Suflé de espinafres
1 maço de espinafre 2 copos pequenos de leite desnatado 2 colheres(sopa) cheias de farinha trigo 2 claras noz moscada sal a gosto 1 colher(cha) margarina Cozinhe e refogue o espinafre picado com 1 colher(cha) de margarina. Em outra panela derreta o restante da margarina e acrescente a farinha de trigo. Coloque o leite aos poucos, sem parar de maxer. Quando o creme estiver encorporado, adicione as gemas, uma a uma, mexendo sempre. Ponha o queijo ralado. Retire do fogo, acrescente o sal e a noz-moscada. Coloque o espinafre e misture bem, até que se incorpore a massa. Bata as claras em neve misture com os demais ingredientes. Leve ao forno na temperatura de 180 em forma untada.