domingo, 30 de abril de 2017

Bolo de caramelo com cobertura de noz

Ingredientes:
  • 500 gramas de açúcar
  • 500 gramas de farinha
  • 4 ovos
  • 250 gramas de manteiga
  • 4 colheres de chá de fermento
  • 1 chávena e meia de leite
  • 1 chávena e meia nozes picadas
Preparação:
Para dar inicio à confecção desta receita, deve começar por queimar 200gr de açúcar e juntar-lhe o leite a ferver até que se derreta o açúcar. Deixe arrefecer.
Entretanto, bata muito bem a manteiga com as restantes 300gr de açúcar e as gemas até se conseguir obter um creme. De seguida, junte o caramelo, a farinha e o fermento e, bate tudo novamente.
Bata as claras em castelo e envolva ao preparado anterior. Misture muito bem, e leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 180ºC, durante mais ou menos 25 minutos.
Para a cobertura do bolo, deve começar por colocar 500gr de açúcar num tacho, e faça o ponto de caramelo (em lume baixo). De seguida, junte 500ml de leite e deixe ferver até derreter o açúcar. Entretanto, acrescente uma colher de sopa de manteiga e uma chávena e meia de nozes picadas. Deixe ferver até que consiga obter o ponto de estrada (O ponto de estrada é quando passamos a colher de pelo fundo da do recipiente onde se encontra a calda, formado uma “estrada” que deixa ver o fundo do recipiente).
Só deve cobrir o bolo quando este estiver frio.


sábado, 29 de abril de 2017

Arroz com feijão e coentros

Ingredientes:
  • 2 cebolas
  • 1 folha de louro
  • 250 gr de feijão vermelho demolhado
  • pimenta
  • 1 dl de azeite
  • sal
  • 3 dentes de alho
  • 1 raminho de coentros
  • 250 gr de arroz carolino
  • 100 gr de bacon (opção)
  • 1 colher de chá de vinagre
 Preparação:
        começar por cozer o feijão numa panela de pressão, cobrindo-o com água. Acrescente ao feijão, uma cebola, o louro e 0.5dl de azeite, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar durante mais ou menos 30 minutos.
Num tacho, refogue uma cebola e os alhos picados com o restante azeite. De seguida junte o arroz e acrescente o feijão cozido, os coentros picados e o bacon cortado aos pedaços, retifique o tempero, e deixe cozinhar por mais 12 minutos.
Na hora de servir o arroz, acrescente mais coentros e envolva o vinagre no arroz.


sexta-feira, 28 de abril de 2017

Empadão de atum

Ingredientes
  • 4 latas pequenas de atum
  • 300 g de arroz
  • 4 dl de molho béchamel
  • 1 raminho de salsa
  • manteiga, sal, azeite e tomate-cereja q.b
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
Preparação
 

Para dar inicio à confecção da receita de Empadão de Atum, deve começar por untar um tabuleiro com manteiga, enquanto o arroz coze num tacho com água abundante, temperada com sal e um pouco de azeite, durante mais ou menos 10 minutos. Quando a arroz estiver pronto, retire do tacho, escorra e reserve.
Envolva, agora, o atum escorrido com salsa picada e metade do molho béchamel.
No tabuleiro disponha metade do arroz, e coloque por cima o atum envolvido com a salsa picada e o molho béchamel. Sobreponha-lhe o restante arroz, e cubra com o béchamel que sobrou, polvilhe com o queijo ralado e se gostar, decore com o tomate-cereja.  Leve ao forno a cerca de 180º para gratinar. Assim que estiver.


quinta-feira, 27 de abril de 2017

Gelado de laranja

Ingredientes
  • 600 gr de açúcar
  • 2 lts de leite quente
  • 3 laranjas
  • 4 ovos batidos

Preparação

  • Comece por lavar muito bem as laranjas e, de seguida, descasque-as aos bocadinhos.
  • Junte o açúcar às laranjas, acrescente os ovos e vá incorporando o leite pouco a pouco.
  • Depois, leve ao lume, e mexa sempre até levantar fervura.
  • De seguida, retire do lume, passe pelo passe-vite e leve ao congelador.
  • Está pronto!




quarta-feira, 26 de abril de 2017

Lombinhos de porco estufados com cogumelos

Ingredientes
  • Tomate fresco
  • Cogumelos frescos
  • 1 lombinho de porco
  • Pimenta q.b
  • Sal q.b
  • 2 cebolas
  • Azeite q.b
  • 2 alhos
  • salsa
  • 1 copo de vinho branco

Preparação

  • Comece por colocar num tacho o azeite e os alhos. Leve ao lume a alourar.
  • Depois acrescente o tomate cortado aos cubos e as cebolas cortadas às rodelas.
  • Acrescente o lombinho de porco e deixe a fritar um pouco.
  • Quando a carne estiver loirinha pode temperar com sal e pimenta e junte os cogumelos.  Deixe estufar.
  • Finalmente acrescente o copo de vinho branco e deixe cozinhar durante um bocado para apurar.
  • Sirva a carne polvilhada com salsa picada.

terça-feira, 25 de abril de 2017

Arroz de polvo

Ingredientes
  • 1 cebola picada
  • 1300 gr de polvo
  • 2 folhas de louro
  • 3 dentes de alho picados
  • 400 gr de arroz
  • 2 dl de azeite
  • 3 tomates pelados
  • 1 molho de coentros
  • sal q.b
  • 1 copo de vinho branco
  • pimenta q.b

Preparação

  • Coloque o polvo a cozer num tacho, com água, um alho e uma folha de louro. Deixe cozinhar até que este fique bem tenrinho.
  • Assim que o polvo estiver cozido, corte-o em pequenos pedaços.
  • Num tacho à parte, faça um refogado com cebola, azeite, os alhos e a folha de louro. Deixe refogar.
  • Depois junte o tomate cortado em pedaços e deixe refogar mais um pouco.
  • Agora, acrescente o arroz e deixe fritar um pouquinho.
  • Junte o vinho e a água de cozer o polvo e deixe a cozer durante cerca de 15 minutos.
  • Decorrido o tempo, junte o polvo e deixe ferver.
  • Acrescente os coentros picados.
  • Tape o tacho, desligue o lume e deixe ficar um ou dois minutos até ser servido.

segunda-feira, 24 de abril de 2017

Semi-frio de bolacha com iogurte

 Ingredientes
  • 1 pacote de bolacha Maria
  • ½  lata de leite condensado ou  1 lata das pequenas
  • 4 iogurtes naturais açucarados
  • 4 decilitros de natas
  • 4 gemas
  • 6 folhas de gelatina
  • 6 colheres das de sopa de açúcar
  • 6 colheres das de sopa de água
  • Café açucarado para demolhar
  • Óleo para untar

Preparação

  • Em primeiro lugar, demolhe as folhas de gelatina em água.
  • Depois, numa tigela à parte, deite os iogurtes e o leite condensado e mexa bem.
  • Adicione depois as folhas de gelatina previamente derretidas, em fio, e vá mexendo sempre.
  • Numa outra taça, bata as natas em chantilly e junte à mistura, envolvendo suavemente, com a ajuda de uma vareta da batedeira.
  • Entretanto, unte uma forma de fundo amovível com um pouco de óleo e disponha camadas alternadas do creme anterior e de bolachas previamente demolhadas em café açucarado, sendo que a última camada deve ser de creme.
  • Depois leve ao frigorífico até que fique bem solidificado.
  • Entretanto, deite num tacho pequeno, as gemas, a água e o açúcar, mexa com umas varas e leve, de seguida, ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.
  • Retire do lume, coloque de imediato numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
  • Desenforme o semi frio, regue o doce com o creme de ovos e sirva.
  • Polvilhe, com um pouco de bolacha picada grosseiramente.

domingo, 23 de abril de 2017

Salada de grão e pimento

Ingredientes
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 350 gramas de grão
  • 1 cebola
  • 1 pimento verde
  • 1 couve chinese
  • 4 cebolas pequenas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de chá de gengibre picado
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • ½ colher de chá de cominhos em pó
  • sumo e raspa de ½ limão
  • uma pitada de piripiri

Preparação 

Para iniciar  esta receita, terá que começar por cozer o grão, para isso, coloque uma panela ao lume com água, e quando esta estiver a ferver, baixe um pouco e deixe o grão cozer durante mais ou menos 30 minutos.
Entretanto, numa frigideira, aqueça o azeite, coloque a cebola às rodelas e refogue durante 5 minutos. Acrescente a couve já cortada em tiras, o pimento verde em pedacinhos, as cebolas pequenas picadas, e o alho esmagado. De seguida, junte o molho de soja e o gengibre picado, e deixe a cozinhar durante mais 3 minutos.
Agora, desfaça a farinha em 125ml de água e, numa panela, coloque-a lá dentro, juntamente com o grão e os outros legumes que foram já fritos. Deixe a cozinhar até que ferva e engrosse. Depois, reduza o lume e tempere com o limão, os cominhos e o piripiri. Deixe a cozinhar em lume brando, de preferência sem a tampa, durante mais ou menos 10 minutos.


sábado, 22 de abril de 2017

Bifes de cebolada

Ingredientes
  • 5 bifes de vaca
  • 1 cenoura
  • 2 cebolas
  • sal q.b
  • azeite q.b
  • pimenta q.b
  • 1 tomate maduro

Preparação

  • Num tacho coloque uma camada de rodelas de cebola, por cima disponha um bife e continue a fazer o mesmo processo até não ter mais bifes nem cebola.
  • Entretanto, corte a cenoura às rodelas e coloque no tacho.
  • Junte o tomate maduro, ou se preferir, pode utilizar polpa de tomate, tempere com o sal e a pimenta e regue com o azeite.
  • Leve o tacho ao lume para estufar. Se for necessário pode ir acrescentando água.
  • Quando os bifes ficarem tenros está pronto a servir.

sexta-feira, 21 de abril de 2017

Colete (outra versão)

Acessórios feitas à mão. Artesanato.:

Bife com queijo gratinado, cogumelosmemalho francês

Ingredientes
  • 4 bifes com cerca de 200 gramas cada bife
  • 150 gramas de queijo de ovelha
  • 400 gramas de cogumelos
  • 1 alho francês
  • 4 colheres das de sopa de manteiga
  • sal
  • pimenta fresca moída
  • 4 colheres das de sopa de molho bechamel
  • 2 colheres das de sopa de salsa picada
  • 200 gramas de arroz

Preparação

  • Cozinhe o arroz como faz habitualmente.
  • Lave e corte os cogumelos e o alho francês em lâminas diagonais. Deixe escorrer.
  • De seguida, leve uma frigideira grande ao lume médio, e derreta 2 das colheres de manteiga. Disponha na frigideira, e salteie  os cogumelos e o alho francês.
  • Entretanto, reduza o calor, deixando alourar durante mais cerca de 4 minutos. Tempere a gosto de sal e pimenta.
  • A seguir, polvilhe os bifes com sal e pimenta e frite-os na restante manteiga, que está na frigideira. Estando fritos, disponha os bifes, numa travessa que possa ir ao forno.
  • Corte o queijo de ovelha, em fatias e coloque-os sobre os bifes.
  • Finalize, levando ao forno, a uma temperatura de 180ºC, durante cerca de 4 minutos.
  • Sirva os bifes com arroz, e  acompanhe com os cogumelos e o alho francês, cobrindo com o molho béchamel e a salsa



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quinta-feira, 20 de abril de 2017

Bacalhau no forno em camadas de cebola

Ingredientes:
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 10 dentes de alho
  • sal q.b.
  • 2 cebolas
  • azeite q.b.
  • leite q.b.
Preparação :

     Iniciamos a receita começando por descascar as cebolas, as batatas e os alhos e lavar tudo.
Cortar as cebolas em formato de meio lua e colocar no fundo do pirex e por cima espalhar 5 cabeças de alho, salpicar com sal e regar com azeite.
    De seguida vamos cortar as batatas em rodelas grossas e colocar em cima dos ingredientes anteriores e temperar com sal, novamente e regar também com azeite.
Finalmente vamos colocar as postas de bacalhau por cima das batatas e salpicar com o resto dos alhos esmagados, e uma vez mais vamos regar com azeite e um pouco de leite (não deve de ser muito leite para não derramar quando ferver).
Levar ao forno ao forno até ficar dourado e cozido.


segunda-feira, 17 de abril de 2017

Bolo com laranja e nozes

Ingredientes:
  • 100 gramas de açúcar mascavado
  • 80 gramas de manteiga amolecida
  • 80 ml de sumo de laranja
  • 4 ovos
  • raspa de limão
  • 180 gramas de farinha
  • 1 iogurte natural
  • canela e açúcar q.b
  • 80 gramas de farinha maizena
  • nozes

Preparação:

Antes de iniciar a receita, ligue o forno à temperatura de 180ºC, para que este vá atingindo a temperatura desejada.
Assim, comece por amolecer a manteiga, junte-lhe o açúcar mascavado, e bata muito bem até conseguir obter um creme. A seguir, acrescente os ovos, um a um, e vá sempre batendo em cada adição. Entretanto, junto o sumo de laranja, o iogurte, a raspa de limão e bata muito bem. Agora, peneire as farinhas a adicione à massa anteriormente obtida. Continue a bater até que esteja tudo muito bem misturado.
Pegue numa forma, unte com um pouco de manteiga, e coloque metade da massa lá dentro. Depois, polvilhe com um bocado de açúcar e canela e disponha algumas nozes. Volte a colocar a restante massa por cima, e polvilhe novamente com o açúcar, canela e nozes.
Leve o bolo ao forno, previamente aquecido, durante mais ou menos 40 minutos. Assim que estiver cozido, retire do forno, deixe arrefecer totalmente e só depois é que deverá desenformá-lo.


domingo, 16 de abril de 2017

Pão recheado com queijo

Ingredientes:
  • 1 pão de centeio médio
  • 2 dentes alho picados
  • 4 colheres de sopa de maionese
  • 1 embalagem de mozarella ralado
  • orégãos q.b.
  • 3 fatias bacon
  • 3 fatias chourição

Preparação:

Iniciamos esta simples receita por cortar o pão apenas no topo e retirar o miolo com a ajuda de um garfo. Reservamos o pão e o miolo.
De seguida vamos começar a preparar o recheio, começando por picar o chourição, os dentes alho e o bacon e misturar tudo com os oregãos e a maionese, para depois colocar todo o recheio dentro do pão.
Depois levamos ao forno até derreter o queijo e dourar, e rodear com o miolo do pão de vai servir para comer com o recheio.
Devemos de servir o Pão recheado quente e acompanhado do miolo tostado e de tostinhas.


sábado, 15 de abril de 2017

Lombo de porco no tacho com cerveja

Ingredientes:
  • 1 lata de cogumelos (facultativo)
  • 800 gr de lombo de porco
  • 1 cerveja branca (pequena)
  • Sal e pimenta q.b
  • 1,5 kg de batatinhas pequenas
  • 3 cebolas pequenas
  • 1 colher de sopa bem cheia de banha
  • 25 gr de manteiga
  • 100 gr de toucinho, entremeada ou bacon
Preparação:
Comece a receita molhando a carne com cerveja e tempere com sal e pimenta, e esfregue-a muito bem. Deixe repousar um pouco para tomar gosto. Entretanto, descasque as batatas e as cebolas e corte-as em quartos.
De seguida, leve ao lume, num tacho, a banha e quando esta estiver quente junte a carne e deixe-a alourar por todos os lados. Retire para um prato. Na gordura que ficou, aloure as batatas, e retira-as também para um prato.
No tacho, junte à gordura, a manteiga, as cebolas e o toucinho ou bacon previamente cortado, e os cogumelos. Mexa tudo até alourar e junte, então, a carne e metade da restante cerveja. Tape o tacho e deixe estufar cerca de 45 minutos. A meio da cozedura misture as batatas e vá adicionando aos poucos a restante cerveja. Se pretender, retire para um prato as batatas e a carne e deixe apurar o molho.


sexta-feira, 14 de abril de 2017

Gelatina com leite condensado

Ingredientes
  • 1 litro de gelatina de morango
  • 1 lata de leite condensado
  • 3dl de natas
  • 500 gramas de morangos
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação

Iniciamos esta receita por preparar a gelatina conforme as instruções da embalagem.
De seguida, batemos as natas bem firmes e juntamos-lhes um pouco do açúcar. Acrescentamos o leite condensado e mexemos bem até obter um creme homogéneo.
Entretanto, arranjamos os morangos, cortando-os em pequenos pedaços e misturamos tudo numa taça funda.
Levamos ao frigorífico até o doce prender ligeiramente.
Podemos levar a gelatina vai a solidificar no frio e o creme que resulta das natas, o leite condensado por cima da gelatina com os morangos.  Se preferir pode juntar tudo e só depois levar ao frio.



quinta-feira, 13 de abril de 2017

Bôla de carne de Trás-osMontes

Ingredientes
  • 2 ovos
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 600 gr de farinha
  • 40 gr de fermento padeiro
  • 2 dl de água
  • sal q.b
  • azeite para untar
Para dar inicio à confecção desta receita, deve começar por juntar a farinha, um pouco de sal, o azeite e os ovos. Amasse tudo muito bem e vá acrescentando a água aos poucos, até que consiga obter uma massa lisa. Deve tapar a massa com um pano e deixar levedar durante pelo menos 30 minutos. Entretanto, vá untando um tabuleiro com azeite.

Ingredientes

  • 2 dentes de alho
  • 1 raminho de salsa
  • 1 cebola
  • 80 gr de presunto
  • 80 gr de fiambre
  • 120 gr de peito de peru cozido
  • azeite, sal, pimenta, ovo batido e farinha q.b
Para iniciar a confecção do recheio, deve começar por descascar e picar os alhos, a cebola e a salsa. De seguida, corte em forma de cubos, o presunto, o peito de perú e o fiambre. Numa frigideira, coloque um pouco de azeite, cebola e alhos e deixe alourar um pouco. Deve, depois, acrescentar as carnes cortadas em cubos e temperar com sal e pimenta.
Feito o recheio, deve agora dividir a massa em duas partes e estenda numa superfície lisa polvilhada com farinha. Espalhe o recheio nas duas partes de massa, e vá enrolando de forma a obter, assim, dois rolos. Feitos estes dois rolos, deve torcê-los e enrolá-los um no outro. Coloque a Bôla no tabuleiro, pincele-a com ovo e leve ao forno a uma temperatura de 180ºC durante mais ou menos 35 minutos.


quarta-feira, 12 de abril de 2017

Salada de massa colorida

Ingredientes
  • 200 gr de massa fusilli
  • 3 pimentos de cores diferentes
  • 3 tomates
  • 1 pepino
  • 1 cebola
  • 100 gr de salame
  • 100 gr de fiambre
  • 200 ml de natas
  • 150 gr de maionese
  • 3 colheres de sopa de mostarda
  • 75 ml de vinagre de maçã
  • 75 gr de ketchup
  • 3 colheres de sopa de geleia de groselha
  • 1 colher de sopa de caril
  • sal q.b
  • pimenta moida
  • açúcar q.b
  • aguardente
  • folhas de manjericão
  • 1 molho de cebolinho

Preparação

  • Comece a receita por cozer a massa em 1 litro de aǵua com sal e azeite. Quando a massa estiver al dente, retire da água, escorra e reserve.
  • De seguida, retire as sementes dos pimentos e corte-os em tiras finas.
  • Corte o pepino às rodelas e o tomate aos cubos.
  • Entretanto, pique a cebola e corte o fiambre e o salame em tiras finas.
  • Junte todos os ingredientes anteriores à massa e envolva-os.
  • Chegou o momento de preparar o molho.
  • Assim, misture a maionese, as natas, a mostarda, o ketchup, o vinagre de maçã, a geleia de groselha e o caril.
  • Agora, tempere o molho com sal, pimenta e açúcar. Regue com um pouco de aguardente.
  • Finalmente, adicione o molho à salada, envolva, e coloque no frigorifico até servir.
  • Na hora de servir, decore a salada com folhas de manjericão e polvilhe com o cebolinho picado.

terça-feira, 11 de abril de 2017

Talharim com almondegas

Ingredientes
  • 250 gr de carne picada
  • 250 gr de talharim
  • 1 pão
  • 1 ovo
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 2 cebolas
  • 4 colheres de sopa de azeite ou óleo
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1/2 lata de tomate pelado

Preparação

  • Comece por cozer a massa em água fervente temperada com sal.
  • Quando a massa estiver cozida, escorra-a e passe-a por água fria.
  • Entretanto, amasse a carne picada com o ovo inteiro, o pão (deverá ser passado por caldo de carne e bem espremido), tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem.
  • Agora, molhe as suas mãos em vinagre e forme pequenas bolas com a carne e passe-as em farinha. Frite as almôndegas em óleo bem quente.
  • Num tacho, coloque as cebolas picadas e azeite. Deixe cozinhar um pouco e assim que a cebola começar a ganhar côr junte os tomates e deixe cozinhar um pouco.
  • Tempere com sal, pimenta, um pouco de colorau e 2 gotas de molho inglês. Misture muito bem.
  • Coloque as almôndegas junto com a massa talharim, misture tudo com o molho e deite para um pirex untado com margarina. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno bem quente durante mais ou menos 15 minutos.

segunda-feira, 10 de abril de 2017

Lombo recheado com queijo e bacon

  INGREDIENTES

  • 2kgs de lombo de porco (aproximadamente)
  • 15 a 20 fatias de mussarela fatiada
  • 15 a 20 fatias de bacon ou presunto fatiado
  • 4 dentes de alhos picados finamente
  • 1 colher de sobremesa de massa pimentão (opcional)
  • Orégano, tomilho, sal, pimenta ou outros temperos a gosto
  • 1/2 copo de vinho branco
  • azeite a gosto
Preparação
  1. Em um recipiente, junte o alho, a massa de pimentão, o azeite e os demais temperos a gosto.
  2. Envolva o lombo com essa mistura de temperos.
  3. Deixe o lombo descansar por algumas horas para o os temperos penetrarem na carne.
  4. Leve-o para assar em uma forma forrada com vinho branco e um pouco de água.
  5. Quando o lombo estiver quase cozido, corte-o em fatias não muito grossas, mas sem cortar até ao fim para não separar o lombo.
  6. Recheie os cortes feitos no lombo com o queijo e o bacon (ou presunto)
  7. Leve novamente ao forno até derreter o queijo e dourar o bacon.

domingo, 9 de abril de 2017

Pudim Madeirense

Ingredientes
  • 400 gramas de açúcar
  • 8 ovos
  • 1 colher de sopa de maisena
  • 1 colher de café de sumo de limão
  • 1dl de leite
  • 0,5dl de água
  • 1 cálice de vinho da Madeira

Preparação

  • Iniciamos esta receita por preparar o caramelo.
  • Para o efeito misturamos 150 gramas de açúcar, com meio litro de água e uma colher de café de sumo de limão.
  • Levamos o preparado ao lume até ficar num tom dourado e utilizamos para barrar a forma.
  • À parte, misturamos o açúcar restante com a maisena, ao que adicionamos o leite previamente aquecido em fio, mexendo sempre.
  • Noutro recipiente batemos os ovos com o vinho da madeira e adicionamos ao preparado anterior.
  • Passamos tudo por um passador e vertemos na forma.
  • Levamos ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 45 minutos.
  • Deixamos arrefecer antes de desenformar e servimos frio.


sábado, 8 de abril de 2017

Bacalhau com natas à D.Carmita

Ingredientes 
  • 800g de bacalhau demolhado
  • 3 cebolas
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 gemas de ovo
  • 2,5 dl de natas
  • 1 kg de batatas
  • 1 dente de alho
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • 5 dl de leite
  • Queijo parmesan ralado

Preparação 

Antes de iniciarmos a receita temos que demolhar o bacalhau durante mais ou menos 48 horas ou usar bacalhau comprada já demolhado, ou congelado, existindo bastantes opções.
Depois de termos o bacalhau pronto, começamos por cozer o bacalhau e de seguida vamos tirar todas as espinhas e peles.
Seguidamente vamos descascar as batatas e cortar em cubinhos, lava-las e cozer em agua com sal, mas sem deixar que as batatas se desfaçam. Escorrer as batatas e reserve.
Agora vamos cortar as cebolas às rodelas e frita-las em azeite até ficarem alouradas.
Vamos de seguida usar um recipiente para ir ao forno, colocando camadas de batas, camadas de bacalhau e camadas de cebola, alternadamente terminado com camada de cebola e vamos reservar.
Vamos entretanto fazer o molho bechamel, levando a manteiga a derreter ao lume, com a farinha vamos polvilhar, mexer sempre e regar com leite.
Seguidamente vamos temperar com sal, colocar a folha de louro  a noz moscada e deixar levantar fervura não deixando de mexer até engrossar.
Vamos retirar do lume e vamos juntar as games de ovos que devemos de bater ligeiramente e levar novamente ao lume para cozerem. Depois retiramos do lume e acrescentamos as natas misturando muito bem.
Finamente vamos colocar a o molho sobre o bacalhau e cobrir com o queijo.
Vamos levar ao forno até gratinar e ficar muito bem tostado.
Deve de ser servido logo que sair do forno.


sexta-feira, 7 de abril de 2017

Bolo de laranja, nozes e canela

Ingredientes
  • 100 gramas de açúcar mascavado
  • 80 gramas de manteiga amolecida
  • 80 ml de sumo de laranja
  • 4 ovos
  • raspa de limão
  • 180 gramas de farinha
  • 1 iogurte natural
  • canela e açúcar q.b
  • 80 gramas de farinha maizena
  • nozes

Preparação

Antes de iniciar a receita, ligue o forno à temperatura de 180ºC, para que este vá atingindo a temperatura desejada.
Assim, comece por amolecer a manteiga, junte-lhe o açúcar mascavado, e bata muito bem até conseguir obter um creme. A seguir, acrescente os ovos, um a um, e vá sempre batendo em cada adição. Entretanto, junto o sumo de laranja, o iogurte, a raspa de limão e bata muito bem. Agora, peneire as farinhas a adicione à massa anteriormente obtida. Continue a bater até que esteja tudo muito bem misturado.
Pegue numa forma, unte com um pouco de manteiga, e coloque metade da massa lá dentro. Depois, polvilhe com um bocado de açúcar e canela e disponha algumas nozes. Volte a colocar a restante massa por cima, e polvilhe novamente com o açúcar, canela e nozes.
Leve o bolo ao forno, previamente aquecido, durante mais ou menos 40 minutos. Assim que estiver cozido, retire do forno, deixe arrefecer totalmente e só depois é que deverá desenformá-lo.


quinta-feira, 6 de abril de 2017

Arroz de frango com pimentos vermelhos

Ingredientes 
  • 1 frango cortado em pedaços
  • 400 gr de arroz
  • 1 cebola média
  • 160 gr de manteiga
  • 2 pimentos vermelhos
  • 2 tomates
  • 2 cenouras
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 1/2 dl de leite
  • água q.b
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 1 cubo de caldo de galinha

Preparação

  • Num tacho, coloque  60 gr de manteiga, óleo e a cebola. Salteie o frango e os miúdos até corarem.
  • De seguida, acrescente a manteiga, um pimento cortado em tirinhas e os tomates em pedaços sem peles nem sementes.
  • Deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Quando começar a secar acrescente o leite, e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe estufar em lume brando.
  • Se o molho começar a desaparecer antes do frango estar cozinhado, pode acrescentar mais leite.
  • Entretanto, noutro tacho acrescente a restante margarina e salteie o arroz. Acrescente as cenouras picadas, o outro pimento cortado em tirinhas, meio litro de água e o cubo de caldo de galinha. Leve a cozer ao forno.
  • Quando o arroz estiver cozido, retire do forno, destape e deixe assim ficar durante 15 minutos para o arroz secar.
  • Com a ajuda de uma faca solte o arroz em volta do tacho. Vire o tacho para um prato grande para que o arroz caia. Sirva acompanhado pelo frango guisado à parte.

terça-feira, 4 de abril de 2017

Doce de bolacha da avó

Ingredientes
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 claras
  • 4 folhas de gelatina branca
  • 1 pacote de bolacha torrada
  • 200 ml de nata bem fria
  • 6 bolachas para o final

Preparação 

Comece a receita de Doce de Bolacha da Avó por cortar as folhas de gelatina e cubra-as com água fria deixando-as de molho durante 20 minutos. De seguida bata o leite condensado, e acrescente a gelatina escorrida e dissolvida em 4 colheres de sopa de água quente. Misture tudo muito bem. Bata as natas e acrescente-as ao preparado anterior. Por último junte as claras batidas em castelo, envolvendo tudo delicadamente.
Triture as bolachas, e numa taça grande vá fazendo camadas de doce e de farinha alternadamente, sendo que a última camada de ser de creme. Guarde o doce no frigorífico para que fique bem fresco. Antes de o servir, polvilhe com bolacha ralada.



  

segunda-feira, 3 de abril de 2017

Peru estufado com legumes

Ingredientes
  • 1 kg de peito de peru
  • 2 cravos da india
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 ramo de poejos
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 1 dl de azeite
  • 1/2 alho francês
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 4 dentes de alho
  • 1 malagueta
  • 200 gr de bacon fatiado
  • 400 gr de ervilhas
  • 5 dl de vinho branco

Preparação

  • Algum tempo antes da confecção desta receita, tempere o peito de peru com sal, pimenta, colorau, cravos-da-india e um pouco dos poejos. Deixe a marinar.
  • Depois, leve o peito de peru, num tacho, a corar em azeite quente, até ficar com uma crosta em volta.
  • Agora, acrescente o alho francês, as cebolas e os alhos, tudo cortado em pedaços.
  • De seguida, adicione as cenouras cortadas em rodelas, a malagueta e as fatias de bacon e deixe refogar.
  • Regue com o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando durante mais ou menos 30 minutos. Se fôr necessário pode ir acrescentando água para não ficar sem molho.
  • Decorrido o tempo, junte as ervilhas e deixe cozinhar mais 5 minutos. Rectifique os temperos.
  • Quando as ervilhas estiverem cozidas, retire a carne, corte-a às fatias e coloque-as numa travessa. Por cima da carne deite os legumes com o molho do estufado.



domingo, 2 de abril de 2017

Quiche de carne picada

  •  Ingredientes
  •  
  • 500gr de carne picada.
  • 1 embalagem de massa folhada, fresca.
  • 1 cebola picada.
  • 1 dente de alho picado.
  • Vinho branco q.b
  • Salsa seca, picada.
  • 1 pacote de natas.
  • 4 ovos.
  • Sal e pimenta.
  • 1 pitada de tomilho.
  • 3 Cs de azeite.
  •  
  • Preparação
Refogue a cebola, o alho no azeite. Quando estiver a ganhar cor, adicione a carne e deixe cozinhar, até ficar cozida. Regue com um pouco de vinho, tempere com o sal e a pimenta. Forre uma tarteira, com a massa folhada e coloque por cima o refogado com a carne. Bata os ovos com as natas, adicione 1 pitada de tomilho e sal. Verta sobre a carne, leve ao forno até ficar dourada e estaladiça.

sábado, 1 de abril de 2017

Arroz de frango com pimentos

Ingredientes:
  • 1 frango cortado em pedaços
  • 400 gr de arroz
  • 1 cebola média
  • 160 gr de manteiga
  • 2 pimentos
  • 2 tomates
  • 2 cenouras
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 1/2 dl de leite
  • água q.b
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 1 cubo de caldo de galinha

Preparação

  • Num tacho, coloque  60 gr de manteiga, óleo e a cebola. Salteie o frango e os miúdos até corarem.
  • De seguida, acrescente a manteiga, um pimento cortado em tirinhas e os tomates em pedaços sem peles nem sementes.
  • Deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Quando começar a secar acrescente o leite, e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e deixe estufar em lume brando.
  • Se o molho começar a desaparecer antes do frango estar cozinhado, pode acrescentar mais leite.
  • Entretanto, noutro tacho acrescente a restante margarina e salteie o arroz. Acrescente as cenouras picadas, o outro pimento cortado em tirinhas, meio litro de água e o cubo de caldo de galinha. Leve a cozer ao forno.
  • Quando o arroz estiver cozido, retire do forno, destape e deixe assim ficar durante 15 minutos para o arroz secar.
  • Com a ajuda de uma faca solte o arroz em volta do tacho. Vire o tacho para um prato grande para que o arroz caia. Sirva acompanhado pelo frango guisado à parte.