Salada de camarão com coentros e milho

Ingredientes:

• 100 gramas de camarão
• 40 gramas de milho
• 15 gramas de coentros
• 250 gramas de alface
• 1 colher das de sopa de azeite virgem extra
• 150 gramas de massa quebrada
• 4 gramas de sal
• 5 gramas de mostarda
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de vinagre

Preparação:

• Com um rolo de cozinha, estenda a massa quebrada, com cerca de três centímetros de altura.
• Com um aro de 4 centímetros de diâmetro, corte rodelas de massa e por dentro, com um aro mais pequeno, corte novamente para que fique com uma argola, pincele com ovo e leve ao forno a uma temperatura de 200ºC, durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.
• Tempere a alface, com um pouco de sal, uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de vinagre. Faça pequenos ramos, com a alface e introduza-os no aro da massa quebrada. Disponha num prato de servir.
• Num tacho, com água suficiente e já a ferver, coza os camarões e o milho, por cerca de 5 minutos, ou pouco mais. Depois de cozidos, disponha no prato, onde já está a alface com os aros de massa quebrada.
• Numa tigelinha, misture o restante azeite e vinagre com uma colher de café de mostarda e os coentros, bata tudo com a vara de arames ou um robot de cozinha e tempere com o sal.
• Regue o prato, com este vinagrete.