Arroz de açafrão com legumes

Ingredientes

• 375 gramas de arroz agulha
• 2 cenouras médias
• 2 dentes de alho pequenos
• 1 couve branca pequena e cortada finamente ou bem picadinha
• 2 cebolas médias
• 100 gramas de toucinho fumado
• 150 gramas de milho doce
• 150 gramas de ervilhas pequenas
• 75 gramas de queijo parmesão
• 90 gramas de manteiga
• 75 centilitros de caldo de aves
• 1 pitada de açafrão
• sal
• pimenta

Preparação

• Comece por preparar e cortar os legumes em cubos bem pequenos. Deite numa tigela.
• De seguida, descasque a cebola e os alhos. Leve à picadora e pique muito bem.
• Leve ao lume médio, um tacho grande, e deite aí, 50 gramas de manteiga, o toucinho, o alho, a cebola, a cenoura e por fim, a couve branca. Deixe cozinhar, por um pouco e ao fim de cerca de cinco minutos, adicione então o arroz, mexendo muito bem, para que todos os ingredientes se envolvam.
• De seguida, junte as ervilhas e o milho. Tempere com o sal, a pimenta e o açafrão, a gosto.
• Finalmente, deite e misture o caldo de aves e deixe cozer em lume brando, durante cerca de 20 minutos, ou até que veja que o arroz está devidamente cozinhado.
• Uns minutos antes de servir, adicione a restante manteiga e cubra com o queijo parmesão.
• Pode levar, se assim pretender, este arroz uns minutos ao forno. Derrete o queijo e fica um pouco mais gostoso.