Peito de frango com bacon

Ingredientes:

• 8 peitos de frango
• 24 fatias de bacon
• 1 kg de batata
• 125 gramas de queijo mozzarella ralado
• 3 dentes de alho
• 4 tomates
• 1 dl de azeite
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 dl de vinho branco
• sal, pimenta, salsa picada e manteiga q.b.

Preparação:

Iniciamos esta receita pelo tempero da carne com sal e pimenta, a gosto. Em seguida enrolamos cada peito de frango com três fatias de bacon. Levamos a carne ao forno a 190ºC com o azeite, até corar. Por momentos retiramos a carne do forno, adicionamos os alhos laminados,  pincelamos com a massa de pimentão e regamos com o vinho. Levamos novamente ao forno até que a carne fique totalmente cozida e macia.
Entretanto descascamos, lavamos e ralamos as batatas. Misturamos o preparado de batata numa tigela com o queijo, a salsa picada, sal e pimenta q.b..Colocamos o preparado a fritar numa frigideira com um pouco de manteiga para não agarrar.
Para terminar é só colocar a carne numa travessa, acompanhada do preparado de batata e tomate em  gomos.
Sirva quente.