Espetada de frango com rosmaninho e gengibre

Ingredientes:

• 70 gramas de raiz de gengibre
• 2 peitos de frango
• 8 cenouras
• 4 raminhos de rosmaninho
• 100 ml de caldo vegetal
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de chá de cominhos
• sal
• pimenta

Preparação:

Para iniciar a confecção desta receita, deve começar por cortar o frango em pequenos pedaços e colocá-los numa tigela. De seguida, prepare o gengibre, descascando-o e ralando-o para um prato.
Esprema a polpa restante entre os dedos, e deite o sumo por cima do frango. Agora, acrescente um pouco de sal, rosmaninho desfolhado, pimenta e misture tudo muito bem. Cubra a tigela com uma película e deixe a marinar no frigorífico durante, pelos menos, 10 minutos.
Entretanto, prepare as cenouras, descasque-as e corte-as em rodelas grossas. Pegue numa frigideira, coloque o azeite, e salteie as cenouras, deixe aquecer um pouco e vá adicionando, com cuidado, o caldo. Deite para a frigideira os cominhos moídos, o sal e a pimenta, e deixe cozer lentamente, até que fiquem “al dente”.
É altura de colocar os pedaços de frango nos espetos de madeira, e vá intercalando algumas folhas de rosmaninho entre cada pedaço de carne.
Para grelhar as espetadas, utilize uma chapa de ferro ou use o grelhador do forno, não se esqueça de ir virando para grelhar tudo por igual.
Quando as espetadas estiverem prontas, deverá servi-las com as cenouras.