Storiasdacarmita

- 4 postas de pescada - 2 cebolas cortadas em rodelas - 2 dentes de alho picados - 1 colher de sopa de margarina - 0,5dl de azeite - 4 folhas de louro - 1 cubo de caldo de peixe - 4 colheres de sopa de polpa de tomate - 1 copo de vinho branco - Meio copo de água - 1 colher de chá de tomilho - Sal q.b. - Pimenta q.b. Tempere as postas de pescada com sal.  Num tacho coloque o azeite a margarina e aqueça.  Depois de quente, junte a cebola, os alhos e as folhas de louro.  Deixe refogar Junte a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de peixe, a água e o tomilho. Deixe ferver durante 2 minutos.  Coloque as postas de pescada e tempere com um pouco de pimenta. Tape e deixe estufar durante 5 minutos. Passado os 5 minutos, vire as postas e deixe estufar mais 5 minutos. Acompanhe com batatas cozidos ou puré de batata e legumes cozidos.    

- 4 postas de bacalhau demolhado - 850g de batata cortada em cubinhos - 400g de cenoura ralada - 2 cebolas cortadas em meia-lua - 3 dentes de alho - 2 dl de azeite - 4 folhas de louro - 2dl de natas - 500ml de molho béchamel - Sal q.b. - Pimenta q.b. - Noz-moscada q.b. - 200g de queijo mozzarella Numa panela com água a ferver, coza o bacalhau durante 5 minutos.   Tire e deixe arrefecer.  Depois de frio retire as espinhas, peles e desfie o bacalhau.  Ponha o forno a aquecer a 180º graus. Frite os cubinhos de batatas e tempere com sal. Num tacho largo, leve a aquecer o azeite, junte de seguida as cebolas, os alhos picados e as folhas de louro.   Deixe refogar um pouco. A meio do refogado, junte a cenoura ralada e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar. Junte o bacalhau, a pimenta e a noz-moscada.   Deixe refogar mais 2 minutos. Junte o molho béchamel e as natas, mexendo sempre e deixe cozinhar durante 3 minutos.

- 1 base de massa quebrada para tartes - 3 partes brancas de alho francês cortado em rodelas - 600g de filetes de salmão cortados em cubos - 60g de manteiga - 4 ovos - Meio litro de molho bechamel - Sal q.b. - Pimenta q.b Tempere o salmão com sal e misture.  Num tacho, leve ao lume metade da manteiga. Quando estiver derretida, junte o alho francês.  Mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante 10 minutos. Numa frigideira, leve ao lume a restante manteiga e deixe aquecer.  Junte os cubinhos de salmão e mexa. Deixe apenas ganhar um pouco de cor e apague o lume.  Numa tarteira com fundo amovível, estenda a massa. Com a ajuda de escumadeira, coloque o salmão por cima da massa.  Por cima do salmão, espalhe o alho francês. Numa tigela, junte o molho bechamel com os ovos.  Tempere com um pouco de sal e pimenta. Bata tudo muito bem com uma vara de arames.  Espalhe por cima da tarte. Leve a tarte ao forno pré-aquecido nos 170º durante 35 minutos, até ficar

10 pedaços de coxa e ou sobrecoxa 1 envelope de creme de cebola 3 colheres de maionese 1 pacote de bacon fatiado 1 lata pequena de cerveja Lave bem os pedaços do frango, reserve À parte misture o creme de cebola com a maionese Tempere os pedaços do frango com esta pasta, deixe-os bem melados Envolva cada pedaço do frango com uma fatia de bacon e arrume os frangos em um refratário médio (de preferência tempere-os de véspera e guarde-os no refrigerador) Quando for assar despeje a cerveja por cima do frango Cuidado para não colocar o refratário gelado no forno, pois pode trincá-lo Asse por cerca de 90 minutos

- 250g de massa folhada de compra já cortada em 6 quadrados - 1 ovo batido - 1 colher de sopa de manteiga - 1 cebola picada - 3 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate - 170g de atum em conserva de azeite bem escorrido (2 latas de 85g) - 100 ml de natas para culinária - 4 folhinhas de manjericão - Pimenta q.b. Num tacho leve ao lume a manteiga e a cebola.  Deixe refogar até que a cebola fique vidrada. Junte o atum e as folhas de manjericão cortadas em pedacinhos. Tempere com pimenta e caso queira tempere com um pouco de sal, tendo em conta que o atum já está salgado. Junte a polpa de tomate e as natas.  Misture bem até que o atum fique bem desfeito. Deixe cozinhar alguns minutos até que o molho fique apurado.  Deixe arrefecer durante 10 minutos. Divida o recheio por 6 e coloque no centro dos quadrados da massa folhada. Acalque e feche a massa em formato de envelope. Coloque os folhados num tabuleiro de ir ao forno sem retirar o papel de

- 8 ovos - 300g de açúcar - 100g de coco ralado - 200 ml de natas - Raspa de 1 limão - 50g de manteiga derretida - 80g de cerejas em calda cortadas em pedacinhos (opcional) - Açúcar para polvilhar Parta os ovos para uma tigela.  Junte o açúcar, o coco, a raspa de limão e as natas. Bata até que tudo fique bem misturado.  Por fim, adicione a manteiga derretida e bata mais um pouco. Coloque o preparado num tabuleiro com 35 x 23 cm, previamente untado com manteiga, forrado com uma folha de papel vegetal e novamente untado com manteiga.  Leve ao forno pré-aquecido nos 220º e deixe cozer aproximadamente 20 minutos. Passado 3 minutos de estar no forno, espalhe por cima as cerejas cortadas em pedacinhos (opcional). Passado os 20 minutos, verifique com um palito se a torta está bem cozida e retire.  Polvilhe um pano limpo com açúcar e sobre ele vire rapidamente o tabuleiro. Retire a folha de papel vegetal e com cuidado enrole o pano.  Aconchegue bem. Deixe r

400 g de bacalhau demolhado de véspera 1 kg de batatas 3 colheres (sopa) de azeite 1 dente de alho picado 1 cebola média picada ½ xícara (chá) de salsinha picada 1 colher (sopa) de manteiga 2 ovos ½ xícara (chá) de queijo ralado Sal e pimenta-do-reino moída a gosto   Cozinhe o bacalhau em água por 15 minutos, escorra e lasque-o. Cozinhe as batatas inteiras e com casca em água abundante e sal até que uma faca não encontre resistência quando inserida nas batatas; deixe esfriar um pouco, descasque e esprema. Aqueça o azeite numa panela grande e doure o alho e a cebola, junte as lascas de bacalhau e mexa por 2 minutos. Acrescente a salsinha e apague o fogo. Misture o purê de batatas, a manteiga, os ovos, o queijo e tempere com sal e pimenta. Passe a mistura para uma fôrma untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Espere que esfrie um pouco e desenforme.