Frango com legumes

Ingredientes:

• 1 frango inteiro cortado em pedaços
• 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em quatro
• 1 pimentão verde cortado em tiras grossas
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras grossas
• 1 berinjela cortada em rodelas médias
• 1 curgete cortada em rodelas médias
• 1 conjunto de ervas: alecrim, manjerona, salsa e tomilho
• Sumo de 1 limão
• Sal
• Pimenta
• ½ litro de sumo de abacaxi concentrado
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sobremesa de açúcar

Preparação:

• Antes de mais, deverá temperar o frango com o sumo de limão, o sal e a pimenta.
• De seguida, regue com o sumo de abacaxi.  Deixe marinar por 30 minutos. Se for marinar no frio, fica melhor.
• Escolha uma frigideira grande, e se possível funda.
• Nessa frigideira, em lume médio/ baixo, deite o azeite e deixe aquecer bem, logo de seguida, deite as ervas e o frango, permitindo que a carne ganhe uma cor dourada e que fique correctamente cozinhada.
• Acrescente, depois, a marinada criando deste modo o molho, e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia. Reserve.
• Entretanto, prepare um grelhador, e aqueça a manteiga.
• Em lume brandinho, faça com que os legumes grelhem suavemente ganhando cor dourada, em ambos os lados.
• Sirva o frango com os legumes.