Storiasdacarmita

10 kiwis maduros mas ainda firmes 200g de açúcar 1 lima Preparação: Lave os kiwis, descasque-os e corte-os em pequenos pedaços. Coloque-os num tachinho, juntamente com o açúcar e deixe ficar em lume brando até o açúcar derreter completamente. Adicione depois a raspa da lima, assim como o sumo e a polpa (só não aproveite a parte branca). Deixe levantar fervura e deixe depois cozinhar até engrossar e formar o ponto de estrada (quando ao colocar um pouco de doce num prato e lhe passar o dedo ou a ponta de uma faca este "abrir uma estrada"). Coloque depois a compota em frascos previamente esterilizados, feche-os e coloque.os de cabeça para baixo durante algumas horas. Guarde-os depois num sitio escuro e fresco.

    5 dl de molho béchamel  1 kg de bacalhau demolhado 500 grs. de batatas 600 grs. de cebolas 4 gemas de ovos queijo ralado q.b. sal q.b. pimenta branca moída na altura q.b. azeite q.b.   Tiram-se as espinhas e espinhas e desfia-se bem o bacalhau. Cortam-se as cebolas em meias-luas finas que vão a alourar em azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junta-se o bacalhau desfiado, deixando refogar. Cortam-se as batatas em palitos finos e fritam-se não deixando que fiquem bem fritas. Juntam-se, depois, ao bacalhau e cebola. Tempere de sal e pimenta. Misture bem as gemas ao molho béchamel. Põe-se o bacalhau num tabuleiro, cobre-se com o molho e leve ao forno a alourar. Sirva polvilhado de queijo ralado.

1 ananás 4 colheres de (sopa) de rum 125 grs de manteiga ou margarina 3 gemas de ovos 5 colheres de (sopa) de açúcar 50 grs de amêndoas torradas Descasque o ananás e corte-o em rodelas. Coloque numa tigela e regue com o rum. Deixe macerar durane 20 minutos. Entretanto numa caçarola, em banho-maria, misture as gemas com o açúcar e a manteiga cortada aos bocadinhos. Bata com uma vara de arames. Junte 2 colheres de (sopa) do rum da maceração do ananás e, batendo sempre com a vara, deixe cozer até o creme adquirir a consistência de uma maionese fluída. Retire do calor. Disponha as rodelas de ananás na taça onde irão ser servidas e regue-as com o creme. Polvilhe com as amêndoas grosseiramente picadas.

 4 postas de bacalhau cozido 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 kg. de batatas cozidas com casca queijo ralado q.b. 2 ovos molho de tomate q.b. água de cozer o bacalhau q Tiram-se as espinhas e a pele ao bacalhau cozido. Pelam-se as batatas e cortam-se em rodelas não muito finas. Faz-se um polme fino com a farinha, 2 gemas e um pouco de água do bacalhau, batendo bem. Batem-se as 2 claras em castelo e envolve-se bem sem bater ao polme. Passam-se nesta massa os bocados de bacalhau e as rodelas de batata e fritam-se em separado deixando apenas loiras em óleo quente. Põe-se em camadas num pirex o bacalhau e as batatas. Tapa-se tudo com o molho de tomate, (ver receita em Molhos) polvilha-se com bastante queijo ralado e leve a forno quente a alourar. Sirva de seguida. Acompanhe com uma boa salada.       carmita/Set/2013

  3 ovos 210 grs de açúcar (1 chávena de chá) 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de fermento 3 colheres de sopa de leite farinha q.b. óleo para fritar q.b. canela em pó q.b. + açúcar q.b.  Com a vara de arames, bata muito bem os ovos juntamente com o açúcar, o leite e o azeite. Acrescenta-se a farinha com o fermento e com as mãos vá amassando até alcançar a consistência de massa nem muito mole nem dura demais e que possa tender com as mãos. Num prato misture o açúcar e canela em pó, reserve. Aqueça o óleo, tire bocadinhos de massa e com as mãos faça um cordão não muito fino, dê a forma de argola apertando nas pontas e leve a fritar. Vá passando depois de fritas por açúcar e ca

             Ingredientes 4 batatas grandes sal q.b. 150g de carne de vaca picada 1colher de sopa de azeite 3 dl de água pimenta, noz moscada queijo ralado           Lave muito bem as batatas e coza-as com pele em água e sal. Escorra.Sem tirar a pele,faça uma incisão longitudinal nas batatas. Com a ajuda de uma colher, escave com cuidado parte da polpa e reduza-a a puré.           Aloure a carne picada no azeite, junte pouco a pouco a água, e depois o puré.Deixe ferver suavemente, destapado, durante 2 min. e, se for necessário rectificar de sal. Tempere com noz moscada.           Recheie as cavidades das batatas com o preparado. Polvilhe com queijo ralado.Leve a forno bem quente para alourar.           Acompanhe com uma boa salada.           Carmita/Maio/2013

       1000g de morango        650g de açucar        4 folhas de hortrlã frescas        sumo de 1/2 limão   Junta-se o morango com o açucar e deixa-se apurar. Quando estiver quase apurado junta-se a hortelã e o limão