Quiche de Frango e cogumelos

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Ingredientes

200 g
frango desfiado
150 g
cogumelo fresco
6 unid.
ovo M
1 c. de sopa
azeite
1 unid.
cebola
1 unid.
massa folhada redonda
1 q.b.
sal
1 q.b.
pimenta
150 g
espinafres em folha
200 ml
creme vegetal de soja para culinária light
1 c. de café
orégão
100 g
queijo feta
80 g
azeitona às rodelas

Preparação

1
Refogue a cebola e quando ficar translúcida acrescente os cogumelos laminados. Tempere com sal e deixe os cogumelos cozinharem até amolecerem.
2
Forre uma forma com a massa folhada, pique a base da quiche com um garfo e reserve.
3
Junte os espinafres aos cogumelos e cozinhe até amolecerem.
4
Numa taça junte os ovos, o creme culinário de soja e tempere com sal, pimenta e os orégãos. Mexa bem até obter um creme homogénio.
5
Junte o frango desfiado aos cogumelos e espinafres, envolva e apague o lume.
6
Misture o conteúdo da frigideira à taça com o creme, acrescente o queijo feta aos cubos, as azeitonas e envolva.
7
Verta para a forma previamente forrada com a massa folhada e leve ao forno pré aquecido a 180 ºC cerca de 30 minutos.

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