Storiasdacarmita

Ingredientes: 3 boas postas de peixe (utilizámos maruca) 1 folha de louro 1 cebola picada 2 dentes de alho picados Azeite q.b. 3 tomates maduros picado (limpos de sementes e peles) 3 colheres de sopa de polpa de tomate 1 pimento amarelo em tiras finas 100ml de vinho branco 250g de arroz (utilizámos carolino) 700ml de água quente (água de cozer o peixe) Sal e pimenta q.b. Coentros picados q.b. Preparação: - Cozer o peixe em água com sal e a folha de louro. - Retirar as espinhas e as peles ao peixe, coar a água e reservar. - Num tacho colocar azeite, a cebola, os alhos e deixar refogar um pouco, acrescentar os tomates, o pimento, a polpa de tomate e adicionar o vinho branco e deixar ferver por uns 5 minutos. - Juntar o arroz e temperar com sal e pimenta. Verter a água e deixar cozinhar. - Adicionar o peixe em lascas quando o arroz estiver a quase cozido. - Retirar do lume, polvilhar com os coentros e servir de imediato.                  

2 postas finas de bacalhau demolhado 6 batatas médias 1 cebola média 3 dentes de alho azeite q.b. 1/2 broa de milho 1 c. sopa de salsa fresca azeitonas pretas   Corte as batatas em rodelas com casca e coza-as em água a ferver durante cerca de 10 minutos ou até estarem cozidas mas firmes. Retire as batatas da água e descasque-as. Desfie o bacalhau em lascas. Corte a cebola em rodelas finas e pique finamente 2 dentes de alho.  Aqueça o azeite num tacho e aloure a cebola e o alho em lume brando. De seguida junte as lascas de bacalhau e cozinhe-as em lume brando por uns 3 a 4 minutos. Na picadora pique a broa com a salsa e o dente de alho. Deite um fio de azeite num tabuleiro de forno e faça camadas de batata e bacalhau com a  cebola. Cubra no final com a broa. Regue generosamente com azeite e espalhe as azeitonas pretas. Leve ao forno a 180ª durante cerca de 35 minutos ou até a broa estar alourada. Retire do forno e sirva com salada a gosto.          

Ingredientes:   700 g de bacalhau demolhado 1 folha de louro 200 g de miolo de camarão 1 pão de véspera (420 g) 1, 100 ml de caldo de cozedura do bacalhau 100 ml de azeite 6 dentes de alho Sal e pimenta-preta q.b. 1 ramo de coentros Preparação: 1. Cozer o bacalhau em água com uma folha de louro e um fio de azeite. 2. Na mesma água, cozer o camarão. Escorrer e reservar. 3. Cortar o pão para uma taça e regar com a água de cozedura do bacalhau. Com a ajuda de uma colher, desfazer um pouco o pão. 4. Desfiar o bacalhau e reservar. 5. Levar ao lume os dentes de alho picados com o azeite. Deixar frigir um pouco e adicionar o pão demolhado. Se for necessário, juntar mais caldo. Mexer e ir desfazendo o pão, até começar a apurar. 6. Adicionar o bacalhau, o camarão. Temperar com sal e pimenta. 7. Retirar do lume e juntar o ramo de coentros picados. 8. Regar com um fio de azeite e servir        

Ingredientes: 500 g de miolo de camarão 60 ml de óleo 1 cebola 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 1 colher de chá de gengibre em pó 2 colheres de sopa de caril 1 colher de chá de paprica 1 colher de chá de açafrão-da-Índia 100 g de polpa de tomate 200 ml de leite de coco Sal e pimenta-preta q.b. 2 colheres de sopa de coentros picados para servir 1. Levar 30 ml de óleo num tacho ao lume. Assim que estiver quente adicionar o camarão de deixar cozinhar um pouco. Reservar o camarão. 2. Adicionar o restante óleo. Assim que estiver quente juntar a cebola e a folha de louro. Deixar frigir um pouco e adicionar os dentes de alho picados. 3. Adicionar o gengibre, o caril, a paprica e o açafrão. Deixar fritar um pouco, mexendo. 4. Juntar a polpa de tomate. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o leite de coco. Deixar ferver um pouco. 5. Adicionar o camarão. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar ferver cerca de 1 minuto. 6. Servir polvilhado com coe

Ingredientes: 750 g de camarão cozido 1 abacate 1/2 limão 1 laranja 1/2 cebola roxa 100 g de mistura de verdes 150 g de tomate cereja 100 ml de azeite 30 ml de vinagre de vinho tinto 1 colher de chá de mostarda em grão à antiga Sal e pimenta-preta q.b. Preparação: 1. Descascar o camarão e reservar. 2. Cortar o abacate em tiras. Regar com o sumo de limão e reservar. 3. Cortar a laranja em gomos e a cebola em meias luas. 4. Numa taça dispor os verdes, o abacate, o camarão e o tomate cortado ao meio. 5. Numa taça emulsionar o azeite com o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta. 6. Regar a salada com o molho. Mexer e servir.