Tomates recheados com cogumelos

Ingredientes:

• 4 tomates médios
• 100 gramas de cogumelos Paris
• 50 gramas de alho francês
• 1dl de molho béchamel
• ½ dl de azeite
• 1 colher de sobremesa de queijo mozzarella ralado
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• 1 colher de sobremesa de coentros
• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

 Preparação:

Iniciamos esta receita por picar o alho francês, laminar os cogumelos e levar ambos a refogar em manteiga. Juntamos o molho béchamel, temperamos com sal, pimenta e noz-moscada.

Entretanto lavamos os tomates e fazemos-lhes uma abertura na parte superior, de forma a ficarem como que com uma tampa. Com uma colher retiramos cuidadosamente a polpa e no seu lugar recheamos com o preparado anterior.  Pomos as tampinhas, polvilhamos com o queijo mozzarella ralado e levamos ao forno a 180°C durante 10 minutos.

Enquanto aguardamos trituramos os coentros e envolvemos com o azeite.

Por fim, retiramos os tomates do forno e regamos com os coentros