Arroz Tamboril

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 Ingredientes:

1 Kg de tamboril (lombos)
400g de amêijoa
400gr de arroz
1 pimento verde
1 pimento vermelho
3 tomates maduros
1 cebola média
2 dentes de alho
1 ramo de coentros
6 camarões médios2 dl de azeite
sal qb


      Num tacho deite o azeite, a cebola, os pimentos e o alho picados e deixe alourar. Junte o tomate cortado concassé sem peles e sementes e deixe refogar um pouco. Junte o caldo de peixe (pode ser feito com as espinhas do tamboril). Adicione o lombo de tamboril cortado em cubos de 2,5 cm temperados com sal, adicione o arroz e deixe cozer durante, mais ou menos, 15 minutos. Rectifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados.

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