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 4 postas de bacalhau cozido 2 colheres de sopa de farinha de trigo 1 kg. de batatas cozidas com casca queijo ralado q.b. 2 ovos molho de tomate q.b. água de cozer o bacalhau q Tiram-se as espinhas e a pele ao bacalhau cozido. Pelam-se as batatas e cortam-se em rodelas não muito finas. Faz-se um polme fino com a farinha, 2 gemas e um pouco de água do bacalhau, batendo bem. Batem-se as 2 claras em castelo e envolve-se bem sem bater ao polme. Passam-se nesta massa os bocados de bacalhau e as rodelas de batata e fritam-se em separado deixando apenas loiras em óleo quente. Põe-se em camadas num pirex o bacalhau e as batatas. Tapa-se tudo com o molho de tomate, (ver receita em Molhos) polvilha-se com bastante queijo ralado e leve a forno quente a alourar. Sirva de seguida. Acompanhe com uma boa salada.       carmita/Set/2013

  3 ovos 210 grs de açúcar (1 chávena de chá) 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de chá de fermento 3 colheres de sopa de leite farinha q.b. óleo para fritar q.b. canela em pó q.b. + açúcar q.b.  Com a vara de arames, bata muito bem os ovos juntamente com o açúcar, o leite e o azeite. Acrescenta-se a farinha com o fermento e com as mãos vá amassando até alcançar a consistência de massa nem muito mole nem dura demais e que possa tender com as mãos. Num prato misture o açúcar e canela em pó, reserve. Aqueça o óleo, tire bocadinhos de massa e com as mãos faça um cordão não muito fino, dê a forma de argola apertando nas pontas e leve a fritar. Vá passando depois de fritas por açúcar e ca

             Ingredientes 4 batatas grandes sal q.b. 150g de carne de vaca picada 1colher de sopa de azeite 3 dl de água pimenta, noz moscada queijo ralado           Lave muito bem as batatas e coza-as com pele em água e sal. Escorra.Sem tirar a pele,faça uma incisão longitudinal nas batatas. Com a ajuda de uma colher, escave com cuidado parte da polpa e reduza-a a puré.           Aloure a carne picada no azeite, junte pouco a pouco a água, e depois o puré.Deixe ferver suavemente, destapado, durante 2 min. e, se for necessário rectificar de sal. Tempere com noz moscada.           Recheie as cavidades das batatas com o preparado. Polvilhe com queijo ralado.Leve a forno bem quente para alourar.           Acompanhe com uma boa salada.           Carmita/Maio/2013

       1000g de morango        650g de açucar        4 folhas de hortrlã frescas        sumo de 1/2 limão   Junta-se o morango com o açucar e deixa-se apurar. Quando estiver quase apurado junta-se a hortelã e o limão

 Ingredientes: (para 4 pessoas) 24 langueirões 1 cebola 4 colheres de sopa de azeite 1 dente de alho 1 cravinho 1 ramo de coentros 300g de arroz sal qb   Põem-se os langueirões de molho em água e sal para largarem a areia. Depois de lavados, levam-se os langueirões a abrir com água e sobre lume forte. Retiram-se os langueirões das conchas, côa-se a água e reserva-se. Pica-se a cebola grosseiramente e aloura-se com o azeite, o dente de alho, o cravinho e a pimenta. Quando a cebola estiver bem cozida, junta-se a salsa e a água em que o langueirão abriu e que deve ser pelo menos 3 vezes o volume do arroz. Deixa-se a água levantar fervura e introduz-se o arroz lavado e escorrido e o langueirão cortado ou inteiro. Deixa-se cozer sobre lume brando, devendo ficar bastante molhado. Se a água em que o langueirão abriu não for suficiente, acrescenta-se a que for necessária. Ao langueirão também se dão os nomes de «canivetes» e «facas».       Carmita/Agosto/2013

1kg de framboesas 750g de açúcar Raspa de um limão Metade deum vagem de baunilha Preparação: Limpar as framboesas e passá-las por água num passador (deverá ser um processo rápido, pois as framboesas são muito sensíveis e ao serem  lavadas perde-se muito suco). Numa panela colocar as framboesas, o açúcar, a raspa de limão e a vagem de baunilha. Deixar ferver até estar em ponto. No fim triturar levemente e colocar em frascos já previamente esterelizados ou congelar em caixas.

           Ingredientes 800g de pedaços de cação 2 dentes de alho sal e pimenta q.b 1c.(café) de cominhos 1c.(chá) de orégãos 1c.(café) de colorau doce 1 copo de peq. de vinagre de maçã farinha de trigo 2 ovos óleo           Espalhe o peixe num pirex. Deite os alhos descascados e cortados e um pouco de sal e de pimenta num almofariz, junte os cominhos, os orégãos e o colorau doce e pise tudo muito bem até obter uma pasta.           Regue com o vinagre de maçã. Deite sobre os pedaços de peixe e misture.           Deixe marinar durante  4 horas.Retire o peixe, escorra e enxugue com papel de cozinha. Envolva os pedaços em farinha e depois pelos ovos batidos dentro de um prato fundo.           Frite-os em óleo quente, poucos de cada vez, até alourarem. Escorram o excesso de gordura sobre papel absorvente(papel de cozinha) e sirva com uma salada de alface, ou legumes cozidos.      Carmita/Maio/2013