Fondant de chocolate
4 ovos 75g de açúcar 55g de amêndoa ralada 100g de chocolate negro 100g de manteiga manteiga para barrar farinha para polvilhar Aquecer o forno a 210º. Numa taça bater os ovos com o açucar, até que fique um creme esbranquiçado. Juntar as amêndoas, mexendo até obter uma massa homogénea. Corte o chocolate em pedaços, juntar à manteiga e levar a derreter em banho-maria. Mexer bem. Juntar o chocolate derretido ao creme de ovos e mexa tudo muito bem. Barrar com manteiga e polvilhar com farinha 4 forminhas de alumínio com 8 a 10 cm de diâmetro cada. Distribuir o preparado pelas formas, bater com a base em cima da mesa de trabalho, para que saia o ar. Levar ao forno durante 8 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar cuidadosamente. Servir os bolos ainda mornos.