quinta-feira, 29 de junho de 2017

Coelho à caçadora

Ingredientes:
  •  1 coelho cortado em pedaços
  • Presunto ou Bacon
  • 1 cebola média
  • Salsa picada
  • 2 dentes de alho
  • Pimenta e noz-moscada q.b
  • Louro
  • 3 colheres de massa de tomate
  • Sal q.b
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 4 dl de vinho branco

Preparação:

Comece a receita por cortar o coelho em pedaços, e coloque-o num tacho com as tiras de presunto ou bacon, a cebola, salsa picada, o alho, a pimenta e a noz-moscada, uma folha de louro, massa de tomate, sal, vinagre 4 o vinho branco.
Tape o tacho e deixe ferver em lume brando. Para acompanhar aconselha-se batatas fritas em palitos grossos.


Costoletas de borregocom puré de batata doce

Ingredientes:
  • 600 gramas de batata-doce
  • 1,5 kg de costeletas de borrego
  • 250 gramas de ameias pretas
  • 3 dl de água
  • 2 gemas
  • 40 gramas de manteiga
  • 2dl de leite
  • 1dl de azeite
  • 3dl de água
  • 4 dentes de alho
  • 3 cebolas
  • 3 tomates pelados
  • 1 colher de sopa de coentros em grão
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 malagueta
  • Pimenta, sal, salsa, água e noz-moscada q.b.

Preparação:

Iniciamos esta receita por temperar as costeletas com sal e pimenta. Reservamos.
Entretanto, preparamos o puré. Descascamos as batatas, cozemos em água temperada com sal, escorremos e ralamos em puré. Juntamos duas gemas, 40 gramas de manteiga e 2 dl de leite. Envolvemos tudo e retificamos o tempero com pimenta e noz-moscada.  Por fim, polvilhamos com salsa picada.
Ao lume, coramos as costeletas em azeite, juntamente com as cebolas em gomos e os alhos picados. Adicionamos os coentros, o alecrim, o tomate picado, a malagueta picadas e 3 dl de água. Ao ferver, acrescentamos as ameixas, sem caroço, e deixamos cozinhar por 10 minutos.
Rectificamos os temperos, colocamos uma travessa as costeletas com todo o refogado  e acompanhadas pelo puré


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quarta-feira, 28 de junho de 2017

Tarte de sardinha

Ingredientes:

  • 1 gema para pincelar
  • 400 gr de massa folhada
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 3 latas de sardinha em óleo
  • 2 tomates maduros
  • 1 ramo de salsa
  • 100 gr de pimento vermelho
  • piripiri q.b
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 0,5 dl de azeite

Preparação:

  • Para dar inicio a esta receita, deve começar por descongelar a massa folhada à temperatura ambiente.
  • Depois de descongelada, corte a massa em circulo, com um diâmetro superior à tarteira que vai usar, e corte outro pedaço com um diâmetro inferior. Deve forrar a tarteira com a maior.
  • Entretanto, leve a refogar em azeite, a cebola e os alhos picados.
  • Quando a cebola estiver loirinha acrescente os tomates em pedaços, sem pele e sem sementes. Tempere com sal, pimenta e piripiri.
  • Coloque o preparado na tarteira e por cima disponha as sardinhas escorridas e cortadas em pedaços pequenos.
  • Corte o pimento vermelho em cubos pequenos e coloque por cima das sardinhas. Polvilhe com salsa picada.
  • Agora, cubra a com o outro circulo de massa dobrando as extremidades.
  • Pique a parte de cima da massa com a ajuda de um garfo e pincele com a gema batida.
  • Leve a tarte ao forno a uma temperatura de 180ºC durante mais ou menos 30 minutos.

terça-feira, 27 de junho de 2017

Arroz com ananás camarão e especiarias

Ingredientes:
  • 2  alhos cortados em rodelas finas
  • 60 gr de cebola cortada em rodelas finas
  • 1 colher de chá de pó de caril
  • 1 pau de canela
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 3/4 de colher de chá de pimenta-longa
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 2 colheres de chá de sal
  • 100 gr de camarões descascados
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 225 gr de ananás de conserva aos cubos
  • 100 gr de fiambre aos cubos
  • 560 gr de arroz lavado e escorrido
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 dl de calda do ananás de conserva
  • 8 dl de água a ferver

Preparação:

  • Corte os camarões ao meio, e leve-os a fritar em óleo juntamente com o fiambre, numa frigideira funda, até ficarem loirinhos.
  • Retire os camarões e o fiambre e, nessa mesma frigideira, salteie os cubos de ananás durante mais ou menos 5 minutos. Retire o ananás.
  • Na mesma frigideira deite a manteiga, a cebola, os alhos e o pau de canela. Deixe cozinhar até a cebola e os alhos ficarem loirinhos.
  • De seguida, acrescente o caril, a pimenta-longa, o cubo de caldo de galinha esmigalhado, o sumo de limão e o sal. Misture tudo muito bem.
  • Agora, junte o arroz e vá mexendo até que o óleo seja absorvido.
  • Acrescente o sumo de ananás e mexa durante um minuto.
  • Entretanto, coloque o arroz numa panela, acrescente a água e deixe cozer a uma temperatura moderada, até o arroz ter absorvido todo o liquido.

segunda-feira, 26 de junho de 2017

Peito de frango com molho de iogurte

Ingredientes:
  • 2 iogurtes naturais
  • 4 peitos de frango
  • 1 curgete
  • 1 ramo de salva
  • 4 tomates maduros
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 2 dentes de alho

Preparação:

  • Deve começar por temperar os peitos de frango com sal e pimenta e, de seguida, core-os na margarina.
  • Entretanto, forre um tabuleiro com parte da salva e disponha os peitos de frango por cima.
  • Leve o tabuleiro com a carne ao forno a uma temperatura de 190ºC durante mais ou menos 15 minutos.
  • Corte o tomate e a curgete em rodelas e tempere com sal. Leve a grelhar numa chapa quente.
  • Quando os legumes estiverem grelhados, coloque-os no prato. Ferve o azeite com os alhos picados e regue por cima dos legumes.
  • Por cima dos legumes grelhados coloque os peitos de frango já fatiados.
  • Para o fazer o molho, deve misturar os iogurtes e temperá-los com sal e pimenta. Deite o molho sobre a carne e decore com a restante salva.

domingo, 25 de junho de 2017

Doce gelatina com leite condensado

Ingredientes:
  • 1 litro de gelatina de morango
  • 1 lata de leite condensado
  • 3dl de natas
  • 500 gramas de morangos
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Iniciamos esta receita por preparar a gelatina conforme as instruções da embalagem.
De seguida, batemos as natas bem firmes e juntamos-lhes um pouco do açúcar. Acrescentamos o leite condensado e mexemos bem até obter um creme homogéneo.
Entretanto, arranjamos os morangos, cortando-os em pequenos pedaços e misturamos tudo numa taça funda.
Levamos ao frigorífico até o doce prender ligeiramente.
Podemos levar a gelatina vai a solidificar no frio e o creme que resulta das natas, o leite condensado por cima da gelatina com os morangos.  Se preferir pode juntar tudo e só depois levar ao frio.


sábado, 24 de junho de 2017

Salada de Verão

Ingredientes:
 
Massa fusilli
Frango assado
Ananás
Cebola
Tomate
Maionese
Modo de preparo:

Coza o fusilli al dente escorra, passe por água fria e reserve.
Corte o ananás aos bocados.
Desfie o frango e junte à massa já arrefecida. Misture com o ananás e os resto dos ingredientes.Misturar a maionese ou outro tempero a gosto.


quinta-feira, 22 de junho de 2017

Salada de Verão

Ingredientes:
  • Couve-flor q.b
  • Batatas q.b
  • Ovos q.b
  • Ervilhas q.b
  • Cenouras q.b
  • Fiambre
  • Pimentos morrones
  • Azeite e Vinagre q.b
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação               .

  • Comece esta receita por cozer normalmente todos os legumes.
  • Quando os legumes estiverem cozidos, escorra-os e deixe arrefecer.
  • De seguida corte as cenouras em palitos, divida a couve-flor e corte os ovos aos quartos.
  • Corte as batatas aos quadradinhos.
  • Depois, corte o fiambre em forma de palitos com cerca de 1 cm de espessura.
  • Numa saladeira deite as batatas, as cenouras, as ervilhas, a couve-flor, o fiambre e os pimentos. Misture tudo.
  • Tempere a salada com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta a gosto. Envolva tudo muito bem.
  • Enfeite a salada com o ovo cozido e azeitonas.

quarta-feira, 21 de junho de 2017

Pudim de maçã

Ingredientes:
  • 500 gr de doce de maçã
  • 7 folhas de gelatina incolor
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 1 ltr de leite meio gordo
  • 1 lata de leite condensado

Preparação:

  • Deve começar por demolhar as folhas de gelatina em água fria durante dois minutos.
  • De seguida, escorra as folhas de gelatina e leve ao lume em banho-maria até derreterem.
  • Entretanto, numa tigela, misture o doce de maçã com a canela e o leite condensado.
  • Acrescente o leite meio gordo, mexendo sempre.
  • Agora, junte a gelatina derretida, em fio, sem parar de mexer.
  • Finalmente, deite o preparado numa forma com cerca de 18 cm de diâmetro, e reserve no frio até solidificar.
  • No momento de servir, e para ajudar a desenformar, mergulhe a forma em água quente até 2/3 da sua altura, e vire-a sobre um prato de servir.
  • Se quiser, pode decorar o Pudim de Maçã com fatias de maçã regadas com sumo de limão, para não escurecerem. Sirva o pudim frio.

segunda-feira, 19 de junho de 2017

Bifes de peru com natas

Ingredientes:
  • 2 bifes de peru pequenos
  • 250 gramas de cogumelos frescos
  • 2 dentes de alho
  • uma embalagem com 200 mililitros de natas de soja
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • sal
  • pimenta

Preparação da receita de Bifes de Peru com Natas

  • Sobre uma tábua de cozinha, corte os bifes em pequenas tiras e tempere com o sal e a pimenta.
  • De seguida, lave muito bem os cogumelos com água e um pouquinho de vinagre.
  • Depois de bem lavados, retire a pele dos cogumelos e corte aos bocados laminados.
  • Entretanto, coloque ao lume brando uma frigideira anti aderente, e aí deite os bocados da carne, os cogumelos, os alhos laminados e regue com o azeite.
  • Tape a frigideira e leve ao lume durante uns 3 minutos.
  • Findo este tempo, destape e vá mexendo de vez em quando até que os cogumelos e a carne estejam bem cozinhados.
  • Quando os cogumelos e a carne estiverem cozinhados, adicione então as natas de soja e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos, mexendo para não pegar.
  • Sirva acompanhado de arroz branco com legumes, polvilhando com sementes de linhaça ou chia e uma salada, com algumas nozes partidas em pedacinhos.
  • Nesta receita também fica um verdadeiro mimo saboroso, para quem gosta, acompanhado de umas fatias finas de queijo fresco.


domingo, 18 de junho de 2017

Frango dourado com legumes

Ingredientes:
  • 1 frango inteiro cortado em pedaços
  • 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em quatro
  • 1 pimentão verde cortado em tiras grossas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras grossas
  • 1 beringela cortada em rodelas médias
  • 1 curgete cortada em rodelas médias
  • 1 conjunto de ervas: alecrim, manjerona, salsa e tomilho
  • Sumo de 1 limão
  • Sal
  • Pimenta
  • ½ litro de sumo de abacaxi concentrado
  • 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sobremesa de açúcar

Preparação:

  • Antes de mais, deverá temperar o frango com o sumo de limão, o sal e a pimenta.
  • De seguida, regue com o sumo de abacaxi.  Deixe marinar por 30 minutos. Se fôr marinar no frio, fica melhor.
  • Escolha uma frigideira grande, e se possível funda.
  • Nessa frigideira, em lume médio/ baixo, deite o azeite e deixe aquecer bem, logo de seguida, deite as ervas e o frango, permitindo que a carne ganhe uma cor dourada e que fique corretamente cozinhada.
  • Acrescente, depois, a marinada criando deste modo o molho, e deixe cozinhar até a carne ficar bem macia. Reserve.
  • Entretanto, prepare um grelhador, e aqueça a manteiga.
  • Em lume brandinho, faça com que os legumes grelhem suavemente ganhando cor dourada, em ambos os lados.
  • Depois  polvilhe com uma pitadinha suave de açúcar.
  • Sirva o frango com os legumes.

sábado, 17 de junho de 2017

Gelado cremoso de baunilha e frutos vermelhos

Ingredientes para o gelado:
  • 1 chávena de framboesas frescos ou congelados
  • ½  chávena de morangos frescos ou congelados
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • raspa e sumo de 1 laranja
  • 1 boa pitada de gengibre em pó
  • 1 embalagem de gelado de baunilha
Ingredientes para a  Crosta:
  • ½ chávena de farinha sem fermento
  • ½ chávena de aveia
  • ½ chávena de coco ralado
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Preparação:

  • Ligue e aqueça o forno à temperatura de 180ºC.
  • Prepare um tabuleiro, forrando com papel vegetal e reserve.
  • Para fazer o molho de frutos vermelhos, deverá entretanto colocar as framboesas, os morangos, o sumo e a raspa de laranja e ainda o açúcar num tacho de tamanho pequeno. Aqueça em lume brando, mexendo de vez em quando, até  que as framboesas, comecem a desfazer e se transformem num molho mais espesso. Retire do lume e deixe arrefecer por completo.
  • Nessa altura, enquanto o molho de frutos vermelhos vai arrefecendo, faça a crosta.
  • Coloque todos os ingredientes num robot ou também pode usar os dedos e faça para obter uma mistura de migalhas finas.
  • Depois, polvilhe a mistura no tabuleiro que está reservado.
  • Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até começar a dourar. Findo esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer por completo. É natural que a mistura se cole toda e alastre, depois de arrefecido vai poder desfazer em pedaços para usar no gelado.
  • Distribua o gelado em taças individuais e, de seguida, regue com o molho de frutos vermelhos e polvilhe no topo com a crosta.

sexta-feira, 16 de junho de 2017

Peito de pato com molho de ameixa

 Ingredientes:
  • 4 peitos de pato médios, com pele
  • 200 gramas de acelga
  • 2 Anis Estrelado
  • 400 gramas de ameixas, sem caroço e cortadas em quartos
  • 4 cebolinhas, em rodelas finas
  • 50 gramas de açúcar amarelo
  • 75 mililitros de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 pitada Piripiri Moído
  • 1 colher de chá Pimenta Preta Moída
  • Sal

Preparação:

  • Ligue e deixe aquecer o forno a uma temperatura de 200°C.
  • Deite para um tacho de tamanho médio, as ameixas, o açúcar amarelo, o vinagre de vinho branco, o molho de soja, as malaguetas e um anis estrelado.
  • Leve ao lume médio e deixe que aqueça durante 20 a 25 minutos até as ameixas estarem moles. Depois passe por um coador, peneire e reserve.
  • Entretanto, desfaça o outro anis estrelado e a pimenta preta num almofariz, e forme um pesto.
  • Levante a pele dos peitos de pato e esfregue as especiarias entre a pele e a carne, temperando também depois, com o sal.
  • Coloque os peitos de pato, com a pele virada para baixo numa frigideira e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos até a pele ficar mais escura.
  • Durante este processo, poderá libertar muita gordura. Caso considere necessário, escorra a gordura.
  • Entretanto, aumente o lume e cozinhe os peitos de pato do outro lado, durante 1 minuto.
  • Transfira para um tabuleiro ou pirex.
  • Leve ao forno durante 8 minutos, mexa e deixe repousar durante 5 minutos.
  • Quando estiver pronto a servir, frite a acelga e as cebolinhas e aqueça o molho de ameixa. Sirva o pato sobre os legumes, vertendo o molho de ameixa por cima.

quinta-feira, 15 de junho de 2017

Gelado de laranja

Ingredientes:
  • 600 gr de açúcar
  • 2 lts de leite quente
  • 3 laranjas
  • 4 ovos batidos

Preparação:

  • Comece por lavar muito bem as laranjas e, de seguida, descasque-as aos bocadinhos.
  • Junte o açúcar às laranjas, acrescente os ovos e vá incorporando o leite pouco a pouco.
  • Depois, leve ao lume, e mexa sempre até levantar fervura.
  • De seguida, retire do lume, passe pelo passe- vite e leve ao congelador.
  • Está pronto!

quarta-feira, 14 de junho de 2017

Gratinado misto de legumes e salsichas

Ingredientes:
  • 200 gramas de feijão encarnado seco
  • 300 gramas de couve-flor
  • 1 abóbora pequena
  • 1 curgete
  • 1 cebola
  • 1 alho francês
  • 12 salsichas frescas
  • 100 gramas de bacon em cubinhos
  • 100 gramas de queijo ralado
  • fatias de pão saloio
  • 150 mililitros de natas
  • 50 gramas de margarina
  • 3 ovos
  • água
  • sal
  • vinagre
  • pimenta preta de moinho

Preparação:

  • Coloque o feijão de molho em água morna e deixe hidratar durante algumas horas ou de um dia para o outro.
  • Entretanto, escorra o feijão e coloque num tacho, cobrindo com água e tempere com o sal. Leve ao lume e deixe ferver, tapado e sobre lume moderado, cozendo durante cerca de 40 minutos, ou que verifique a correta cozedura.
  • Entretanto, separe a couve flor em raminhos e coloque de molho em água temperada com um pouco de vinagre para eliminar sujidades.
  • Depois deve cortar a abóbora ao meio, elimine as pevides e tire a casca. Corte em cubos e reserve.
  • Lave a curgete e corte também em cubos.
  • Descasque a cebola e pique, na picadora finamente.
  • Corte o alho francês às rodelas, lave em água corrente e escorra bem.
  • De seguida, separe as salsichas, e divida cada uma delas ao meio, de modo a obter salsichas com metade do tamanho.
  • Leve um tacho grande, que possa ir ao forno, ao lume e aqueça a margarina. Depois junte o bacon, a cebola picada e as rodelas de alho francês e, quando os legumes estiverem moles introduza as salsichas e deixe saltear agitando o tacho de modo a que alourem por igual a toda a volta. Junte depois, a couve flor, previamente escorrida e lavada, e os cubos de abóbora e corggete. É o momento de tirar o feijão com uma escumadeira e junte aos restantes ingredientes.
  • Faça uma rega com a água da cozedura de modo a que o líquido não ultrapasse a superfície dos ingredientes.
  • Verifique o sal, tape e deixe cozinhar sobre lume brando até que os legumes fiquem tenros mas ainda crocantes.
  • Entretanto, ligue o forno, com a grelha de cima e de baixo ligadas à temperatura de 200ºC.
  • Para uma tigela, parta os ovos, tempere com o sal e a pimenta preta moída na altura e bata com uma vara de arames até estarem completamente desfeitos. Junte as natas e misture bem.
  • Com as fatias de pão saloio, faça embeber, nesta mistura e coloque sobre a superfície do cozinhado de modo a cobrir completamente.
  • Se eventualmente, sobrar alguma mistura de ovo, pode deitar a mistura sobre as fatias de pão. Salpique com o queijo ralado e introduza o tacho no forno na prateleira central até a superfície ficar dourada.




terça-feira, 13 de junho de 2017

Tarte de sardinha

Ingredientes:

  • 1 gema para pincelar
  • 400 gr de massa folhada
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 3 latas de sardinha em óleo
  • 2 tomates maduros
  • 1 ramo de salsa
  • 100 gr de pimento vermelho
  • piripiri q.b
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 0,5 dl de azeite

Preparação:

  • Para dar inicio a esta receita, deve começar por descongelar a massa folhada à temperatura ambiente.
  • Depois de descongelada, corte a massa em circulo, com um diâmetro superior à tarteira que vai usar, e corte outro pedaço com um diâmetro inferior. Deve forrar a tarteira com a maior.
  • Entretanto, leve a refogar em azeite, a cebola e os alhos picados.
  • Quando a cebola estiver loirinha acrescente os tomates em pedaços, sem pele e sem sementes. Tempere com sal, pimenta e piripiri.
  • Coloque o preparado na tarteira e por cima disponha as sardinhas escorridas e cortadas em pedaços pequenos.
  • Corte o pimento vermelho em cubos pequenos e coloque por cima das sardinhas. Polvilhe com salsa picada.
  • Agora, cubra a com o outro circulo de massa dobrando as extremidades.
  • Pique a parte de cima da massa com a ajuda de um garfo e pincele com a gema batida.
  • Leve a tarte ao forno a uma temperatura de 180ºC durante mais ou menos 30 minutos.

segunda-feira, 12 de junho de 2017

Cogumelos no forno com natas

Ingredientes:
  • 1 embalagem de cogumelos frescos
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 0,5 decilitro de azeite
  • 2 latas pequenas de cogumelos laminados
  • 8 ovos
  • 200 mililitros de natas
  • Sal
  • pimenta
  • agrião
  • tomate cereja

Preparação:

  • Comece por lavar, muito bem, os cogumelos frescos e depois deve cortar em metades.
  • De seguida, na picadora, pique as cebolas e os alhos.
  • Leve uma frigideira anti aderente, com o azeite ao lume. Deixe aquecer bem e deite sobre a frigideira a cebola e alhos picados, de modo a que possam refogar.
  • Entretanto, esvazie as latas de cogumelos, deitando-os sobre um passador. Passe por água corrente, de modo a lavar muito bem os cogumelos.
  • Junte, então, os cogumelos laminados aos frescos, envolva muito bem e tempere com o sal e a pimenta.
  • Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
  • Deite os ovos sobre uma tigela, bata e de seguida junte as natas. Envolva bem e tempere com uma pitada de sal e de pimenta.
  • Envolva agora, muito bem, juntando ao preparado dos cogumelos.
  • Disponibilize um pírex e deite nele, toda a mistura feita.
  • Leve ao forno, com a temperatura a 180ºC, durante cerca de 30 minutos, ou que verifique a cozedura.
  • Sirva com uma salada de agrião e tomate cereja, temperada de azeite e vinagre balsâmico.
  • Nesta salada, fica muito bem, umas nozes partidas em pedaços pequenos.

domingo, 11 de junho de 2017

Sopa de amêijoas

Ingredientes:
  • 250gr amêijoas
  • 1 dl vinho branco
  • 2 gemas de ovo
  • 1 cebola
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 alho
  • 2 colheres de sopa de maisena
  • água q.b
  • sal e pimenta q.b
  • sumo de limão q.b

Preparação:

  • Coloque as amêijoas de molho em sal moira. Quando as amêijoas tiverem libertado toda a areia, deve lavá-las em várias águas.
  • De seguida, coloque o vinho num tacho e deite as amêijoas. Leve ao lume.
  • Quando as amêijoas estiverem todas abertas, pode retirá-las da casca.
  • Depois, coe para um tacho a água que estas deitaram. Acrescente a água que julgar necessária para fazer a sopa.
  • Pique a cebola e o alho e deite para o tacho juntamente com o azeite e sal.
  • Quando a cebola estiver cozida, acrescente a maisena que deverá ter sido desfeita num pouco de água fria. Mexa durante alguns minutos para cozer a farinha.
  • Agora, retire o tacho do lume e acrescente as gemas batidas. Tempere com pimenta e sumo de limão a seu gosto.
  • Finalmente acrescente as amêijoas e está pronto a servir.

terça-feira, 6 de junho de 2017

Salada de Verão

Ingredientes:
  • Couve-flor q.b
  • Batatas q.b
  • Ovos q.b
  • Ervilhas q.b
  • Cenouras q.b
  • Fiambre
  • Pimentos morrones
  • Azeite e Vinagre q.b
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação:

  • Comece esta receita por cozer normalmente todos os legumes.
  • Quando os legumes estiverem cozidos, escorra-os e deixe arrefecer.
  • De seguida corte as cenouras em palitos, divida a couve-flor e corte os ovos aos quartos.
  • Corte as batatas aos quadradinhos.
  • Depois, corte o fiambre em forma de palitos com cerca de 1 cm de espessura.
  • Numa saladeira deite as batatas, as cenouras, as ervilhas, a couve-flor, o fiambre e os pimentos. Misture tudo.
  • Tempere a salada com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta a gosto. Envolva tudo muito bem.
  • Enfeite a salada com o ovo cozido e azeitonas.

segunda-feira, 5 de junho de 2017

Salada de camarão com coentros e milho

Ingredientes:
  • 100 gramas de camarão
  • 40 gramas de milho
  • 15 gramas de coentros
  • 250 gramas de alface
  • 1 colher das de sopa de azeite virgem extra
  • 150 gramas de massa quebrada
  • 4 gramas de sal
  • 5 gramas de mostarda
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de vinagre

Preparação:

  • Com um rolo de cozinha, estenda a massa quebrada, com cerca de três centímetros de altura.
  • Com um aro de 4 centímetros de diâmetro, corte rodelas de massa e por dentro, com um aro mais pequeno, corte novamente para que fique com uma argola, pincele com ovo e leve ao forno a uma temperatura de 200ºC, durante 20 minutos. Retire e deixe arrefecer.
  • Tempere a alface, com um pouco de sal, uma colher de sopa de azeite e uma colher de sopa de vinagre. Faça pequenos ramos, com a alface e introduza-os no aro da massa quebrada. Disponha num prato de servir.
  • Num tacho, com água suficiente e já a ferver, coza os camarões e o milho, por cerca de 5 minutos, ou pouco mais. Depois de cozidos, disponha no prato, onde já está a alface com os aros de massa quebrada.
  • Numa tigelinha, misture o restante azeite e vinagre com uma colher de café de mostarda e os coentros, bata tudo com a vara de arames ou um robot de cozinha e tempere com o sal.
  • Regue o prato, com este vinagrete.

domingo, 4 de junho de 2017

Entrecosto no forno com arroz

Ingredientes:
  • 1 quilo de entrecosto
  • 2 colheres de sopa de massa de pimentão
  • 1 folha de louro
  • 1 decilitro de vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 6 decilitros de água
  • 300 gramas de arroz carolino
  • 1 raminho de salsa

Preparação:

  • Ligue o forno e deixe aquecer à temperatura de 180ºC.
  • Com uma faca, corte o entrecosto em pedaços à sua escolha e, de seguida, tempere com o sal, a massa de pimentão, o louro com o veio do meio retirado e por fim o vinho branco.
  • Depois, descasque os alhos e as cebolas.
  • Pise os alhos com as costas da faca  e corte a cebola às rodelas.
  • Leve a refogar no azeite, numa frigideira bem quente.
  • Após o refogado, adicione então, a polpa de tomate e a carne. Deixe cozinhar bem.
  • Quando considerar oportuno, refresque com o vinho tinto e deixe evaporar.
  • É o momento de acrescentar a água e o arroz, deixando que cozinhe.
  • Na reta final, mexa e transfira para um recipiente em pirex ou de barro, que possa ir ao forno.
  • Coloque então no forno durante uns 15 minutos.
  • Finalize, picando a salsa e polvilhe por cima do preparado.

sexta-feira, 2 de junho de 2017

Pernas de frango na frigideira

Ingredientes:
  • 4 pernas com costa de frango
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 raminho fresco de ervas aromáticas
  • 1 pimento verde pequeno
  • 1 pimento vermelho
  • 100 mililitros de vinho branco
  • 3 grão de pimenta preta
  • folhas de salsa para decorar
  • 2 colheres de azeite extra virgem
  • 200 gramas de tomate em conserva natural e pelado
  • sal

Preparação:

  • Lave e limpe muito bem os pimentos, eliminando os talos, as sementes e as nervuras brancas interiores.
  • De seguida, verta num tacho o azeite e aqueça em lume médio.
  • Enquanto isso faça o tempero do frango com o sal e a pimenta e leve a alourar durante uns minutos.
  • Ainda no mesmo azeite, leve a refogar as cebolas cortadas em rodelas finas e os dentes de alho em lâminas durante cerca de 15 minutos em lume médio.
  • Mexa de vez em quando para não queimar.
  • Entretanto, junte o vinho.
  • Junte agora numa frigideira o frango com o pimento vermelho lavado, os tomates também limpos, as ervas aromáticas, o vinho e a pimenta negra. Rectifique de sal.
  • Tape a frigideira e deixe cozer em lume médio a baixo, durante cerca de 30 minutos.
  • De vez em quando, deve  mover de forma suave a frigideira para que  a salsa, não se pegue. Disponha sobre uma travessa e decore com salsa.
  • Acompanhe este frango, com arroz branco, cozido com uma colher de paprika em pó, e ainda uma salada a gosto.

quinta-feira, 1 de junho de 2017

Saco com rendas e ganga

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Bolo fresco de morango

Ingredientes para a massa:
  • 120 gr de margarina
  • 3 ovos
  • 120 gr de açúcar amarelo
  • 150 gr de farinha
  • raspa de 1 laranja
  • 1 colher de café de fermento em pó
Ingredientes para o  creme:
  • 300 gr de morangos
  • 3 dl de natas frias
  • 70 gr de açúcar amarelo

Preparação da massa do bolo:

  • Comece por bater a margarina com o açúcar.
  • De seguida, acrescente os ovos um a um, e vá batendo sempre que acrescentar um ovo.
  • Agora, junte a raspa da laranja e envolva a farinha peneirada com o fermento.
  • Entretanto, unte uma forma redonda e deite nela a massa. Leve a cozer ao forno, a uma temperatura de 180ºC.
  • Quando estiver cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Preparação do creme:

  • Coloque metade dos morangos num tacho, juntamente com o açúcar e leve ao lume a ferver até obter uma calda.
  • Depois, retire do lume e deixe arrefecer.
  • Agora, triture e envolva as natas batidas em neve.
  • Coloque o bolo dentro de um aro com a mesma medida e espalhe o creme por cima.
  • Leve ao frigorífico e, na hora de servir, disponha por cima, os restantes morangos cortados ao meio.
  • Se quiser pode decorar com uma folha de hortelã.