Storiasdacarmita

       400g de bolachas maria        4 dl de café morno        300g de manteiga à temp. ambiente        280 g de açúcar        1 colher de sopa de óleo        150g de miolo de amêndoa    Começar por preparar o creme, batendo a manteiga com o açucar, até obter um creme leve. Em seguida, juntar o óleo e continuar a bater, até ficar uniforme.    Num prato de servir, dispor camadas alternadas do creme e das bolachas passadas por café. Por fim cubrir  o bolo com o restante creme, e polvilhar com o miolo de amêndoa, e reservar no frio, até à hora de servir.

                        1,2 kg lombo de porco                     sal qb                     1c. (café) de noz noscada                     4 dentes de alho                     1 laranja (sumo)                     1cebola                     2 maçãs                     1c. (chá) de açucar                     canela em pó                     4 c.(sopa) de azeite                     para a decoração:                     1 maçã                      folhas de hortelã        De véspera, temperar o lombo com sal qb a noz moscada, os alhos esmagados e o suno da laranja, deixe tomar gosto.         No dia colocar a carne num tabuleiro. Dispor por cima a cebola picada e as maçãs raladas. Polvilhar com o açúcar e a canela e deixar  tomar gosto, por mais duas horas. Por fim, regar tudo com o azeite e cobrir com papel de alumínio, leve ao forno a 190º, durante 1 hora. Remover o papel de alumínio, regar com o molho e mantenha no forno, por mais 10 min.. Entretanto, para a decoração,

           4 posta do lombo de bacalhau            1 kg de batatas doces cozidas            5 dl de água            2 dl de vinho branco            1 cebola            2 dentes de alho            300 g de camarão            1 ramo de salsa            2 c. (sopa)polpa de tomate            1 c. (sopa) de farinha             sal qb          Cozer o camarão, e  o bacalhau num tacho e retirar. Com a água, o vinho, os alhos, as cascas do camarão e a salsa e deixe ferver, até reduzir para metade.          Passe o caldo por um passador de rede e leve de novo ao lume até ferver.          Junte a polpa de tomate e envolva a farinha, mexendo sempre até obter um preparado cremoso, tempere com sal qb.           Num prato fundo dispor, as batatas os lombos de bacalhau e o miolo de camarão           Regar com o aveludado caldo de marisco, servir de seguida                           

                  1Kg de frango                   3 dentes de alho                   1 dl de azeite                   2 ovos                   1 gema                   1 limão sumo                   1 ddl de vinho branco                   900 g de batatas                    sal e salsa qb           Cortar o frango em pedaços. Temperar com sal, e os alhos picados frite-os em azeite. Bata os ovos e a gema, à parte e reserve-os            Depois de  fritar, regar a carne com sumo de limão e o vinho, deixar ferver. Retirar e reservar o frango.Adicionar ao molho que ficou os ovos batidos. Mexer fora do lume e levar de novo a lume brando para engrossar.             Fritar as batatas, cortadas aos gomos em oleo abundante e escorrer sobre papel absorvente para retirar a gordura. Juntar o frango e as batatas ao molho e polvilhar com salsa picada.

                   1 emb.de tagliatelle fresco                    1 cebola                    2 dentes de alho                    1 dl de azeite                    3 tomates maduros                    2oo g de dilicias do mar                    1 dl de vinho branco                    1 dl de natas                    sal qb         Cozer o tagliatelle, seguindo as instruções da embalagem. Escorrer a massa e reservar. Picar a cebola e os alhos, refogar no azeite. Picar o tomate, limpo de pele e sementes, envolver no refogado e cozinhar lentamente.         Cortar as delicias do mar em pedaços e acrescentar ao preparado.          Temperar com sal e refrescar com o vinho branco. Acrescentar as natas, envolver cuidadosamente e cozer mais dois minutos.          retirar do lume. servir o molho sobre o tagliatelle e decorar com um raminho de salsa.

400g de açucar 1dl de água 1 casca de laranja 200g de requeijão 12 gemas 2 ovos Caramelo liquido para untar a forma Colocar o açúcar ao lume com a água e casca de laranja e deixar ferver por dois minutos. Reservar um pouco de requeijão para a decoração, passar o restante por um passador de rede fina com a ajuda de um garfo e juntar à calda. Por fim, adicionar as gemas e os ovos batidos. Untar com caramelo uma forma canelada de 20cm de diâmetro e verter o preparado. Levar ao forno em banho- maria, a 200ºC durante 45 m.. Passado o tempo estipulado, verificar com um palito e retirar. Deixar arrefecer bem e desenformar sobre um prato de servir. Decorar com cubos de requeijão, servir fresco.

                  4 baguetes                   200g de delicias do mar                   4 c.Sopa de maionese light                   2 c.sopa de pickles cortedos                   sal e salsa picada q.b.     Cortar as pontas às baguetes, eliminar parte do miolo e,com uma colher de pau, pressionar o restante de forma e tirar um buraco no pão.     Picar bem as delicias do mar e colocar numa tijela, juntar com a maionese e temperar com sal. Colocar o preparado num saco de pasteleiro e rechear as baguetes.     Lever ao congelador, durante 20 minutos. Cortar as baguetes em rodelas e servir decoradas com salsa picada.