Medalhões de legumes no forno com molho branco

Ingredientes:

• 4 medalhões de pescada
• ½ limão ás rodelas
• 1 folha de louro
• leite
• 1 cenoura, ralada
• 1 curgete ralada
• ½ saco de espinafres bebe
• 200 gramas de queijo ralado
• ½ limão, sumo
• tomilho ou oregãos frescos
• molho branco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 800 mililitros de leite
• noz moscada
• 1 colher de chá de mostarda

Preparação:

• Ligue e aqueça o forno à temperatura de 200ºC.
• Disponha o peixe numa panela, cubra com um pouco de leite e água, faça o tempero com sal, pimenta, rodelas de limão, louro.
• Leve ao lume e deixe levantar fervura, depois baixe o lume e deixe cozinhar por 4 minutos só até o peixe começar a ficar opaco. Retire do lume e deixe arrefecer.
• Entretanto, rale os legumes e queijo para um prato de ir ao forno. Junte os espinafres, regue com o limão e misture. Se gostar, polvilhe com alho em pó e ervas por cima. Tempere novamente com sal e pimenta a gosto.
• Desfaça o peixe por cima desta mistura e incorpore.
• Num tacho de tamanho médio, derreta a manteiga em lume médio. Junte depois, a farinha e sempre mexendo deixe cozinhar uns minutos.
• Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com uma batedora de varas para não ficar com grumos. Tempere novamente, a gosto com sal, pimenta e noz moscada.
• Quando o leite estiver bem incorporado, troque para uma colher de pau. Deixe cozinhar mexendo até o molho engrossar.  Junte a mostarda se desejar. Retire do lume.
• Regue por cima da mistura de peixe e polvilhe com queijo ralado.