Storiasdacarmita

3 postas de bacalhau demolhado 600 g de cenoura 1 cebola grande 2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de polpa de tomate 2 dl de natas 1 dl de azeite queijo ralado q.b. sal e pimenta q.b. Béchamel: 30 g de farinha 20 g de margarina 2,5 dl de leite 1 - Descasque e rale as cenouras. Descasque a cebola e pique-a finamente. Descasque o alho e pique-o. 2 - Leve o bacalhau a cozer em meio litro de água. Quando estiver cozido, retire-o, escorra-o e reserve 2,5 dl do caldo de cozer. Limpe-o de peles e espinhas e desfie-o bem. Reserve. 3 - Leve um tacho ao lume, com azeite, a cebola, o alho e a cenoura. 4 - Mexa até amolecerem. Junte o bacalhau desfiado, deixe cozinhar um pouco e reserve. 5 - Prepare o molho béchamel. Derreta a margarina num tacho, junte-lhe a farinha e mexa bem. 6 - Retire do lume e acrescente aos poucos, o leite e o caldo que reservou, mexendo sempre. Leve de novo ao lume e deixe engrossar o molho. 7 - Junte o molho béchamel ao preparado de bacalhau. I

Pato: 1 (grande) Laranjas: 1 Manteiga: 90 g Banha de porco: 40 g Vinho do Porto: 1 cálice Água: 1 dl Sal, pimenta, fécula de batata: q/b Prepara-se e lava-se bem o pato. Coloca-se numa salmoura, bem tapado com água bem temperada com sal, 1 limão cortado ás rodelas e um pouco de vinagre. Passadas 24 horas, retira-se, e pendura-se a secar durante 1 a 2 horas. Colaca-se numa assadeira, unta-se o pato com as gorduras, rega-se com o vinho do Porto e vai a forno quente assar. Descasca-se uma laranja e corta-se a casca em tiras, que se põem a ferver em água durante cerca de 10 minutos. Quando o pato estiver assado, retira-se o molho do assado para um recipiente, onde se junta fécula de batata, desfeita em água fria, e ferve até a fécula cozer. Adiciona-se a este molho a água da cozedura da laranja e põe-se numa molheira, que acompanha o pato. Deve ser servido com gomos de laranja em volta.

500 gr framboesas 2 claraS de ovo 200 gr açúcar 150 gr natas (podem ser de soja) 2 colheres de sopa de leite 3 folhas de gelatina (podem ser vermelhas para intensificar a cor) Amoleça as folhas de gelatina em água fria numa tigela. Guarde 12 framboesas, e passe as restantes na varinha mágica para desfazer em puré e passe-o por rede fina. Ponha o puré num tachinho e adicione o açúcar. Leve a lume brando e mexa bem. Assim que estiver quente (não deve ferver) retire do lume. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as para estas derreterem lentamente na mistura, mexendo sempre muito bem. Deixe, depois, que o preparado arrefeça por completo. Deite as natas numa tigela e misture-lhes o leite. Bata-as um pouco para espessarem com vara de arames. Leve ao frigorífico. Entretanto bata as claras em castelo. Junte as framboesas às natas, aos poucos. Envolva-lhes depois as claras em castelo com cuidado, para não perder a consistência de mousse. Deite depois este preparado numa

- 2 colheres de sopa de manteiga - 100 gr açúcar - 0,5 dl leite - 5 ovos - 18 bolachas maria Misture as gemas com 80g de açúcar, o leite e a manteiga. Depois leve estes ao lume em banho maria, mexendo sempre até obter um creme fofo. Depois pode retirar e deixar arrefecer. De seguida, envolva na preparação, as bolachas trituradas e também as claras em castelo, às quais juntou o resto do açúcar. Coloque em formas individuais ou num recipiente grande e sirva fresco.

1,5 l de água 3 caldos Knorr Natura de Legumes 350 g de cogumelos portobelo 1 cebola grande 50 g de Vaqueiro Liquida 300 g de arroz para risotto 2 dl de vinho branco pimenta de moinho queijo parmesão   Leve a água a ferver com os caldos Knorr Natura de Legumes e mantenha sobre o lume a borbulhar suavemente. Depois de bem limpos com papel de cozinha, corte os cogumelos em pedaços. Descasque a cebola e pique-a finamente. Aqueça a Vaqueiro Liquida num tacho, junte a cebola e quando começar a alourar, adicione os cogumelos e salteie sobre lume médio a forte durante 1 a 2 minutos. Junte o arroz para risotto e quando o arroz estiver bem quente, regue-o com o vinho branco. Reduza o calor e vá mexendo o arroz até absorver competamente o vinho. Continue a cozinhar mexendo sempre e adicionando o caldo preparado, a pouco e pouco e à medida que o arroz o for absorvendo. Quando o arroz estiver cozido e bem cremoso, tempere-o com pimenta moída na altura e queijo parme

60g de margarina 2 cebolas 0,5kg de tomates Sal Pimenta vermelha 1 colher de sobremesa de pó de caril 1 pitada de canela 1 pitada de gengibre ralado 1 cravinho 500g de lulas em argolas 3 decilitros de leite de côco Adicionar legenda   Refogue a cebola picada com a margarina, e junte depois os tomates esmagados e sem pele. Tempere com sal e pimenta vermelha e deixe apurar com o tacho tapado durante 30  minutos.   Polvilhe com o pó de caril, a canela, o gengibre ralado, e acrescente o cravinho. Depois de mexer junte as lulas, e quando começar a ferver regue com o leite de côco, e deixe cozer mais 30 minutos. Acompanhe com arroz branco muito solto.

            Ingredientes 1 posta de bacalhau cru 3 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinho branco 2 dentes de alho 1 cebola           Prepare o bacalhau, tirando a pele e as espinhas, em seguida, corte-o às tiras finas.           Ponha o bacalhau num recipiente com água fria.           Lave-o muito bem, espremendo várias vezes. Renove e água umas quantas vezes.           Coloque o bacalhau numa saladeira, regue com as colheres de azeite e o vinho branco, junte a cebola e os alhos bem picados.           Sirva como entrada.     Carmita/Maio/2013