sexta-feira, 31 de março de 2017

Bacalhau à Zé do Pipo



INGREDIENTES

  • 1kg de bacalhau (graúdo)
  • 1kg e meio de batata
  • 500g de maionese
  • azeite (português ou espanhol)
  • 3 cebolas graúdas
  • 6 dentes de alho graúdos
  • 100g de queijo parmesão (de preferência ralado na hora)
  • azeitonas pretas (para decorar)
 Modo de Preparo
  1. Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe-o.
  2. Limpe o bacalhau cozido, tirando a pele e o excesso de espinhas.
  3. Separe o bacalhau em postas pequenas.
  4. Amasse o alho e doure-o no azeite.
  5. Refogue levemente o bacalhau neste alho.
  6. Descasque as cebolas e corte-as em quatro.
  7. Cozinhe as batatas na água que ferveu o bacalhau e amasse-as para purê.
  8. Misture a batata amassada com a maionese e 1 xícara de chá de azeite.
  9. Arrume em uma travessa: uma cama deste purê, recheie com as postas de bacalhau, as cebolas cruas e regue com azeite. Cubra com o restante do purê.
  10. Regue com o azeite e polvilhe com queijo parmesão.
  11. Leve ao forno médio para gratinar até doura




quarta-feira, 22 de março de 2017

Salada de Bacalhau

 

INGREDIENTES

  • 200g de bacalhau
  • 2 batatas grandes em rodelas
  • 1 cenoura em rodelas
  • ervilha fresca a gosto
  • 1 pimentão vermelho em rodelas
  • 1 cebola média em rodelas
  • 1 dente de alho pequeno em fatias
  • cheiro verde a gosto
  • azeitonas a gosto
  • ovos (para decorar)
  • azeite, vinagre, orégano e sal a gosto (para o molho)
 Modo de Preparo
  1. Coloque o bacalhau de molho de um dia para o outro para dessalga-lo.
  2. Cozinhe separadamente as batatas, as cenouras, a ervilha fresca e os ovos.
  3. Retire a água do bacalhau, desfie bem e refogue ligeiramente com uma colher de azeite.
  4. Refogue ligeiramente o pimentão, a cebola e o alho.
  5. Em uma travessa, faça camadas na seguinte ordem: batata, cenoura, pimentão, bacalhau, cebola e alho.
  6. Jogue as ervilhas e decore com os ovinhos de codorna partidos ao meio.
  7. Salpique cheiro verde e azeitonas a gosto.
  8. Faça um tempero com o vinagre, o sal, o orégano e o azeite.
  9. Despeje uniformemente sobre a salada.


terça-feira, 21 de março de 2017

Bolo torta palha

             280 g ou 2 tabletes  de chocolate meio amargo

  •  790g ou 2 latas de LEITE CONDENSADO
  •     2 colheres de sopa de MANTEIGA
  •     400ml ou 2 caixinhas de creme de leite
MONTAGEM
  • 2 pacotes de Bolacha Maisena
  • 30g de chocolate em raspas
COMO FAZER:
  1. Comece pelo brigadeiro.
  2. Em uma panela, fogo mínimo, coloque o chocolate meio amargo em pedaços.
  3. Junte a manteiga e espere o chocolate derreter.
  4. Acrescente as 2 latas de leite condensado, misture e aumente o fogo para médio.
  5. Mexendo sem parar, até que a mistura desgrude do fundo da panela – ponto de brigadeiro mole – assista ao vídeo para conferir.
  6. Então acrescente as 2 caixinhas de creme de leite e deixe ferver até começar a borbulhar novamente.
  7. Desligue. O ponto do brigadeiro é PONTO MOLE. Lembre-se que após esfriar ele endurece, dá uma olhada no vídeo mais abaixo, para espiar o ponto certo do brigadeiro. 

MONTAGEM:
Separe as bolachas de maisena e  uma forma redonda de fundo removível com aproximadamente 20 cm de diâmetro
Recorte um pedaço em forma de círculo de papel manteiga.
Unte o fundo da assadeira com manteiga e posicione uma folha  de papel manteiga ao fundo.

Distribua as bolachas maisena formando uma camada completa no fundo da forma. Cubra essa camada de biscoitos com brigadeiro.

Alterne essas camadas, mais uma camada de brigadeiro, outra de bolachas …

E siga assim, alternando as camadas até acabar o brigadeiro, até o topo da forma.
Você vai usar mais ou menos 1 pacote e 1/2 de bolacha, reserve algumas bolachas do 1/2 pacote restante, para decorar.
Leve à geladeira de um dia para o outro.
Desenforme,  retire o papel manteiga do fundo da torta.
Decore com biscoitos esfarelados com a mão,  por cima.


segunda-feira, 20 de março de 2017

Lasanha de macarão instãntaneo

INGREDIENTES

  • 1 sachê de molho de tomate
  • 200ml de água
  • 3 pacotes de macarrão instantâneo
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • óleo a gosto
  • 150g de musarela ralada
  • 150g de presunto presunto fatiado
  • 200ml de leite
  • 1 colher de sopa bem cheia de requeijão cremoso
  • sal e outras ervas a gosto (manjericão, orégano, entre outros)
  • queijo parmesão ralado a gosto
 Modo de Preparo
  1. Em uma panela, doure a cebola e o alho no óleo.
  2. Acrescente o molho de tomate e 200 ml de água e misture. Não precisa ferver, só aquecer.
  3. Coloque metade do molho em um refractário que possa ir ao forno e coloque o macarrão instantâneo.
  4. Despeje o restante do molho e cubra com uma camada de presunto e uma camada de mussarela.
  5. Em uma panela, aqueça o leite e o requeijão e misture bem.
  6. Acrescente o sal e as ervas na mistura e jogue sobre a lasanha, cuidando para que ela alcance todas as partes da lasanha.
  7. Por último, salpique o queijo parmesão ralado e cubra o refratário com papel alumínio.
  8. Leve ao forno pre-aquecido a 200ºC por 25 minutos.
  9. Depois desse tempo, retire o papel alumínio e deixe mais um pouquinho até alourar.


domingo, 19 de março de 2017

Torta enrolada de coco

Ingredientes
  • 250 g de açúcar
  • 3 gemas
  • 3 ovos
  • 10 g de coco ralado
  • 50 g de margarina derretida
  • raspa de limão
  • margarina para untar o papel vegetal
  • açúcar para polvilhar
Preparação .

        Primeiro deve começar esta receita por misturar muito bem os ovos, as gemas, a raspa de limão e o açúcar. Deve bater até conseguir ter um creme fofo. Junte o coco, e mexa com cuidado, de seguida coloque a margarina derretida.
Forre um tabuleiro pequeno com o papel vegetal,  unte com a margarina, e deite o creme que obteve até que fique uma camada uniforme. Deixe cozer durante 20 minutos em forno médio. Quando estiver cozido, deve retirar do forno e virar o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar areado.
Com cuidado retire o papel e enrole a torta sempre do lado mais pequeno para que fique o mais espessa possível.
O tempo de cozedura da Torta Enrolada de Coco depende sempre do tamanho e espessura da torta que se está a preparar.
A torta de coco não deve ficar muito cozida para poder ser o mais macia possível.


sexta-feira, 17 de março de 2017

Entrecosto na frigideira com grelos

Ingredientes
  • 1,3 kg de entrecosto
  • 6 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 2 dl de vinho branco
  • 1 malagueta
  • 1 dl de azeite
  • 1 molho de grelos
  • sal q.b
  • pimenta q.b

Preparação

  • Na véspera, corte o entrecosto em pequenos pedaços e tempere com sal, pimenta, louro, massa de pimentão, a malagueta, 4 dentes de alho, e o vinho branco. Deixe ficar a marinar.
  • Quando fôr fazer a sua refeição, coloque o azeite numa frigideira e junte a carne escorrida. Deixe a carne corar e regue com a marinada.
  • Deixe a carne cozinhar em lume brando durante mais ou menos 10 minutos, mexendo com frequência.
  • Entretanto, prepare os grelos e leve-os a cozer em água a ferver temperada com sal, durante cinco minutos.
  • Assim que os grelos estiverem cozidos, escorra-os e leve-os a saltear no restante azeite e alhos picados.
  • Sirva os grelos acompanhados com a carne.


quinta-feira, 16 de março de 2017

Peru estufado com legumes

Ingredientes
  • 1 kg de peito de peru
  • 2 cravos da india
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 ramo de poejos
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 1 dl de azeite
  • 1/2 alho francês
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 4 dentes de alho
  • 1 malagueta com
  • 200 gr de bacon fatiado
  • 400 gr de ervilhas
  • 5 dl de vinho branco

Preparação

  • Algum tempo antes da confeção desta receita, tempere o peito de peru com sal, pimenta, colorau, cravos-da-india e um pouco dos poejos. Deixe a marinar.
  • Depois, leve o peito de peru, num tacho, a corar em azeite quente, até ficar com uma crosta em volta.
  • Agora, acrescente o alho francês, as cebolas e os alhos, tudo cortado em pedaços.
  • De seguida, adicione as cenouras cortadas em rodelas, a malagueta e as fatias de bacon e deixe refogar.
  • Regue com o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando durante mais ou menos 30 minutos. Se fôr necessário pode ir acrescentando água para não ficar sem molho.
  • Decorrido o tempo, junte as ervilhas e deixe cozinhar mais 5 minutos. Rectifique os temperos.
  • Quando as ervilhas estiverem cozidas, retire a carne, corte-a às fatias e coloque-as numa travessa. Por cima da carne deite os legumes com o molho do estufado.

quarta-feira, 15 de março de 2017

Omelete doce

Ingredientes
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 colher de sobremesa mal cheia de farinha
  • Canela q.b
  • Compota de framboesa

Preparação

  • Comece por bater muito bem as gemas com o açúcar e junte-lhes as claras em neve bem firmes.
  • Agora, acrescente uma colher de sobremesa mal cheia de farinha.
  • Numa frigideira, coloque um pouco de margarina e, quando esta derreter, deite a mistura dos ovos.
  • Cozinhe da mesma forma que cozinha a omelete, mas não dobre e não deixe cozer demais.
  • Entretanto, ligue o forno bem quente.
  • Quando a omelete começar a aloirar, leve-a por instantes ao forno bem quente para ficar bem dourada. Depois, volte a omelete cuidadosamente numa travessa.
  • Finalmente, recheie a omelete com a compota de framboesa e dobre ao meio.
  • Se gostar, pode polvilhar a omelete com açúcar e canela.
  • Sirva de imediato.

terça-feira, 14 de março de 2017

Bacalhoada fácil

INGREDIENTES

  • 1,200kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado em lascas
  • 2 tomates maduros (sem sementes) cortados em tiras
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • ½ pimentão verde cortado em tiras
  • ½ pimentão vermelho cortado em tiras
  • ½ pimentão amarelo cortado em tiras
  • ¼ xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço
  • 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
  • sal a gosto
  • 500g de batatas médias sem cascas, cortadas em rodelas grossas e cozidas “al dente”
  • 750ml de azeite
  • cheiro-verde picado a gosto
  • 3 ovos cozidos cortado em 4 partes
 Modo de Preparo
  1. Em uma tigela, misture o bacalhau, o tomate, a cebola, os pimentões, as azeitas e o sal a gosto.
  2. Unte um refratário retangular de 35cm x 25cm com azeite e alterne camadas da mistura de bacalhau e com camadas de batata.
  3. Regue com o azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC, coberto com papel-alumínio, por cerca de 40 minutos.
  4. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos.
  5. Retire do forno, salpique cheiro-verde picado a gosto e decore com os ovos cozidos.
  6. Sirva em seguida

segunda-feira, 13 de março de 2017

Tarte de laranja

Ingredientes
  • 250 gramas de farinha
  • 180 gramas de manteiga
  • 400 gramas de açúcar
  • 2 laranjas
  • 7 ovo
  • ½ dl de água
  • Sal,  manteiga, farinha e açúcar em pó q.b.

Preparação

Iniciamos esta receita por misturar a farinha com metade da manteiga, 60 gramas de açúcar, um ovo e uma pitada de sal. Enquanto amassamos, misturamos a água ao poucos. Depois de bem amassado deixamos repousar por 20 minutos.
Enquanto aguardamos preparamos o recheio. Misturamos o açúcar e a manteiga restantes, os ovos, raspa de uma laranja e sumo de duas laranjas.
Pré-aquecemos o forno a uma temperatura de 180°C e untamos uma tarteira com manteiga.
Numa superfície lisa enfarinhada, estendemos a massa e com ela forramos a tarteira. Sobre ela vertemos o recheio e levamos ao forno por 35 minutos aproximadamente.
Servimos a tarte fria, polvilhada com açúcar em pó.
Receita calculada para 8 porções e com um tempo estimado de
preparação de 1 hora.


domingo, 12 de março de 2017

Empadão à D.Carmita

Ingredientes 
  • 1 colher de óleo
  • 80 g de margarina
  • 1 dente de alho
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 0,5 kg de carne picada
  • 2 colheres de polpa de tomate
  • 2 ovos cozidos
  • 80 g de fiambre
  • 1 gema de ovo cru para pincelar o puré

Ingredientes para o puré

  • 1,5 kg de batatas
  • 1 dl de leite
  • sal, pimenta e noz moscada q.b

Preparação do Empadão

Para dar inicio a esta receita, comece por fazer um refogado utilizando 40 g de  margarina, o óleo, a cebola e os alhos picados, e deixe alourar.
De seguida junte a carne e vá mexendo para que fique bem separada. Tempere com o sal e a pimenta, e só depois é que deve colocar o vinho branco e a polpa de tomate. Deixe estufar durante um 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto vá começando a fazer o puré com as batatas já cozidas, o leite e a restante margarina. Deve temperar o puré com sal, pimenta e noz moscada. Quando este estiver pronto, deve deitar uma camada no fundo de um pirex e alise-o. Por cima espalhe a carne, alise-a e coloque por cima o fiambre cortado às tirinhas e o ovo cozido cortado às rodelas. Se quiser embelezar de forma diferente o empadão, utilize um saco e um bico para espalhar o puré, fazendo um linha de puré e outras transversais, assim sucessivamente até tapar a carne.  Quando terminar, pincele o empadão com o ovo e leve ao forno.


sábado, 11 de março de 2017

Bifinhos de porco com laranja e cerveja

Ingredientes
  • 4 a 5 cebolinhas
  • 4 bifinhos de porco
  • 1 Caldo de Carne
  • 1,5 decilitro de cerveja
  • 1 decilitro de água
  • 2 laranjas
  • Margarina de alho

Preparação

  • Comece por descascar as cebolinhas e leve à picadora, picando-as finamente.
  • Leve ao lume, uma frigideira e deixe aquecer bem, de seguida, deite uma colher de margarina de alho. Deixe a margarina derreter e introduza a carne na margarina.
  • Aloure, deste modo, os bifinhos de ambos os lados e depois retire-os para outro recipiente. Reserve.
  • Deite mais um pouco de margarina de alho na mesma frigideira, deixe derreter e adicione a cebola picada. Quando a cebola começar a alourar, junte o caldo de carne, a cerveja e a água. Envolva mexendo com a colher de pau. Deixe levantar fervura. Formará o molho.
  • Depois de ferver 2 a 3 minutos, volte a introduzir a carne, na frigideira, e deixe cozinhar sobre lume brando até os bifes estarem tenros.
  • Entretanto, vá descascando as laranjas, separe os gomos eliminando a película que os envolve e aproveite todo o sumo que consiga escorrer, para juntar ao molho.
  • Sirva os bifinhos, com os gomos de laranja e arroz branco solto.
  • Outra dica, que nesta receita fica deliciosa, é cortar às lâminas fininhas, uma curgete na quantidade desejada.
  • Deite, as fatias de curgete sobre a frigideira, temperada ao de leve com pimenta e muito pouco sal. Deixe corar ou “grelhar”.

sexta-feira, 10 de março de 2017

Croquetes de carne

Ingredientes:
  • 60 g de margarina
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola pequena picada fininha
  • 60 g de farinha de trigo
  • 1,5 dl de leite (pode optar por colocar metade leite e metade caldo ou só caldo de carne)
  • 200 g de carne picada
  • 2 ovos
  • sal, pimenta e noz moscada q.b
  • pão ralado para passar nos croquetes
  • óleo para fritar

Preparação 

Num tacho coloque a margarina, juntamente com o alho, a cebola e a folha de louro. Deixe alourar mexendo de vez em quando para não deixar queimar.
Quando estiver a cebola lourinha, junte a farinha e ao mesmo tempo vá mexendo até ficar tudo bem ligado. Sem nunca parar de mexer e em lume brando vá adicionando em fio o leite ou caldo bem quente. Vá continuando a mexer até descolar do fundo.
Junte a carne picada, misture bem e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Continue a mexer por mais 1 ou 2 minutos.
Retire do lume e misture 1 ovo batido, deixando-o cair em fio e vá mexendo muito bem.
De seguida leve novamente ao lume e vá mexendo sempre até formar uma bola e descolar do fundo do tacho.
Despeje num tabuleiro ou num prato, alise e cubra com papel vegetal, deixe arrefecer. (se guardar no frigorífico esta massa pode aguentar até uma semana).
Depois de arrefecer, corte pequenos pedaços  e molde os croquetes a seu jeito.
Passe os croquetes pelo ovo batido e depois por pão ralado. Depois de terem sido passados pelo pão ralado deve alisá-los para o pão aderir melhor.
Para fritar os croquetes deve deixar os óleo aquecer bem, para que não fiquem moles e feios, ou até mesmo rebentarem.
Para acompanhar pode fazer arroz ou batata e salada.


quinta-feira, 9 de março de 2017

Pudim que não vai ao forno

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1 xícara de chá de leite
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Para a Calda

  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 xícara de água
Modo de Preparo do Pudim
  1. Dissolva a gelatina no leite e coloque no liquidificador junto com os demais ingredientes. Bata até que se forme uma mistura homogênea.
  2. Unte uma forma com manteiga e coloque essa mistura, leve a geladeira e deixe gelar por 3 horas.

Modo de Preparo da Calda

  1. Derreta o açúcar em fogo brando.
  2. Quando o açúcar derreter, coloque a água e deixe ferver até se formar uma calda.
  3. Deixe a calda esfriar, desenforme o pudim e coloque a calda por cima.

quarta-feira, 8 de março de 2017

Omelete de legumes

Ingredientes
½ cebola média picadinha
¼ pimentão verde picadinho
½ cenoura média picadinha
8 vagens cortada em rodelas finas
3 fatias de bacon ou presunto picadinho
3 fatias de muçarela picadinha
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
caldo de legumes em pó a gosto ou sal
pimenta do reino a gosto
orégano a gosto
cheiro verde a gosto
4 ovos grandes


Preparação
Num refratário grande, coloque a cebola, pimentão, cenoura, vagens e bacon (foto 1, se usar presunto ou outro frio magro, coloque junto com os queijos). Cubra frouxamente com filme plástico e leve ao microondas em potência alta por 3 a 4 minutos.
Enquanto isso, aqueça uma frigideira de cerca de 20~22cm em fogo médio e coloque um fio de azeite ou óleo. Se quiser que a omelete fique mais alta, use uma frigideira menor.
Com cuidado, tire o filme e junte, com os legumes ainda quentes, a muçarela, parmesão, uma pitada do caldo de legumes, pimenta do reino, orégano, cheiro verde e misture (foto 2). Por último coloque os ovos e bata bem (foto 3).
Despeje na frigideira e revire a mistura como se fosse fazer ovos mexidos, até que comece a endurecer (foto 4). Ajeite as laterais para que fique bem redondinho, baixe o fogo e tampe. Deixe abafado por uns 3 minutos ou até que a superfície fique firme. Com a ajuda de um prato (foto 5), vire a omelete e volte à frigideira. Tampe e espere mais 3 minutos para dourar do outro lado. Sirva em seguida!


terça-feira, 7 de março de 2017

Bifinhos de frango com mozarella

Ingredientes

600g de bifinhos de frango
sal e pimenta q.b.
sumo de limão
250ml de molho de tomate pronto - ou tomate frito
 2 tomates
200g de queijo ralado (mozarella ou outro a gosto)
oregãos q.b.

Preparação:

Tempere os bifinhos de frango com sal, pimenta e o sumo de limão.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Cozinhe depois os bifinhos de frango de ambos os lados.
No fundo de um pirex coloque metade do molho de tomate. Cubra com os bifinhos de frango já cozinhados, o restante molho de tomate e cubra com o queijo ralado. Corte o tomate em rodelas e coloque sobre o queijo. Polvilhe agora com os oregãos e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Sirva com legumes cozidos ou uma salada e espaguete cozido.

segunda-feira, 6 de março de 2017

Pavê de chocolate diet

INGREDIENTES
Para o Pão de Ló

  • 4 claras em neve
  • 4 gemas peneiradas
  • 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de achocolatado diet
  • 4 colheres de sopa de adoçante culinário
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Para o Creme de Chocolate

  • 1 embalagem de pudim de chocolate diet
  • 500ml de leite desnatado
  • 1/2 lata de creme de leite desnatado
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara de chá de água

Para a Ganache

  • 200g de chocolate diet
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1/2 medida da lata de leite desnatado

 Preparação do Pão de Ló
  1. Bata as claras em ponto de neve firme.
  2. Acrescente a essência de baunilha.
  3. Adicione o açúcar e as gemas e bata.
  4. Desligue a batedeira e incorpore delicadamente a farinha de trigo e o achocolatado.
  5. Despeje a massa em uma forma retangular forrada com papel manteiga.
  6. Leve ao forno médio preaquecido por, aproximadamente, 15 minutos.
  7. Deixe esfriar, desenforme e corte em tiras.

Modo de Preparo do Creme de Chocolate

  1. Prepare o pudim de acordo com as instruções da embalagem.
  2. Desligue o fogo e adicione o creme de leite.
  3. Dissolva a gelatina na água e acrescente ao creme. Reserve.

Modo de Preparo do Ganache

  1. Quebre o chocolate em pedaços pequenos e leve ao micro-ondas por 45 segundos.
  2. Misture o creme de leite e o leite e reserve.

Montagem

  1. Em uma travessa, coloque as seguintes camadas: pão de ló, creme de chocolate, pão de ló, creme de chocolate e ganache.
  2. Leve ao freezer por 1 hora antes de servir.
  3. Mantenha gelado.

domingo, 5 de março de 2017

Feijoada à transmontana

Ingredientes
  • Meio chispe pequeno
  • 120 g de toucinho entremeado
  • ¼ de cabeça de porco com orelha
  • 250g de feijão vermelho
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 200 g de grelos
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 50 g de salpicão
  • 80 g de chouriço de carne
  • 100 g de chouriço de sangue
  • 1 cenoura
  • 200 g de arroz

Preparação na véspera

Deve começar a receita por lavar e raspar muito bem o chispe e a cabeça de porco. Deve levar a ferver numa primeira água e deitar a mesma fora. De seguida coza em água a ferver que só deverá ser temperada no caso de assim ser necessário.
Depois de estar cozido, deve deixar arrefecer, e depois retire os ossos principais e corte em pequenos pedaços. Deve aproveitar o caldo e, colocar o feijão de molho depois de bem escorrido e lavado.

Preparação no próprio dia

Comece por colocar o feijão a cozer com um pouco de azeite. Entretanto, pique 50 gr do toucinho  e coloque num tacho com o azeite. Deixe refolgar. De seguida junte-lhe o alho picado, a cebola picada e o louro. Volte a deixar alourar.  Assim que alourar, deve regar com vinho branco, juntar a polpa de tomate e um pouco do caldo onde cozeu a carne de porco.
Agora junte o pedaço de toucinho que sobrou, o chouriço de carne, o salpicão e o chouriço de sangue. Sempre que achar necessário, vá acrescentando caldo, e à medida que os enchidos forem estando cozidos pode retirá-los, assim como o toucinho.
Quando retirar estes últimos, coloque dentro do refogado o chispe, a orelha, o feijão e os grelos, tudo bem escorrido. Aproveite para ir rectificando os temperos, e por último tempere com pimenta e um pouco de cominhos.
Com o caldo de cozer as carnes, faça o arroz, misturando também um pouco do caldo do refogado. Deixe ferver e leve 15 minutos ao forno. Coloque a feijoada, de preferência, num tabuleiro de barro, e coloque por cima fatias de toucinho, rodelas de chouriço de carne e salpicão. Pode servir o arroz à parte decorado com rodelas e chouriço de sangue e raminhos de salsa.


sábado, 4 de março de 2017

Bolo de banana e canela

Ingredientes
  • 7 bananas maduras
  • 100 gr de margarina
  • 3 ovos
  • 1/2 chávena de chá com leite
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó
  • 1 chávena de chá de açúcar
  • 2 1/2 chávenas de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparação

  • Comece por esmagar as bananas com a ajuda de um garfo e reserve.
  • Entretanto, bata os ovos juntamente com a margarina, o leite, a canela em pó e o açúcar.
  • De seguida acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e a banana esmagada. Envolva tudo muito bem.
  • Coloque a massa obtida numa forma de bolo devidamente untada e cubra com o resto das bananas cortadas em rodelas.
  • Polvilhe com açúcar e canela e leve ao forno a uma temperatura de 200º durante mais ou menos 30 minutos.


sexta-feira, 3 de março de 2017

Carne guisada com esparguete

Ingredientes
  • esparguete
  • 800 gr de carne de vaca cortada aos cubos
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 2 tomates maduros (ou em lata)
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 cenoura média
  • azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • salsa
  • pimenta branca q.b
  • sal q.b
  • piri piri q.b

Preparação

  • Comece esta receita por colocar num tacho os alhos, a cebola picada e o azeite. Deixe refogar.
  • De seguida  adicione a carne e tempere com o sal, a pimenta branca e deixe refogar mais um pouco.
  • Coloque o tomate em pedaços, a cenoura que deverá estar cortada em rodelas, o louro e a salsa picada. Deixe ao lume mais uns minutos.
  • Entretanto, deite no tacho o copo de vinho branco e, se fôr necessário, um pouco de água.
  • Acrescente o caldo de carne e o piri piri e deixe cozinhar até que a carne fique macia.
  • Quando a carne estiver cozida, coloque o esparguete e deixe cozer até que esteja ao seu gosto.

quinta-feira, 2 de março de 2017

Paelha de frango

Ingredientes
  • 1 cebola picada
  • 300 grs de linguiça descascada e cortada em rodelas
  • 500 grs de coxas de frango
  • 3 pimentos cortados em tiras finas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de paprika em pó
  • 2 chávenas de chá de arroz
  • 200 grs de ervilhas
  • 4 chávenas de chá de caldo de galinha
  • 1 limão cortado em rodelas
  • pimenta q.b
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de chá de salsichas cortadas às rodelas

Preparação

  • Numa panela grande, de preferência que seja própria para paella, coloque o azeite a aquecer e aloure as couxas de frango. De seguida, tempere com sal e pimenta, retire da panela e reserve.
  • Agora, coloque na panela a linguiça cortada às rodelas e a cebola picada. Refogue até começar a alourar.
  • Acrescente os pimentos cortados em tiras, a paprika, e a polpa de tomate e mexa muito bem.
  • Coloque o arroz na panela e refogue durante mais ou menos 3 minutos, mexendo muito bem.
  • Depois, junte o caldo de galinha e as ervilhas e mexa com cuidado para não amassar as ervilhas.
  • Disponha as coxas de frango no arroz e deixe ferver durante 1 minuto.
  • Finalmente, coloque a panela no forno e deixe assar durante 30 minutos, em temperatura média.
  • Quando terminar, retire do forno disponha as salsichas cortadas em rodelas e sirva com as rodelas de limão.


quarta-feira, 1 de março de 2017

Lulas guisadas

Ingredientes
  • 14 lulas
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • sal
  • q.b
  • pimenta q.b
  • salsa picada q.b
  • 2 tomates

Preparação

  • Comece esta receita por lavar muito bem as lulas.
  • De seguida, coloque num tacho o azeite, a cebola, a salsa e um pouco de pimenta. Leve ao lume a refogar.
  • Assim que a cebola ficar loirinha, deite as lulas cortadas em pedaços e deixe refogar um pouco.
  • Agora, junte os tomates sem peles nem sementes e cortados aos bocados. Deixe ferver.
  • Quando as lulas estiverem bem macias e o molho bem apurado, estão prontas.
  • Sugerimos que leve fatias de pão ao forno para torrarem, e depois coloque-as no fundo de uma terrina. Por cima deite as lulas e depois o molho. Polvilhe com salsa picada.