terça-feira, 28 de fevereiro de 2017

Polvo à lagareiro

Ingredientes
  • 1,5 kg de polvo
  • 1 kg de batatas pequenas
  • 600 gramas de cebolinhas
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 6 dentes de alho
  • 3 dl de azeite
  • Sal grosso q.b.

 Preparação

Iniciamos esta receita por amanhar o polvo e colocá-lo a cozer numa panela de pressão com água, a folha de louro, a cebola e o sal, por 20 minutos.
Entretanto preparamos dois tabuleiros que caibam em simultâneo no forno. Num colocamos as cebolinhas e as batatas com casca, previamente lavadas e temperadas com sal grosso. No outro tabuleiro colocamos o polvo, já cozido e cortado em pedaços, juntamente com os dentes de alho com casca. Regamos este último tabuleiro com o azeite e levamos os dois ao forno por 15 minutos, a 200°C.
Passado esse tempo, ao retirarmos as batatas eliminamos-lhes o excesso de sal e pressionamos ligeiramente, uma a uma, é a chamada batatinha a murro.
Colocamos tudo numa travessa de servir e regamos com o azeite e os alhos assados.
Bom apetite!!


segunda-feira, 27 de fevereiro de 2017

Carne de vaca estufada

Ingredientes         
  • 800 gramas de carne de vaca para estufar
  • 1 caldo de carne
  • 1 lata pequena de tomate pelado
  • 2 pimentos verdes
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • piripiri
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sobremesa de paprica
  • 60 gramas de margarina ou azeite extra virgem
  • 2 colheres de chá de farinha maizena
  • 2 decilitros de natas
  • salsa
  • água
  • sal

Preparação

  • Em primeiro lugar dê início ao corte da carne aos cubos médios.
  • De seguida, descasque as cebolas e os dentes de alho e leve a picar finamente.
  • Num tacho, deite cerca de metade da margarina ou azeite, deixe aquecer bem e em seguida deite um punhado de cubos de carne, deixando alourar de todos os lados sobre o lume forte.
  • Depois, retire a carne para outro recipiente e repita com a restante carne.
  • Após a carne estar toda alourada, deite a restante margarina ou azeite no tacho, e volte a introduzir a carne, temperando com o sal, a paprica e ainda uma pitada de piripiri.
  • Adicione, também, a folha de louro, o alho e a cebola picados e envolva muito bem, toda esta mistura.
  • Tape e deixe cozinhar sobre o lume brando, até que a cebola fique mole.
  • Junte agora o caldo de carne e ainda cerca de 1 copo de água bem quente.
  • Volte a tapar e deixe ferver suavemente durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Entretanto, lave muito bem os pimentos, limpe de sementes e corte às tiras largas.
  • Escorra da lata o tomate pelado, limpe de sementes e corte em pedaços.
  • Junte, assim, o tomate e o pimento à carne, misturando muito bem. Volte a tapar e deixe ferver durante mais 15 minutos.
  • Numa tigela, dissolva a farinha maizena numa colher de sopa de água e de seguida, junte ao cozinhado.
  • Deixe retomar a fervura para que possa juntar as natas.
  • Ferva, destapado e sobre lume brando, durante mais uns minutos.
  • Sirva este prato, salpicando com salsa picada e puré de batata ou umas batatas fritas, cortada aos cubos.

domingo, 26 de fevereiro de 2017

Soupa alentejana



            Ingredientes:

  !,2l de água
  4 ovos
  400g de  pão de centeio
  2 dentes de alho
  1 molho de coentros
  4 c (de sopa) de azeite
  sal qb

           Preparação

   Levar a panela ao lume com a água e sal e deixar ferver. Reduzir o lume e escalfar os ovos. Retirar, e reservar a água, e colocar em água fria e reservar.

  Cortar  o pão às tiras e distribuir pelos pratos (4).Num almofariz esmagar os dentes de alho o azeite e o sal.. Dispor sobre o pão, assim como os ovos e a água da cozedura. Sirva de seguida 






sábado, 25 de fevereiro de 2017

Bifinhos de porco com molhos de cerveja e Laranja

Ingredientes
  • 4 a 5 cebolinhas
  • 4 bifinhos de porco
  • 1 Caldo de Carne
  • 1,5 decilitro de cerveja
  • 1 decilitro de água
  • 2 laranjas
  • Margarina de alho

Preparação

  • Comece por descascar as cebolinhas e leve à picadora, picando-as finamente.
  • Leve ao lume, uma frigideira e deixe aquecer bem, de seguida, deite uma colher de margarina de alho. Deixe a margarina derreter e introduza a carne na margarina.
  • Aloure, deste modo, os bifinhos de ambos os lados e depois retire-os para outro recipiente. Reserve.
  • Deite mais um pouco de margarina de alho na mesma frigideira, deixe derreter e adicione a cebola picada. Quando a cebola começar a alourar, junte o caldo de carne, a cerveja e a água. Envolva mexendo com a colher de pau. Deixe levantar fervura. Formará o molho.
  • Depois de ferver 2 a 3 minutos, volte a introduzir a carne, na frigideira, e deixe cozinhar sobre lume brando até os bifes estarem tenros.
  • Entretanto, vá descascando as laranjas, separe os gomos eliminando a película que os envolve e aproveite todo o sumo que consiga escorrer, para juntar ao molho.
  • Sirva os bifinhos, com os gomos de laranja e arroz branco solto.
  • Outra dica, que nesta receita fica deliciosa, é cortar às lâminas fininhas, uma curgete na quantidade desejada.
  • Deite, as fatias de curgete sobre a frigideira, temperada ao de leve com pimenta e muito pouco sal. Deixe corar ou “grelhar”.

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2017

Bolo rápido de laranja

  •  Ingredientes
  •  
  • 1 laranja picada com casca
  • 4 ovos
  • 2 copos de açúcar
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1 copo de óleo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

  1. Bata no liquidificador os ovos, o óleo e a laranja
  2. Despeje na batedeira e misture com o trigo e o açúcar
  3. Por último, acrescente o fermento e mexa com uma colher
  4. Coloque na forma já untada e asse em fogo médio preaquecido

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

Cogumelos com presunto

Ingredientes

1 embalagem de Nata Mimosa Culinária
200 g de cogumelos silvestres
2 chalotas descascadas
2 dentes de alho descascados
80 g de presunto fatiado
70 g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de salsa picada
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.


Preparação
1.
Limpe bem os cogumelos e corte em pedaços de cerca de 2cm. Pique a chalota e esmague o alho.
2.
Coloque uma frigideira ao lume com azeite e o alho esmagado. Quando estiver bem quente coloque os cogumelos, a chalota e salteie, até ficarem bem alourados.
3.
Junte o presunto e de seguida adicione a Nata Culinária Mimosa, tempere com sal, pimenta e envolva. Polvilhe com o queijo ralado e a salsa picada.







quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Arroz de frango com pimentos

Ingredientes necessários à confeção desta receita
  • 1 frango cortado em pedaços
  • 400 gr de arroz
  • 1 cebola média
  • 160 gr de manteiga
  • 2 pimentos
  • 2 tomates
  • 2 cenouras
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 1/2 dl de leite
  • água q.b
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 1 cubo de caldo de galinha

Preparação da receita de Arroz de Frango com Pimentos

  • Num tacho, coloque  60 gr de manteiga, óleo e a cebola. Salteie o frango e os miúdos até corarem.
  • De seguida, acrescente a manteiga, um pimento cortado em tirinhas e os tomates em pedaços sem peles nem sementes.
  • Deixe cozinhar mexendo de vez em quando. Quando começar a secar acrescente o leite, e tempere com sal e pimenta. Tape o tacho e eixe estufar em lume brando.
  • Se o molho começar a desaparecer antes do frango estar cozinhado, pode acrescentar mais leite.
  • Entretanto, noutro tacho acrescente a restante margarina e salteie o arroz. Acrescente as cenouras picadas, o outro pimento cortado em tirinhas, meio litro de água e o cubo de caldo de galinha. Leve a cozer ao forno.
  • Quando o arroz estiver cozido, retire do forno, destape e deixe assim ficar durante 15 minutos para o arroz secar.
  • Com a ajuda de uma faca solte o arroz em volta do tacho. Vire o tacho para um prato grande para que o arroz caia. Sirva acompanhado pelo frango guisado à parte.

terça-feira, 21 de fevereiro de 2017

Madalenas

Ingredientes
  • 400 gramas de manteiga
  • 400 gramas de farinha
  • 250 gramas de açúcar
  • 60 gramas de mel
  • 20 gramas de fermento em pó
  • 6 ovos
  • 12 Forminhas de papel frisado

Preparação

Iniciamos esta receita por misturar a manteiga com o açúcar, os ovos e o mel. Por fim, juntamos a farinha e o fermento em pó.
Num tabuleiro, distribuímos as forminhas individuais sobre as quais colocamos forminhas de papel frisado. Preenchemos as forminhas com massa até meio e levamos ao forno, a 190°C, por 25 minutos.
Bom apetite!
Receita calculada para 12 porções e com um tempo estimado de preparação de 35 minutos.

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Bacalhau no forno em camadas de cebola

Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 10 dentes de alho
  • sal q.b.
  • 2 cebolas
  • azeite q.b.
  • leite q.b.
Preparação
Iniciamos a receita começando por descascar as cebolas, as batatas e os alhos e lavar tudo.
Cortar as cebolas em formato de meio lua e colocar no fundo do pirex e por cima espalhar 5 cabeças de alho, salpicar com sal e regar com azeite.
De seguida vamos cortar as batatas em rodelas grossas e colocar em cima dos ingredientes anteriores e temperar com sal, novamente e regar tambem com azeite.
Finalmente vamos colocar as postas de bacalhau por cima das batatas e salpicar com o resto dos alhos esmagados, e uma vez mais vamos regar com azeite e um pouco de leite (não deve de ser muito leite para não derramar quando ferver).
Levar ao forno ao forno até ficar dourado e cozido.


domingo, 19 de fevereiro de 2017

Tarte de legumes e atum

Ingredientes
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 alhos francês
  • 4 cenouras médias
  • 1 embalagem de cogumelos laminados
  • 1 placa de massa folhada
  • 1 embalagem de queijo mozzarella ralado com cerca de 200 gramas
  • 3 latas de atum em azeite
  • 1 colher de sopa da farinha maizena
  • 2,5 decilitros de leite
  • 4 ovos
  • azeite extra virgem
  • sal
  • pimenta
  • sementes de sésamo

Preparação

  • Ligue e aqueça o forno a uma temperatura de 170ºC.
  • Comece por abrir as latas de atum e faça escorrer o azeite da lata.
  • Lave, pele e corte as extremidades das cenouras. Mas, se as cenouras forem biológicas, não pele, sendo que conserva a maior concentração das vitaminas da cenoura. Depois rale as cenouras em fios.
  • Descasque as cebolas e alhos, e deite numa picadora para picar.
  • Deite, para um tacho com azeite e deixe cozinhar até a cebola estar dourada.
  • Enquanto isso, lave e corte as extremidades do alho francês.
  • Depois, deverá cortar o alho francês às rodelas.
  • Nesta altura, a cebola e o alho já devem estar douradinhos e acrescente então, o alho francês às rodelas.
  • Mexa bem, até estar bem envolvido e tape o tacho, deixando suar o alho francês até estar mole.
  • Agora junte a cenoura, e mexa bem. Tempere com sal e a pimenta e deixe suar novamente, com o tacho tapado, até a cenoura estar macia, em lume brando.
  • Junte os cogumelos laminados e misture bem.
  • Enquanto os cogumelos cozinham, pode desfazer o atum escorrido em lascas.
  • De seguida, coloque a massa folhada numa forma de mola.
  • Junte o queijo aos legumes e misture bem até o queijo estar bem envolvido e derretido.
  • Deite sobre a forma, a mistura de legumes.
  • Depois do atum desfeito, coloque por cima da camada de legumes e espalhe até cobrir toda a área da forma.
  • De seguida, num tacho coloque o leite e a colher de sopa da farinha maizena.
  • Logo que comece a aquecer, vai começar a engrossar e para isso é melhor usar uma vara de arames para mexer energicamente.
  • Quando estiver grosso tempere com sal e coloque os ovos um a um e mexa rapidamente, para não cozerem.
  • No fim, deite a mistura de maizena sobre os legumes e o atum e salpique com sementes de sésamo.
  • Leve ao forno, e aumente para a temperatura 210ºC. Deixe cozinhar, durante cerca de 35 minutos ou até ficar bem dourada.

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017

Talharim com almôndegas

Ingredientes
  • 250 gr de carne picada
  • 250 gr de talharim
  • 1 pão
  • 1 ovo
  • sal q.b
  • pimenta q.b
  • 2 cebolas
  • 4 colheres de sopa de azeite ou óleo
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado
  • 1/2 lata de tomate pelado

Preparação

  • Comece por cozer a massa em água fervente temperada com sal.
  • Quando a massa estiver cozida, escorra-a e passe-a por água fria.
  • Entretanto, amasse a carne picada com o ovo inteiro, o pão (deverá ser passado por caldo de carne e bem espremido), tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem.
  • Agora, molhe as suas mãos em vinagre e forme pequenas bolas com a carne e passe-as em farinha. Frite as almôndegas em óleo bem quente.
  • Num tacho, coloque as cebolas picadas e azeite. Deixe cozinhar um pouco e assim que a cebola começar a ganhar côr junte os tomates e deixe cozinhar um pouco.
  • Tempere com sal, pimenta, um pouco de colorau e 2 gotas de molho inglês. Misture muito bem.
  • Coloque as almôndegas junto com a massa talharim, misture tudo com o molho e deite para um pirex untado com margarina. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno bem quente durante mais ou menos 15 minutos.

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2017

Doce delicia de café

Ingredientes necessários à confecção desta receita
  • 1 lata de leite condensado
  • 5 ovos
  • 1 pacote de bolacha maria
  • 1 medida da lata do leite condensado com leite
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • Café q.b
  • 2 dl de natas

Preparação da receita

Para iniciar a receita de Doce Delicia de Café, comece por partir os ovos, e separar as claras das gemas, colocando as gemas num tacho. De seguida, coloque o leite condensado juntamente com as gemas e mexa bem. Assim que estiver bem misturado, pode acrescentar o leite, voltando a misturar.
Pegue no tacho com este preparado, e leve ao lume até levantar fervura. Assim que começar a ferver, desligue o lume e coloque o creme num tabuleiro.
Entretanto, molhe as bolachas maria em café morno e vá colocando uma a uma no tabuleiro, por cima do creme.
Agora, bata as claras em castelo e junte duas colheres de açúcar e continue a bater até que fiquem bem firmes. Pegue nas natas e bata-as para que fiquem em chantilly, e coloque o restante açúcar, misturando bem. Junte as claras e as natas e misture muito bem.
Cubra o doce com este creme branco e alise. Polvilhe o doce com duas bolachas maria esmagadas. Leve ao frigorifico, mais ou menos durante 3 horas, para que fique bem fresco.


quarta-feira, 15 de fevereiro de 2017

Esparguete Primavera

Ingredientes
1 embalagem de Molho de Nata Mimosa para Massas
350 g de esparguete
14 camarões
22 g de tomate cherry
1 lata de milho pequena
1 cenoura
1 ovo cozido
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Preparação em 3 tempos
1.
Coza o esparguete em água temperada com sal e azeite. Escorra e reserve.
2.
Numa frigideira com azeite, frite os camarões até alourarem. Junte de seguida os tomates bem lavados e cozinhe em lume médio por 5 a 10 minutos.
3.
Junte o Molho de Nata Mimosa para Massas e tempere a gosto com sal e pimenta. Envolva o esparguete com o preparado e sirva de seguida polvilhado com o milho, cenoura e ovo ralado.


terça-feira, 14 de fevereiro de 2017

Frango em caminha estufadinhas

Ingredientes
  • 1 Frango aos pedaços pequenos
  • 1 Cebola
  • 2 dentes de Alho
  • 600 gramas de arroz
  • ½  Morcela de sangue
  • Bacon
  • 2 colheres de sobremesa de pimentão doce
  • Sal
  • Pimenta

Preparação

  • Comece por descascar a cebola, os dentes de alho, lave e, de seguida, prepare um tacho. Nele, deite o frango, a cebola e o alho, com água e leve ao lume, a cozer. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e o pimentão doce.
  • Estando, o frango bem cozido, retire-o e com a varinha mágica, triture bem o caldo da cozedura para desfazer a cebola e os alhos. Reserve.
  • Num outro tacho, coloque um fio de azeite a aquecer, e junte aí o arroz deixando que salteie por um pouco. Entretanto, acrescente o caldo da cozedura do frango na dose a dobrar, da quantidade do arroz. Rectifique os temperos e deixe cozinhar até que o arroz fique ainda ligeiramente durinho.
  • Ligue e aqueça o forno a uma temperatura de 200ºC.
  • Enquanto se procede a cozedura do arroz, desfie o frango aos pedaços pequenos e, de seguida, corte o bacon aos pedaços e ainda a morcela às rodelas.
  • Tendo todos os ingredientes devidamente preparados, deite num tabuleiro que possa ir ao forno, e espalhe metade do arroz. Depois espalhe o frango. Cubra com o restante arroz. Finalize, alisando toda a cobertura, e por cima disponha o bacon e a morcela.
  • Leve ao forno, entre 15 a 20 minutos, ou até ficar tostadinho a gosto

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segunda-feira, 13 de fevereiro de 2017

Bacalhau no forno (à D.Carmita)

Ingredientes
  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 10 dentes de alho
  • sal q.b.
  • 2 cebolas
  • azeite q.b.
  • leite q.b.
Preparação
Iniciamos a receita começando por descascar as cebolas, as batatas e os alhos e lavar tudo.
Cortar as cebolas em formato de meio lua e colocar no fundo do pirex e por cima espalhar 5 cabeças de alho, salpicar com sal e regar com azeite.
De seguida vamos cortar as batatas em rodelas grossas e colocar em cima dos ingredientes anteriores e temperar com sal, novamente e regar tambem com azeite.
Finalmente vamos colocar as postas de bacalhau por cima das batatas e salpicar com o resto dos alhos esmagados, e uma vez mais vamos regar com azeite e um pouco de leite (não deve de ser muito leite para não derramar quando ferver).
Levar ao forno ao forno até ficar dourado e cozido.


domingo, 12 de fevereiro de 2017

Massa gratinada com cogumelos,fiambre e bechamel

Ingredientes
  • 1 pacote de massa
  • Azeite
  • Alho em pó
  • Pimenta preta
  • 1 lata de cogumelos laminados
  • 200 ml de béchamel
  • 1 queijo fresco Mozzarela
  • 1 caldo de tempero de bifes
  • Manjericão seco
  • Azeitonas
  • Fiambre

Preparação

Para iniciar esta receita, deve começar por colocar a massa a cozer, até que esta atinga o chamado ponto “al dente”.
Entretanto, numa frigideira coloque um pouco de azeite, e salteie o fiambre e os cogumelos. Pode temperar ao seu gosto com o alho em pó, o manjericão seco e a pimenta. Deixe cozinhar um pouco e coloque o molho bechamel e o caldo de tempero de bifes. Agora, deixe ficar a purar durante um pouco.
De seguida, coloque a massa, já cozida, no molho e envolva muito bem. Coloque tudo numa travessa de ir ao forno, e disponha, por cima, o queijo fresco mozzarela e as azeitonas. Leve ao forno a gratinar. Terminado o tempo, está pronto a servir!


sexta-feira, 10 de fevereiro de 2017

Favas guisadas à Portuguesa

Ingredientes
  • 1kg de favas descascadas
  • 1 morcela
  • 400g de entrecosto aos bocadinhos
  • 4 dentes de alho
  • folhas de hortelã
  • 1 dl de azeite
  • 1 colher de sobremesa de colorau
  • Pimenta q.b.
  • 1 chouriço de boa qualidade
  • 400g carne porco aos cubinhos
  • 3 cebolas médias
  • 1 ramo grande de coentros
  • 2 folhas louro
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 colher de sopa de tomate
  • sal q.b.

Preparação

Iniciamos a confecção da receita, colocando num tacho o alho, azeite, mais ou menos metade do ramo de coentros, louro e cebola.
Seguidamente vamos juntar 1/3 do chouriço cortado ás rodelas, o entrecosto e deixar refogar um pouco. Depois juntamos o vinho branco, o colorau e o tomate, tapando de seguida o tacho e deixar estar mais ou menos 15 minutos.
De seguida vamos juntamos a morcela inteira e as favas, acrescentamos agua apenas ate as favas ficarem cobertas, não esquecer que as favas largam agua, por isso não devemos juntar muito agua. Por cima das favas juntamos o resto do chouriço inteiro, inteiro porque não seca tanto quando é cozinhado.
Tapar o tacho de deixa-se cozinhar em lume brando até que as favas fiquem tenras.
Assim que as favas tiverem tenras, tiram-se do lume, e poe-se por cima os coentros e a hortelã picados.


quinta-feira, 9 de fevereiro de 2017

Semifrio de menta e chocolate

Ingredientes
  • 7 folhas de gelatina incolor
  • 1 decilitro de leite
  • 1 decilitro de licor de menta
  • 1 decilitro de natas
  • 200 gramas de açúcar
  • 300 gramas de chocolate de leite
  • 100 gramas de farinha maisena
  • 2 ovos
  • 4 gemas
  • Película aderente
  • Granulado de chocolate q.b.

Preparação

  • Iniciamos esta receita por demolhar as folhas de gelatina em água. Entretanto levamos a lume brando o leite juntamente com o licor de menta.
  • Num recipiente misturamos a farinha com o açúcar, os ovos e as gemas.  Ao preparado acrescentamos o leite com o licor de menta a ferver. Envolvemos bem e levamos tudo ao lume até engrossar. Retiramos do lume e envolvemos o preparado com as folhas de gelatina já escorridas e metade com chocolate em pequenos pedaços.
  • Escolhemos a forma e forramo-la com película aderente. Nela vertemos o preparado. Levamos ao frigorífico até ganhar firmeza.
  • Entretanto derretemos o chocolate restante em banho- maria juntamente com as natas. Retiramos do calor e deixamos arrefecer.
  • Ao desenformarmos, eliminamos a película empratamos e cobrimos com o chocolate derretido. Para concluir polvilhamos com o chocolate granulado.

quarta-feira, 8 de fevereiro de 2017

Massada de atum com molho branco

Ingredientes
  • 1 embalagem de massa à escolha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena, picada
  • 1 alho francês picado
  • 2 cenouras raladas
  • 1 colher de sopa de orégãos
  • 4 latas de atum
  • 1 lata de tomate aos pedaços
  • ½ chávena de polpa de tomate
  • 1 colher de chá de massa de pimentão
  • 1 mão cheia de espinafres bebe, picados
  • 1 mão cheia de queijo ralado
Ingredientes para o Molho Branco
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 800 mililitros de leite á temperatura ambiente
  • noz moscada

Preparação

  • Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e escorra. Reserve.
  • Entretanto, aqueça em lume médio, o azeite numa frigideira grande, de preferência anti aderente. Quando já estiver bem quente, faça alourar a cebola por uns 3 minutos, e depois junte o alho francês, a cenoura e os oregãos. Cozinhe mexendo de vez em quando, por 3 minutos.  Adicione o atum escorrido e misture, envolvendo muito bem.
  • Junte o tomate aos pedaços, a polpa de tomate e a massa de pimentão. Mexa tudo muito bem e deixe cozinhar por mais uns minutos. É o momento de juntar os espinafres e deixe cozinhar até começarem a murchar.
  • Quando achar oportuno, prove e ajuste o tempero com sal e pimenta e entretanto, retire do lume.
  • À parte, faça o molho branco, num tacho de tamanho médio, deite a manteiga e deixe que derreta em lume médio.
  • Depois, junte a farinha e cozinhe, mexendo por 2 minutos, para cozinhar o sabor da farinha. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre com uma batedora de varas para não ficar com grumos. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada.  Cozinhe mexendo sempre, até o molho engrossar. Nessa altura, retire do lume.
  • Ligue e aqueça o forno à temperatura de 180ºC.
  • Envolva a massa com a mistura de atum.
  • Deite sobre um pirex. Regue com o molho branco e polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno até dourar.

terça-feira, 7 de fevereiro de 2017

Bifes de perú panados com puré de legumes e maçãs salteadas

Ingredientes
  • 500 gramas de bifes de peru
  • Sumo de 1 limão
  • 125 gramas de sêmola de milho
  • 50 gramas de queijo da Ilha ralado
  • 10 gramas de salsa
  • Óleo de amendoim
  • Sal
  • pimenta preta
Ingredientes para o puré de legumes
  • 475 gramas de batata-doce
  • 370 gramas de batata
  • 125 gramas de alho francês
  • 70 gramas de manteiga sem sal
  • 1 decilitro de leite
  • Sal
  • noz moscada
  • pimenta preta
Ingredientes para as maçãs salteadas
  • 330 gramas de maçãs vermelhas
  • 30 gramas de manteiga sem sal

Preparação

  • Tempere os bifes de peru com sal e pimenta preta a gosto. De seguida, regue com o sumo de limão e deixar a marinar durante uns 30 minutos.
  • Num prato fundo, misture a sêmola de milho com o queijo da ilha e a salsa picada.
  • Num outro prato fundo, bata o ovo.
  • Passe os bifes pelo ovo e de seguida pela mistura de sêmola.
  • Preencha o fundo de uma frigideira com um pouco de óleo. Leve ao lume e, assim que esteja quente, coloque os bifes de peru. Deixe alourar de um lado e depois do outro.
  • Quando retirar os bifes de peru da frigideira, coloque em cima de papel absorvente.
  • Entretanto, para confeccionar o puré de legumes, descasque as batatas. Corte as batatas e o alho francês em pedaços e, de seguida, coloque numa panela com água e sal. Levar ao lume, a cozer.
  • Estando cozidos, coloque os legumes previamente escorridos, numa liquidificadora. Adicione a manteiga e o leite. Tempere com sal, pimenta preta e noz moscada a gosto. Ligue a máquina e bata tudo muito bem.  Se necessário, retifique os temperos.
  • Para obter as maçãs salteadas deve cortará-las em gomos, removendo, previamente, os caroços.
  • Leve a manteiga ao lume e assim que esteja derretida, disponha os gomos de maçã e deixe alourar, mexendo de vez em quando, para que fiquem douradas de ambos os lados.
  • Sirva os bifes com o puré de legumes e a maçã salteada.

segunda-feira, 6 de fevereiro de 2017

Tarte de limão com chantilly

Ingredientes
  • 40 gr de manteiga derretida
  • 200 gr de biscoito maizena
  • 100 ml de sumo de limão
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 100 ml de creme de chantilly

Preparação

  • Comece por triturar os biscoitos maizena até que estes se transformem numa massa grossa.
  • De seguida, acrescente a manteiga derretida e misture muito bem.
  • Numa forma de fundo amovível coloque a massa obtida e vá espalhando e amassando pelas bordas.
  • Leve esta massa ao forno a uma temperatura de 200º durante mais ou menos 15 minutos.
  • Entretanto, comece a preparar o recheio. Para isso, misture o leite condensado, o sumo de limão e a essência de baunilha. Envolva bem.
  • Agora, prepare o chantilly para cobrir a tarte.
  • Coloque o creme obtido na tarteira disponha o chantilly por cima e decore com raspas de limão.
  • Leve ao congelador durante 4 horas e está pronta a servir.

domingo, 5 de fevereiro de 2017

Semi frio de bolacha com iogurte

Ingredientes
  • 1 pacote de bolacha Maria
  • ½  lata de leite condensado ou  1 lata das pequenas
  • 4 iogurtes naturais açucarados
  • 4 decilitros de natas
  • 4 gemas
  • 6 folhas de gelatina
  • 6 colheres das de sopa de açúcar
  • 6 colheres das de sopa de água
  • Café açucarado para demolhar
  • Óleo para untar

Preparação

  • Em primeiro lugar, demolhe as folhas de gelatina em água.
  • Depois, numa tigela à parte, deite os iogurtes e o leite condensado e mexa bem.
  • Adicione depois as folhas de gelatina previamente derretidas, em fio, e vá mexendo sempre.
  • Numa outra taça, bata as natas em chantilly e junte à mistura, envolvendo suavemente, com a ajuda de uma vareta da batedeira.
  • Entretanto, unte uma forma de fundo amovível com um pouco de óleo e disponha camadas alternadas do creme anterior e de bolachas previamente demolhadas em café açucarado, sendo que a última camada deve ser de creme.
  • Depois leve ao frigorífico até que fique bem solidificado.
  • Entretanto, deite num tacho pequeno, as gemas, a água e o açúcar, mexa com umas varas e leve, de seguida, ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.
  • Retire do lume, coloque de imediato numa tigela e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
  • Desenforme o semi frio, regue o doce com o creme de ovos e sirva.
  • Polvilhe, com um pouco de bolacha picada grosseiramente

sábado, 4 de fevereiro de 2017

Souflé de bacalhau

Ingredientes
  • ½ chávena de chá de farinha
  • 1 chávena de chá de leite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de café de noz-moscada
  • 300 gr de bacalhau demolhado desfiado
  • 6 ovos
  • ½ colher de café de pimenta-preta moída
  • margarina para untar

Preparação

Para dar inicio à confeção desta receita, deve começar por levar ao lume a manteiga e deixá-la derreter. Aos poucos vá juntando a farinha, vá mexendo bem, depois juntar o   leite, e com uma colher de pau mexa sem parar ate ficar tudo bem misturado. De seguida junte o bacalhau desfiado, a noz-moscada e a pimenta preta. Misture tudo muito bem e deixe a mistura ficar espessa. Deixe arrefecer.
Quanto o preparado anterior estiver frio, é altura de misturar as gemas. Entretanto bata as claras em castelo, até ficarem bem firmes, e vá misturando calmamente no preparado.
Pegue numa forma e unte-a com um pouco de margarina e deite sobre ela o preparado anterior.
Leve ao forno a uma temperatura de 170º e deixe a cozinhar durante 30 a 40 minutos. Assim que o soufflé ficar alto, aumente a temperatura para a superfície ficar dourada.


sexta-feira, 3 de fevereiro de 2017

Bacalhau com natas à minha maneira

Ingredientes 
  • 800g de bacalhau demolhado
  • 3 cebolas
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 gemas de ovo
  • 2,5 dl de natas
  • 1 kg de batatas
  • 1 dente de alho
  • 1 pitada de noz moscada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • 5 dl de leite
  • Queijo parmesan ralado

Preparação

Antes de iniciarmos a receita temos que demolhar o bacalhau durante mais ou menos 48 horas ou usar bacalhau comprada já demolhado, ou congelado, existindo bastantes opções.
Depois de termos o bacalhau pronto, começamos por cozer o bacalhau e de seguida vamos tirar todas as espinhas e peles.
Seguidamente vamos descascar as batatas e cortar em cubinhos, lava-las e cozer em agua com sal, mas sem deixar que as batatas se desfaçam. Escorrer as batatas e reserve.
Agora vamos cortar as cebolas às rodelas e frita-las em azeite até ficarem alouradas.
Vamos de seguida usar um recipiente para ir ao forno, colocando camadas de batas, camadas de bacalhau e camadas de cebola, alternadamente terminado com camada de cebola e vamos reservar.
Vamos entretanto fazer o molho bechamel, levando a manteiga a derreter ao lume, com a farinha vamos polvilhar, mexer sempre e regar com leite.
Seguidamente vamos temperar com sal, colocar a folha de louro  a noz moscada e deixar levantar fervura não deixando de mexer até engrossar.
Vamos retirar do lume e vamos juntar as games de ovos que devemos de bater ligeiramente e levar novamente ao lume para cozerem. Depois retiramos do lume e acrescentamos as natas misturando muito bem.
Finamente vamos colocar a o molho sobre o bacalhau e cobrir com o queijo.
Vamos levar ao forno até gratinar e ficar muito bem tostado.
Deve de ser servido logo que sair do forno.


quinta-feira, 2 de fevereiro de 2017

Frango com molho de yogurte e batatas salteadas

Ingredientes 
  • 500 gramas de bifes de frango
  • 2 iogurtes naturais
  • 2 dentes de alho
  • 2  colher de sopa de margarina
  • 1 limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Salsa picada
Ingredientes para as batatas salteadas
  • 800 gramas de batatas
  • 100 gramas de toucinho fumado
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 400 gramas de legumes para saltear
  • Sal
  • Salsa

Preparação

  • Comece por lavar as batatas com a casca e leve a cozer com água a ferver e temperada com sal. Depois escorra e deixe arrefecer. Ao estarem já arrefecidas, descasque e corte aos gomos.
  • De seguida, tempere os bifes de frango com o sal, a pimenta, o alho picado e por fim o sumo de limão. Deixe marinar um pouco.
  • Depois, deve cortar o toucinho fumado em tiras, deite numa frigideira e leve ao lume sem juntar qualquer gordura. Deixe cozinhar até ficarem dourados, retire e deixe escorrer.
  • Depois, leve ao lume uma frigideira com a margarina e faça derreter.
  • Junte aí, as batatas e deixe cozinhar em lume brando até ficarem douradas, mexendo de vez em quando. Retire as batatas, junte o toucinho frito e polvilhe com salsa.
  • Entretanto, prepare os bifes,  levando ao lume uma frigideira com a margarina , deixando derreter. Deve juntar os bifes e deixe cozinhar até ficarem dourados de ambos os lados. Retire e disponha num prato.
  • Adicione os iogurtes ao molho, com a frigideira retirada do lume, e tempere com o sal e a pimenta. Mexa bem e volte com a frigideira ao lume, deixando então ferver.
  • Prepare os legumes, levando a saltear.
  • Por fim, sirva os bifes regados com molho de iogurte, acompanhe com as batatas salteadas e os legumes também salteados.
  • Fica muito bem nesta receita, se introduzir alguns frutos secos, como pinhão ou noz. Pode levar esses legumes a uma frigideira e deixar que toste um pouco. Fica uma delícia.
  • Na opção de querer substituir a batata salteada, nesta receita fica bem as batatas fritas aos cubos.



quarta-feira, 1 de fevereiro de 2017

Bolo de Areia

Ingredientes
  • 125 gr de manteiga
  • 250 gr de farinha maisena
  • 250 gr de açúcar do mais fino
  • 1 colher de sobremesa de rum
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • baunilha q.b
  • raspa e sumo de um limão pequeno

Preparação

  • Comece por bater muito bem a manteiga até que fique bem branca.
  • Incorpore alternadamente o açúcar previamente misturado com a maisena e os ovos inteiros.
  • Com a ajuda da batedeira electrica, bata tudo durante mais ou menos 15 minutos.
  • Por fim, acrescente o fermento, o rum, a raspa e o sumo de limão e a baunilha.
  • Deite esta massa numa forma pequena, untada com manteiga.
  • Leve a cozer em forno médio, durante 20 minutos, aproximadamente.
  • Depois de desenformado, polvilhe o bolo com açúcar em pó.