Storiasdacarmita

1 lata leite condensado ; 6 ovo Coze-se a lata de leite condensado na panela de pressão durante 1 hora. Deixa-se arrefecer. Junta-se as gemas dos ovos seguidas das claras em castelo, batendo muito bem.

    6 postas de bacalhau especial demolhado 1 cabeça de alhos 3 dl + ou - de azeite       Coloque o bacalhau num tabuleiro de barro, regue com o azeite. Por cima espalhe os dentes de alho descascados e cortados em rodelas. Leve a assar em forno médio e aumente a temperatura quando o bacalhau começar a abrir lascas. Vá regando de vez em quando com o azeite e deixe assar até o bacalhau estar dourado. Retire o bacalhau do forno e sirva-o de imediato. Acompanhe com azeitonas, salada de alface e arroz frito.

4 lombinhos de salmão 4 fatias de bacon 1 lata cogumelos laminados 1,5 dl natas 1 c.(chá) de mostarda manteiga ou azeite q.b farinha para polvilhar salsa picada .   Corte os lombinhos ao meio Frite ligeiramente as fatias de bacon. Una os lombinhos, dois a dois, com uma fatia de bacon no meio. Tempere os lombinhos de salmão com o bacon um um pouco de sal e pimenta e passe-os por farinha. Leve-os ao lume numa frigideira alourando-os dos dois lados e reserve. À gordura que ficou, junte os cogumelos previamente escorridos, as natas, a mostarda. Deixe o molho apurar e sirva-o sobre os lombinhos e polvilhe com salsa. Como apresentação pode adicionar umas tiras de pepino e tomate.

1 kg de dióspiros 1 kg de açucar 2 cascas de limão Tire os pés e as peles dos dióspiros e corte a polpa em pedaços, e reserve. Leve ao lume o açucar, com 0,5 litro de água e as cascas de limão, deixe ferver lentamente até atingir um ponto médio. Retire as cascas de limão e adicione a polpa dos dióspiros, mexa para misturar bem, deixe cozinhar lentamente, mexendo regularmente ate, começar a ganhar ponto. Verifique tirando um pouco para um prato, deixe arrefecer e passe o dedo, se fizer estrada, está pronto.

     500g de batatas      600g de cenouras      1 cebola      2 dentes de alho      50g de alho francês      0,5 dl de azeite      1l de água      2 dl de natas      sal,pimenta e salsa qb.     Descasca-se as batatas, as cenouras, a cebola e os alhos, corta-se em pedaços, assim como o alho francês. Refoga-se tudo no azeite.Tempera-se com sal,pimenta, mexendo sempre, e rega-se com a água. Deixa-se cozer.     Assim que os legumes estiverem cozidos, retira-se um pouco da cenoura para guarnição e deixa-se arrefecer os restantes. Junta-se as natas e reduz-se tudo a puré com uma varinha mágica. Envolve-se a cenoura e decora-se com salsa e está pronto a servir.

1kg de damascos 750gr de açúcar sumo de 1 limão 1 pau de canela Preparação: Meti os alperces numa panela e deixei aquecer um pouco para depois tirar a pele mais fácilmente e os caroços. Depois de pelados cortei-os em pedaços, meti o açúcar por cima e o sumo de limão e levei ao fogão. Fui mexendo de vez em quando e depois quando os alperçes estavam a desfazer apaguei. Meti em frascos esterilizados, tapei logo e voltei com a tampa para baixo.

4 carapaus 200 g de broa de milho 1 raminho de salsa 2 cebolas 1/2 pimento verde 2 tomates 1 talo de aipo 1 dl de azeite 1,5 dl de vinho branco 1 c. (de café) de colorau 1 kg de batata 1 c. (de sopa) de coentros picados Sal e pimenta  Arranje os carapaus e abra-os do lado da barriga a todo o comprimento. Retire a espinha central, achate um pouco, lave bem e tempere com sal e pimenta; reserve. À parte, misture a broa com os alhos e a salsa, picados e coloque sobre os carapaus. Corte as cebolas, o pimento, o tomate e o aipo, em cubinhos e coloque tudo num tabuleiro. Misture o azeite com o vinho, o colorau, sal e pimenta, verta por cima dos legumes e envolva Sobreponha os carapaus e leve-os ao forno, a 200ºC, por 25 minutos. Descasque as batatas, corte-as em metades e coza-as em água com sal. Sirva os carapaus assados com as batatas cozidas e polvilhe com os coentros.