Pescada à bela Moleira

Ingredientes:
Os ingredientes para 4 pessoas são:

• 4 lombos de pescada
• 0,5 dl de leite frio
• farinha de trigo q.b
• 120 gramas de margarina
• 1 beterraba pequena
• 1 tomate grande
• 1 limão, sal e pimenta q.b
• Óleo
• Salsa picada

Preparação:

Para iniciar esta receita, deve primeiro temperar o peixe com sal, pimenta e sumo de limão, e deixar ficar assim durante uma hora para tomar gosto. De seguida deve molhar o peixe em leite e depois passá-lo por farinha, deixe corar o peixe em óleo bem quente, para depois levá-lo ao forno para acabar de cozinhar.
Limpe o tomate e corte-o em 4 rodelas temperadas com sal, e passe as fatias de tomate por farinha e frite rapidamente.  Entretanto, retire o peixe que tinha colocado no forno, coloque-o numa travessa e, em cima de cada pedaço coloque uma rodela de tomate já frito.
Coloque numa frigideira a margarina e deixe alourar para de seguida colocar o sumo de meio limão. Este molho deve ser deitado sobre os lombos de peixe juntamente com salsa picada. Se pretender, pode decorar a travessa com algumas rodelas de limão, de beterraba e de alface. Para acompanhar esta receita, sugerimos o puré de batata ou batatas cozidas.