Caril de frango

Ingredientes:

• 1 frango com 1,200 kg
• 0,5 dl de azeite
• 1 cebola picada
• 2 colheres bem cheias de pó de caril
• 1 colher de polpa de tomate
• 4 dl de leite de coco
• 1 maçã raineta
• 1 dente de alho
• 0,5 l de caldo de galinha
• 1 casca pequena de limão
• 1 ramo pequeno de coentros
• sal grosso b.b
• 400 gr de arroz

Preparação:

Para dar inicio à confecção desta receita deve começar por cortar o frango aos bocados e temperá-lo com uma colher de pó de caril. De seguida faça o refogado com azeite e cebola. Quando começar a alourar, junte o frango e vá mexendo com cuidado durante mais ou menos 3 minutos. Por cima espalhe e resto do pó de caril, e acrescente a polpa de tomate mexa novamente com cuidado.
Depois de descascar a mação, corte-a aos bocadinhos e junte ao caril. Aproveite para juntar na mesma altura o leite de coco, assim como o dente de alho esmagado, um raminho de coentros e uma pitada de sal grosso. Se achar necessário, vá acrescentando caldo para cobrir o frango.
Quando o frango estiver cozido, retire-o, e deixe o molho apurar, retirando a gordura que possa vir ao de cima.
Passe o molho pelo passador,  junte a casquinha de limão, e rectifique os temperos.
Finalmente junte o frango ao molho e deixe-o ficar até ao momento de servir.