Storiasdacarmita

bacalhau ovo cenouras nabiças 1 colher de (sobremesa) de farinha de trigo azeite Depois de lavado e demolhado, cortar o bacalhau em tirinhas. Cozer as cenouras na quantidade justa de água para que não sobre nenhuma depois da cozedura e preparar um puré; se necessário engrossar e ligar ao lume com 1 colher de (sobremesa) de farinha de trigo ou de maizena desfeita em água. Cozer nabiças com o mínimo possível de água e preparar um esparregado de modo que fique bem verde e sem usar qualquer gordura. Passar as tirinhas de bacalhau por ovo e fritá-las em azeite. Numa travessa transparente de bordos altos distribuir tiras de bacalhau, tiras de esparregado e tiras de puré, ou então, sobrepor camadas dos três componentes, para dar um efeito bonito.

Ingredientes: 1kg de ameixa branca sem pele e caroços 1kg de açúcar sumo de 1/2 limão 1 pau de canela Preparação: Levei tudo ao lume até fazer ponto de estrada. Depois meti dentro de frascos esterilizados.

Ingredientes : 400g de farinha 1 frango estufado com pouco molho 1 colher (de cha) de fermento 1 ovo 2 colheres (de sopa) de margarina 4 gemas banha para untar as formas sal q.b. 1dl de água farinha para polvilhar 2 colheres (de sopa) de banha Preparação: 1º. Amasse a farinha com o fermento, a banha, a margarina, s gemas, o sal e a agua(se necessario agua fria ou morna), convem nao amassar muito, isto e, convem nao lhe dar muitas voltas para nao ganhar elasticidade. 2º. Depois de amassada faca uma bola com a massa, cubra-a com um pano e deixe-a descansar 20 minutos. 3º. Enquanto a massa descansa retir toda a carne do frango. 4º. Unte com banha as formas. 5º. Estenda a massa com 4mm de espessura, corte rodelas com um copo grande. 6º. Encha-as com a carne desfiada e junte a cada uma, uma quantidade minima de molho. 7º. Se quiser pode juntar tambem 1 ou 2 azeitonas. 8º. Pinte os bordos com ovo batido. 9º. Corte rodelas de massa com tamanho sufici

1 alface 150 g de queijo fresco 60 g de miolo de noz grosseiramente picado noz-moscada q.b. molho vinagreta q.b.   Corte a alface em juliana, depois de bem lavada e seca. Corte o queijo em cubinhos. Tempere o queijo com noz-moscada. Misture a alface com o queijo numa saladeira. Junte o miolo de noz. Regue com o molho vinagreta e sirva.

125 g de amêndoas 125 g de açúcar 1 dl de água 6 gemas açúcar pilé 20 meias nozes   250 g de açúcar 1 dl de água 3 gotas de sumo de limão ou de vinagre Pelam-se e ralam-se as amêndoas. Leva-se o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (108ºC). Retira-se do calor e junta-se em fio às gemas previamente misturadas. Juntam-se as amêndoas raladas e leva-se o preparado ao lume brando para engrossar, mexando sempre em movimento de vaivém. Deita-se o doce numa travessa e deixa-se arrefecer completamente. Depois, tende-se a massa de ovos e amêndoas em bolinhas com a ajuda de um pouco de açúcar pilé. Sobre cada bolinha põe-se meia noz. Entretanto, prepara-se o vidrado, levando o açúcar a lume a ferver com a água até fazer ponto de rebuçado (125ºC).  Retira-se o tacho do lume e adiciona-se o sumo de limão. Com a ajuda de dois garfos, passam-se as bolinhas pelo açúcar  e põem-se a secar sobre uma superfície untada com um óleo neutro ou

  500 g de farinha de trigo 2 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de sopa cheia de manteiga 1 chávena e 1/2 de açúcar mascavado 1 chávena de chá de leite gordo 4 ovos 1 colher de café de erva-doce moída 1 colher de café de canela em pó 1 gema de ovo Mistura-se o fermento e a farinha, logo a seguir a manteiga e trabalha-se bem. Acrescenta-se o açúcar ao qual se mistura a erva-doce e a canela e trabalha-se a massa novamente. Adiciona-se o leite, continuando sempre a trabalhar a massa. Por fim, deitam-se os ovos e trabalha-se mais um pouco (se necessário junte mais um pouco de farinha). Divide-se a massa em 2 pães, tipo arrufada, ou em diversas porções pequenas. Pintam-se com gema de ovo e levam-se ao forno para cozerem. Nota: os pães pequenos querem forno esperto.; os grandes, pelo contrário, têm de cozer devagar .

2.600 kg. de abóbora 1.500 kg de açúcar 2 paus de canela sumo de uma laranja uma casquinha de laranja Preparação: Limpa-se a abóbora dos filamentos pevides e corta-se aos pedaços pequenos. Leva-se a cozer num tacho junto com o açúcar os paus de canela e a casquinha da laranja,  em lume brando e deixa-se ferver mexendo sempre durante +ou-1 hora  até obter ponto de estrada.  Depois de pronta adiciona-se o sumo da laranja e mexe-se retira-se a casca da laranja e os paus de canela, deita-se o doce em frascos esterelizados e herméticamente  fechados.