Lombos de salmão no forno com molho Inglês

Ingredientes:

• 800 gramas de lombo de salmão
• 2 laranjas
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de pasta de alho
• pimenta preta de moinho
• tomilho limão
• sal

Ingredientes para o arroz:

• 300 gramas de arroz agulha
• 2 cubos de caldo á sua escolha para arroz
• 50 gramas de margarina
• 3 colheres de sopa de coco ralado
• 40 gramas de amêndoa laminada
• cebolinho picado
• 6 decilitros de água

Preparação:

• Comece por tratar o peixe, eliminando as escamas e retire com cuidado as espinhas do lombo de salmão, com a ajuda de uma pinça.
• Depois, barre o salmão de ambos os lados com a pasta de alho e disponha sobre um tabuleiro de louça.
• Faça o tempero com o sal, a pimenta moída no momento e folhinhas de tomilho fresco.
• Regue com o molho inglês e por cima, disponha as laranjas cortadas às rodelas finas.
• Ligue agora o forno à temperatura de 200ºC. Deixe aquecer bem.
• Coloque assim, o tabuleiro no forno e deixe cozinhar durante cerca de 25 minutos.
• Enquanto isso, faça derreter a margarina num tacho. Depois, junte o coco ralado e o arroz, e deixe que frite, mexendo sempre até o arroz ficar translúcido.
• Neste ponto, adicione então, os cubos de caldo para arroz e regue com a água a ferver.
• Mexa bem o arroz, tape e deixe cozer sobre lume moderado.
• Entretanto, numa frigideira antiaderente, faça alourar as amêndoas.
• Quando o arroz já estiver cozido, salpique sobre ele, generosamente com cebolinho picado, depois mexa com um garfo e transfira para o prato.
• Polvilhe ainda com as amêndoas e sirva com o salmão.