as um pouco, coloque em tabuleiros untados afastados +-2cm umas das outras, cozer em forno bastante quente +-240º cerca de 15 minutos. Ao saírem do forno retíre-as imediatamente do tabuleiro e passe-as por açúcar granulado.