Creme de sapateira

Ingredientes:
  • 1,2 lts de caldo de marisco
  • 1 sapateira
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 alho francês
  • 2 tomates maduros
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 60 gr de farinha
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • piripiri q.b
  • 1 ramo de aneto

Preparação:

  • Comece por cozer a sapateira no caldo de marisco durante mais ou menos 30 minutos. Reserve.
  • Entretanto, faça um refogado com a margarina, as cebolas, a cenoura, o alho francês e os alhos. Depois acrescente o tomate em pedaços e a polpa de tomate.
  • Agora, numa frigideira, toste um pouco da farinha e envolva-a no refogado.
  • Regue com o caldo de marisco e tempere com sal, pimenta e piripiri. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante mais ou menos 20 minutos.
  • Depois, triture o preparado com a ajuda da varinha mágica e coe-o num passador de rede. Reserve.
  • Finalmente, escolha a carne da sapateira e deixe as bocas para decorar.
  • Leve novamente o creme ao lume, acrescente a carne da sapateira e parte do aneto.
  • Se necessário, rectifique os temperos e decore com o restante aneto e as bocas da sapateira. Sirva quente.

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