Storiasdacarmita

          Ingredientes 5 cenouras grandes 2 alhos franceses 4 courgettes 250 g de brócolos 8 chávenas de água sal q.b.           Descasque as cenouras e  corte-as em rodelas grossas.Lave, apare e corte os alhos franceses em fatias finas.           Arranje as courgettes e corte-as igualmente, separe os brócolos em ramos peq.           Junte os legumes numa panela, com a água deixe ferver até cozinhar bem e estarem tenros.           Sirva como um puré espesso.       carmita/maio/2013

               10 g de amido de milho - ou maizena      12 ovos XL      500 g de açúcar branco      400 g de laranja          1 dl de moscatel           Raspe a casca de meia laranja e reserve.           Esprema as laranjas até obter 1,5 dl de sumo. Junto a este somo 0,5 dl de moscatel e reserve.           Bata os ovos com o açucar até obter uma massa esbranquiçada. Junte a farinha de amido e a raspa de laranja. Adicione a mistura de sumo de laranja e moscatel e mexa bem.           Verta a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal.Leve ao forno a 180ºC.           Quando a massa estiver cozida (cerca de 10 minutos) vire-a sobre uma folha de papel vegetal previamente polvilhada com açúcar.           Enrole-a e  deixe arrefecer.Sirva com um shot de moscatel bem frio.      

4 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) de água 4 bananas maduras 2 colheres (sopa) de mel Descasque as bananas. Coloque em uma panela o açúcar, a água e o mel. Cozinhe em fogo médio até caramelizar. Abaixe o fogo e acrescente as bananas. Deixe cozinhar por mais 8 minutos ou até as bananas ficarem levemente douradas. Coloque num prato de sobremesa e sirva.

          Ingredientes $00g de bacalhau 350g de batatas 1 folha de louro 2 cebolas pequenas 2 dentes de alho 1 raminho de salsa 3 ovos sal e pimenta óleo vegetal            O bacalhau tem de ser demolhado, durante 24 h. Coza as batatas com sal q.b..Quando cozidas reduza-as a puré.            Coza o bacalhau com uma folha de louro durante 15 min. em lume brando. Descasque as cebolas e o alho e pique-os. Corte finamente a salsa.Bata os ovos.            Escorra o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas. Desfie-o e misture com o puré das batatas, as cebolas e a  salsa. Tempere com sal e pimenta e junte os ovos.            Aqueça o óleo a 180º. Use 2 colheres de sopa para moldar os pasteis, deixe fritar por poucos minutos, escorra os pasteis, sobre papel absorvente.            Carmita/maio/2013

          Ingredientes 600g de filetes de peixe espada preto 1 limão 2 dentes de alho azeite 0,5 dl de leite sal e pimenta farinha ovos óleo  vegetal           Coloque os filetes de espada preto, sem pele, num recipiente e tempere-os com sumo do limão, os dentes de alho picados,um fio de azeite, o leite, sal e pimenta. Deixe marinar durante 12 horas.           Escorra os filetes e passe-os por farinha, sacudindo o excesso, passe imediatamente por ovos batidos e frite em óleo vegetal(175ºC) até estarem dourados.Escorra em papel absorvente.           Sirva os filetes enfeitados com limão, pode acompanhar com arroz de grelos, e completar com uma boa salada.              Carmita/Maio /2013

1 gema de ovo 1 c. de sopa de leite 1 fundo de massa folhada 170g presunto fumado, em fatias finas 2 c. de sopa de doce de pêssego 75g queijo emental, ralado           Aqueça previamente o forno a 180ºC.           Misture a gema e o leite, pincele os bordos da massa folhada com este preparado.           Dobre no sentido do comprimento.Una os bordos. Faça uma cavidade no meio da massa para dar-lhe a forma de uma barca.Forre o fundo e os lados com fatias de presunto.           Cubra o presunto com o doce de pêssego, polvilhe com o queijo.Pincele a massa com o ovo e o leite.           Coza no forno 10 a 12 minutos ou até que a massa esteja dourada     Carmita/Maio/2013

6 ovos café forte Bolachas maria 2 pacotes de natas 1 lata de leite condensado 4 colheres de sopa de açúcar Junte o leite condensado com as gemas de ovos, com a batedeira e levar tudo ao lume, num tacho até ferver e começar a engrossar, mas em lume fraco para não pegar. Bata as claras em castelo e junte-as ao preparado anterior. Num pirex, deita este preparado e por cima molha as bolachas em café forte e cobre todo o creme. Por fim, bata as natas em chantili e junte-lhes o açucar e disponha por cima das bolachas. Depois polvilhe tudo com bolacha esfarelada. Leve ao frigorifico pelo menos umas 3 horas antes de servir, mas o bom será de um dia para o outro.