Filetes de peixe galo

 

Ingredientes

8 unid.

costeleta de borrego

800 g

batata nova, bem lavada

1 unid.

cebola grande, cortada em meias-luas

4 dente

alho laminado

1 ramo

hortelã fresca

150 ml

vinho branco seco

60 ml

azeite virgem extra 

1 c. de sopa

massa de pimentão (opcional)

1 unid.

louro

1 q.b.

sal

1 q.b.

pimenta preta moída na hora

200 ml

água (ou caldo de carne)

Preparação

1

Comece por temperar as costeletas de borrego. Numa taça, junte as costeletas, 2 dentes de alho laminados, algumas folhas de hortelã, a massa de pimentão (opcional), sal e pimenta preta. Regue com metade do vinho branco (75ml) e um fio de azeite. Envolva bem e deixe marinar por, pelo menos, 30 minutos ( 1-2 horas).

2

Enquanto a carne está a marinar, prepare as batatas. Se forem pequenas, deixe-as inteiras; se forem médias, corte-as ao meio.

3

Aqueça o azeite num tacho de ferro fundido em lume médio-alto. Retire as costeletas da marinada (reservando a marinada) e sele-as no tacho quente, cerca de 2 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas. Faça isto em duas vezes se for necessário para não encher demasiado o tacho. Retire as costeletas para um prato e reserve.

4

No mesmo tacho, reduza o lume para médio-baixo. Adicione a cebola em meias-luas, os restantes 2 dentes de alho laminados e a folha de louro. Refogue lentamente, mexendo, até a cebola ficar macia e translúcida.

5

Adicione as batatinhas novas ao refogado e envolva bem, deixando-as ganhar um pouco de cor por 3-4 minutos.

6

Regue com o restante vinho branco (75ml) e com o líquido da marinada que reservou. Deixe ferver por 1-2 minutos, raspando o fundo do tacho com uma colher de pau para soltar todos os sabores agarrados.

7

Volte a colocar as costeletas de borrego seladas no tacho, aconchegando-as entre as batatas. Junte o ramo de hortelã (pode atá-lo com um fio para ser mais fácil de retirar no final).

8

Adicione caldo de carne ou água quente suficiente para cobrir cerca de metade da altura dos ingredientes. Assim que levantar fervura, reduza o lume para o mínimo, tape o tacho e deixa estufar lentamente por cerca de 45 a 60 minutos, ou até as batatas estarem macias e a carne do borrego tenra e a soltar-se do osso.

9

Nos últimos 10 minutos, pode cozinhar com o tacho destapado se quiser que o molho apure e engrosse um pouco. Prove e retifique o sal e a pimenta, se necessário.

10

Sirva as costeletas de borrego com as batatinhas e o molho aromático diretamente do tacho, polvilhado com algumas folhas de hortelã fresca picada.