Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:

• 400 gramas de Bacalhau
• 500 gramas de Batata
• 2 Ovos
• 1 dente de  alho
• 3 Cebolas
• 2 folhas louro
• 1 ramo de salsa
• Azeitonas Pretas
• Azeite extra virgem
• Sal
• Pimenta

Preparação:

• Coloque o bacalhau às postas de molho, num período de 48 horas. Mudando a água de vez em quando.
• Coloque uma panela ao lume com água e deixar ferver. Junte o bacalhau, e deixe que coza.
• Depois de cozido, retire e lasque o bacalhau. Reserve.
• Lave bem as batatas com a pele. Coza em água temperada com sal, retire e deixe arrefecer. Pele as batatas e corte em camponesa. Reserve.
• Coza os ovos, depois deixe arrefecer e, de seguida, pique.
• Descasque os dentes de alho e pique, depois descasque as cebolas e corte em meia-lua.
• Coloque um tacho ao lume, e adicione o azeite. Junte os dentes de alho, as cebolas e as folhas de louro divididas com o veio do meio retirado, e deixe refogar lentamente. Tempere com sal e pimenta. Retire as folhas de louro e guarde.
• Depois,  adicione o bacalhau lascado e deixe saltear. Junte a batata e retifique o sal e pimenta.
• Coloque dentro de um tabuleiro, regue com azeite aquecido e alho picado e leve ao forno.
• Depois de cozinhado, retire para servir quentinho, decorando com a salsa picada, azeitonas pretas e os ovos picados.