Storiasdacarmita

1,5 kg de polvo 1 kg de batatinhas 2 cebolas pequenas 6 dentes de alho 1 fio de azeite 1 folha de louro 1 raminho de salsa sal (q.b) pimenta (q.b) Lave muito bem o polvo, de seguida coza-o numa panela de pressão ou patusca para o efeito , coberto  com água uns 25 minutos. De seguida, lave a s batatinhas, sem as descascar, coloque-as num tabuleiro  e polvilhe com sal grosso. Leve-as ao forno a 180º por cerca de 30 m. Corte o polvo em pedaços e junte-lhes a cebola cortada às rodelas e os dentes de alho inteiros. Regue com azeite, adicione o louro e o sal. Leve ao forno também, agora por cerca de 20 m, ir regando ocasionalmente com azeite. Quando as batatas estiverem prontas, dê uma pancada em cada batata até estalar a casca. Sirva depois com batas a murro e decore com salsa.

Ingredientes 4 postas pequenas cação 1 c. de sobremesa sal 1 limão 600g batata doce  q.b. água 8 a 10 dentes alho 0,5dl azeite 1 folha louro 1,5dl vinagre 20g farinha 1 ramo poejos 1 ramo coentros q.b. pimenta 1 embalagem mistura de salada ibérica 3 (300g) tomate maduro Produtos nesta Receita     Lave o cação, tempere-o com uma pitada de sal, regue com sumo de limão e cubra com água.    Deixe assim de um dia para o outro no frigorífico.    Lave as batatas muito bem, coloque-as numa panela, cubra com água e tempere com cerca de 1 colher de chá de sal e leve a cozer até estarem macias.   Ao mesmo tempo, descasque os dentes de alho e pique-os finamente. Leve os dentes de alho ao lume com o azeite e a folha de louro. Quando começarem a alourar introduza as postas de cação previamente escorridas, passadas por água

2 mangas 12 fatias de presunto 3 limas          Descasque e corte as mangas em 12 pedaços          Envolva cada pedaço numa fatia de presunto.          Corte as limas em quartos.          Coloque as mangas numa travessa e decore com os quartos de lima.   Carmita/Maio de 2014

1 pato 1 chouriço de carne 150 g de bacon 2 cebolas 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 raminho de salsa 300g de arroz Sal (q.b) Pimenta (q.b) 1 colher de chá de margarina Azeite (q.b)   Começando por colocar todos os ingredientes num tacho e deixar refogar o pato durante 15 minutos. Quando este, apresentar indícios de estar cozido, retirar e desfiar toda a carne e depois guardar. Retirar a calda do refogado, verificar novamente os temperos e de seguida colocar o arroz a cozer. Depois colocar um fio de azeite num tabuleiro bem, como uma colher de chá de margarina. Adicionar em camadas . uma de arroz, uma de carne de pato. No topo, dispor de rodelas de chouriço e  as de bacon e levar ao forno a gratinar durante 30 minutos a 180º.

1 embalagem de lulas limpas 1 lata de cogumelos laminados 200 g de toucinho fumado extra 2 cebolas 2 dentes de alho 1 lata de tomate pelad 1 dl de azeite 1 dl de vinho branco 2 fatias de pão de forma Salsa picada Sal q.b. Pimenta q.b. Leite magro Palitos Puré de batata 1º. Retire as cabeças e as abas das lulas e pique-as. Pique também o toucinho fumado e os cogumelos escorridos. 2º. Descasque as cebolas e os alhos. Pique uma cebola e deite-a num tacho. 3º. Junte metade do azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. 4º. Junte o picado das lulas, o toucinho fumado, os cogumelos e mexa, deixando cozinhar durante 5 minutos. 5º. Molhe o pão no leite. Escorra bem e junte-o à mistura. 6º. Verifique o sal, junte a salsa picada e misture. 7º. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. 8º. Encha as lulas com a mistura e feche com um palito. 9º. Pique a última cebola e os alhos e leve ao lume com o resto do azeite. Deixe cozinhar até a

Lombo de Porco Chouriço Tomate Louro Ervas de provence Cebola Alho Sal Batatas 1º. Cortar um pouco de chouriço em tiras ao comprido o restante aos cubos, fazer uns golpes com a faca no lombo e enfiar as tiras de chouriço. 2º. Cortar a cebola em quartos e depois em lâminas (não muito finas) e partir tomate em cubos. 3º. Juntar à cebola, alho picado, louro, azeite e dispor no fundo do tabuleiro. 4º. Temperar a carne com sal e ervas de provence. 5º. Colocar a carne sobre a mistura da cebola e juntar os cubos de chouriço às batatinhas. 6º. Temperar com sal e ervas de provence (atenção ao sal por causa do chouriço). 7º. Colocar as batatas em volta da carne e levar ao forno 200º, 30 a 40 min depende do tamanho da carne e das batatas. 8º. Fatiar a carne dispor sobre as batatas e servir.

4 posta(s) de bacalhau demolhado 6 dl leite 1 cebola(s) cortada(s) em rodelas azeite 2 c. sopa farinha 1 kg batata(s) noz moscada 2 dl natas queijo ralado q.b. sal q.b. Pimenta 1º. Coza as postas de bacalhau em leite. 2º. Corte a cebola em rodelas finas e refogue em azeite até estar mole e transparente. 3º. Escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas e junte à cebolada. Deixe refogar lentamente. Polvilhe com farinha, mexa e regue com leite coado, onde cozeu antes o bacalhau. Deixe engrossar, mexendo de vez em quando. 4º. Descasque e corte as batatas em cubos e frite em óleo não quente, de forma a deixá-las mais cozidas que fritas. Escorra as batatas e junte-as ao bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. 5º. Deite tudo num tabuleiro untado de ir ao forno, espalhe por cima as natas e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno até estar gratinado. Sirva com uma salada fresca de alface e tomate.